Pão branco é tão saudável quanto pão preto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Se você escolher apenas pão integral para o seu tratamento de saúde, então nos apressamos em desapontá-lo: você também caiu na isca dos comerciantes. As pesquisas mais recentes provaram que não faz diferença se você come o pão "certo" ou um pão branco comum.

Como o estudo foi conduzido

As vendas de pão branco caíram 75% desde 1974, de acordo com a Pesquisa Nacional de Alimentos do Reino Unido. Ao mesmo tempo, as vendas de pães pretos e integrais aumentaram 85%, uma vez que tais pães passaram a ser considerados uma alternativa mais saudável aos brancos.

Especialistas do Instituto Weizmann de Israel estudaram bactérias intestinais e mediram os níveis de gordura, colesterol, glicose e minerais essenciais como cálcio e ferro em 20 pessoas saudáveis.

Metade dos participantes comeu pão integral sem fermento por uma semana, enquanto a outra metade comeu a mesma quantidade de pão branco de uma loja regular.

Como regra, os participantes do experimento comeram uma quantidade média de pão - cerca de 10% da necessidade calórica diária.

Durante a semana, alguns deles comeram apenas pão branco comprado na loja, e outros - pão preto caseiro, que respondia por 25% da ingestão calórica diária. Os sujeitos então fizeram uma pausa de duas semanas e trocaram de dieta.

Conclusões dos cientistas

Pão "insalubre" não se mostrou de forma alguma

“Apesar de nossas expectativas, os testes mostraram que as diferenças entre esses tipos de pão não se refletiram clinicamente nos parâmetros que estudamos”, disse o professor Eran Sigal, pesquisador-chefe do estudo. "Não encontramos nenhuma diferença significativa entre aderir a essa dieta e uma dieta regular."

Uma pequena amostra não mostra nuances, mas demonstra o principal

"O estudo demonstra claramente que comer pão preto ou branco não afeta os parâmetros que estamos investigando de forma alguma", disse Susan Jebb, professora de nutrição e saúde da Universidade de Oxford. - Talvez seja por causa do grupo de participantes que é muito pequeno para que possamos identificar pequenas diferenças. Mas os resultados do estudo são que este ou aquele tipo de pão não tem um impacto mensurável significativo na saúde."

O professor Jebb alerta que um pequeno grupo de controle não permite que sejam explorados outros fatores que possam afetar o resultado.

Os participantes do estudo mudam hábitos

“As pessoas que participam do estudo geralmente mudam seu comportamento de várias maneiras. Por exemplo, se pedirmos aos participantes que alterem a quantidade de pão que comem, eles podem, sem perceber, alterar alguma outra coisa na dieta ao mesmo tempo”, disse o professor Jebb.

No entanto, pessoas diferentes geralmente reagem de maneira diferente à mesma comida. Tudo depende da microflora intestinal individual. Os especialistas também alertam: não se precipite para as conclusões finais, uma vez que os experimentos foram realizados em uma pequena amostra e apenas uma semana após a ingestão de cada tipo de pão.