Produtos semi-acabados caseiros: cozinhar, congelar, reaquecer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sempre faminto! Mas às vezes não há tempo e vontade de cozinhar. Então, bolinhos de massa do freezer vêm em seu socorro. Mas o sortimento de produtos semiacabados caseiros pode ser muito mais variado. Neste artigo, você aprenderá a preparar e congelar takitos, almôndegas e outras refeições deliciosas para um rápido café da manhã, almoço e jantar.

Você pode congelar não só bolinhos e costeletas, mas também tortas, panquecas recheadas e até caldos para sopas. Abaixo você encontrará 10 pratos congelados originais. Mas antes de passar para as receitas, um pouco de teoria.

No freezer -18 ºС. Nessa temperatura, a ação dos microrganismos cessa - os alimentos congelados são armazenados por muito tempo sem perder o sabor. Quanto exatamente? Considerando que olhamos constantemente para o freezer, ou seja, há mudanças de temperatura, os produtos descongelam um pouco e congelam novamente, não mais que dois meses.

Alguns alimentos não são adequados para congelar. Por exemplo, abóbora, pepino e outros vegetais aquosos. Após o descongelamento, quase todo o sabor sai junto com a umidade. As folhas de alface perdem a textura e as batatas cruas ficam com um sabor desagradável.

Você precisa ser capaz de congelar e descongelar os alimentos. Quanto mais fria a comida antes de ir para o freezer, melhor. Se o alimento foi cozido, recomenda-se primeiro resfriá-lo à temperatura ambiente, depois mantê-lo na geladeira e só depois congelá-lo.

O descongelamento deve ser feito na ordem inversa: retire a vasilha do freezer, coloque em um palete e leve à geladeira por 10-12 horas. O descongelamento lento permite que os alimentos absorvam a umidade perdida durante o congelamento. Desta forma, o sabor é preservado tanto quanto possível. Mas, se não der tempo, pode usar a função de descongelação no micro-ondas.

Para armazenar alimentos no freezer, são utilizados sacos a vácuo, bandejas de plástico e vidro. Os sacos com fecho zip são úteis quando não precisa de manter o prato em forma: poupam significativamente espaço no congelador. Os recipientes de plástico podem ser levados para o trabalho, são convenientes para aquecer o almoço no micro-ondas, e as bandejas de vidro são ideais para cozinhar no forno, já que não é necessário passar o prato de um prato para outro.

Queques fartos no café da manhã

Muffins são doces assados, mas se você usar presunto e queijo em vez de chocolate e frutas, poderá obter mini-pães fartos no café da manhã. Eles levam pouco tempo para cozinhar e, uma vez congelados e reaquecidos, são tão deliciosos quanto quentes.

Ingredientes:

• 3-4 fatias de pão;
• 3-4 fatias de presunto;
• 100 g de queijo cheddar ou outro queijo duro;
• 8 ovos;
• 1 copo de leite;
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 1 colher de chá de pimenta moída;
• salsa seca e outras especiarias a gosto.

Preparação

Corte o pão e o presunto em tiras finas. Rale o queijo em um ralador grosso. Encha as formas de muffin até cerca de dois terços com este recheio.

Bata os ovos, o leite, a mostarda em pó e a pimenta em uma tigela separada. Preencha o molde com a mistura resultante. Mas não até a borda, caso contrário, os muffins escorrerão durante o cozimento. Polvilhe cada célula do molde por cima com salsa seca e outros temperos ao seu gosto.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Asse muffins por 15-20 minutos. Deixe esfriar, dobre em um recipiente de plástico e coloque no freezer.

De manhã, você pode pegar a quantidade certa de pãezinhos, esquentá-los no micro-ondas e obter um café da manhã rápido, farto e, o mais importante, delicioso.

Copos de aveia para cafés da manhã saudáveis

ideal para o café da manhã, nutritivo e saudável. Fornece cerca de 20% do seu valor diário de fibras e proteínas, contém toneladas de nutrientes essenciais e ajuda a controlar o apetite. Se você tem preguiça de se preocupar em cozinhar mingaus pela manhã, existe uma solução - xícaras de aveia congelada com recheios diversos (frutas, nozes, frutas secas e outros).

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 3 copos de leite ou água (à sua escolha);
• 1 colher de sopa de mel;
• 30 g de manteiga;
• uma pitada de sal;
• frutas, frutas vermelhas, chocolate, nozes, frutas secas e outros enchimentos.

Preparação

Em uma panela pequena, leve o leite para ferver. Adicione a farinha de aveia e misture bem. Reduza o fogo e cozinhe o mingau por 5-7 minutos até engrossar. Misturar constantemente. Retire a aveia do fogo, acrescente um torrão de manteiga e uma colher de mel e mexa bem. Deixe esfriar um pouco.

Unte a forma de muffin com óleo vegetal e arrume o mingau nos compartimentos. Polvilhe um pouco de recheio em cima de cada porção. Pode ser banana em cubos, framboesas, passas, coco - o que você quiser para comer aveia.

Embrulhe o prato com película aderente e congele. Quando as xícaras estiverem bem assentadas, retire-as da forma e embrulhe-as individualmente em papel alumínio. Isso economizará muito espaço no freezer.

Remova a quantidade certa de xícaras do congelador na noite anterior para um café da manhã saudável e delicioso. Basta aquecer o mingau no microondas. Adicione leite, se necessário.

Pimentos recheados

Pimentas recheadas congeladas ajudam da mesma maneira que bolinhos ou bolinhos. Se você sabe que há um dia agitado pela frente e não haverá tempo para cozinhar, retire os pimentões do congelador no dia anterior. Eles vão descongelar durante a noite na geladeira, basta colocá-los no forno.

Ingredientes:

• 8 pimentões;
• 700 g de carne moída;
• 250 g de arroz;
• 250 g de molho de tomate;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• queijo cheddar duro;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Lave os pimentões, corte as pontas para formar "xícaras", a cavidade interna das sementes. As tampas cortadas podem ser esmigalhadas e utilizadas no recheio.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Combine a carne picada (carne picada de peru pode ser usada em vez de carne bovina), arroz, pimentão, cebola, alho e molho de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie as pimentas com isso. Polvilhe com queijo ralado por cima.

Desta forma, os pimentos já podem ser congelados. Quando precisar cozinhá-los, descongele e leve ao forno a 180 ° C por 30-40 minutos.

Batatas caipiras com omelete e queijo

O que levar para almoçar no escritório ou para estudar? Para muitos, essa é uma dor de cabeça diária. Esta receita irá ajudá-lo a diversificar o conteúdo da sua lancheira. Os ingredientes são simples, o preparo é simples.

Ingredientes:

• 1,5 kg de batatas;
• 500 g de molho de salsa;
• 500 g de queijo duro (por exemplo, cheddar);
• 50 g de manteiga;
• 9 ovos;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica;
• ½ colher de chá de alho em pó;
• ½ colher de chá de sal;
• pimenta preta moída a gosto.

Preparação

Lave as batatas e corte em cubos. Se for jovem, nem precisa descascar. Despeje a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta em uma tigela com cubos de batata e acrescente o azeite. Misture tudo bem. Coloque as batatas em uma camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 ° C por 45-60 minutos. Ao mesmo tempo, mexa as batatas na metade do cozimento.

Enquanto cozinha, faça uma omelete. Para fazer isso, quebre os ovos em uma tigela e bata levemente. Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje delicadamente os ovos. Retire a omelete do fogão alguns minutos antes de cozinhar, os ovos devem permanecer ligeiramente moles.

Divida as batatas em recipientes. Adicione 2-3 colheres de sopa de molho de salsa ou qualquer molho de sua escolha a cada um deles. Divida a omelete em porções e polvilhe com queijo ralado.

Com essa quantidade de ingredientes, você ganha seis almoços de escritório. Guarde-as no congelador e, quando necessário, leve um recipiente, aqueça no micro-ondas e saboreie excelentes batatas caipiras.

Caçarola de massa picada

As massas curtas na forma de tubos corrugados com bordas cortadas diagonalmente são chamadas de penne. Isso e a carne moída podem ser usados para fazer uma deliciosa caçarola que ajudará se você não conseguir acompanhar o jantar. Você pode levá-lo para o trabalho para o almoço.

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída;
• 800 g de tomate no próprio suco;
• 500 g de pasta penne;
• 400 g de molho marinara;
• 400 g de ricota;
• 400 g de mazzarella;
• 1 cebola grande
• 1 ovo;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de uma mistura de ervas italianas;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída grosseiramente (em flocos);
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Frite em azeite. Em seguida, adicione carne moída a eles. Frite, mexendo sempre, até que o excesso de umidade evapore. Quando a carne picada estiver dourada, despeje os tomates no próprio suco e o molho marinara na panela (se não tiver à mão, pode usar qualquer outro molho de tomate). Adicione especiarias: mistura italiana, pimenta vermelha e preta, sal. Cozinhe por meia hora. Após 30 minutos, transfira um terço do molho da panela para uma tigela separada. Acalme-se.

Além disso, em uma tigela separada, combine a ricota, a mussarela ralada (guarde um pouco de queijo para polvilhar) e os ovos. Tempere com sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.

Ferva o macarrão. Enxágue-os em água fria corrente. Misture com carne picada e queijo. Coloque tudo em um recipiente de vidro. Despeje o restante do molho de tomate e carne, polvilhe com queijo ralado.

Deve-se utilizar um recipiente de vidro, para que, depois de retirada a caçarola do freezer, ela possa ser imediatamente enviada ao forno. Deve ser cozido à temperatura de 190 ºС. Além disso, se você enviar a caçarola para o forno direto do congelador, o tempo de cozimento será de 2–2,5 horas. Portanto, é melhor descongelar primeiro o prato no microondas ou naturalmente, na prateleira de baixo do refrigerador.

Takitos com Frango e Queijo

Takitos é um prato mexicano feito de tortilhas de milho recheadas. Esta receita é uma salvação caso todos estejam com fome, e não haja tempo para cozinhar e nada para comer. Em apenas 15 minutos, você terá um jantar em sua mesa tão bom quanto um restaurante.

Ingredientes:

• 15 tortilhas de milho;
• 500 g de peito de frango;
• 250 g de queijo cremoso;
• 170 g de molho de salsa verde;
• 4 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ¼ colher de chá de alho em pó;
• 1 ½ colher de chá de pimenta em pó
• ¾ colher de chá de cominho;
• óleo vegetal para fritar e untar.

Preparação

Corte o peito de frango em tiras e frite em óleo vegetal até dourar. Misture o cream cheese com coentro, suco de limão e especiarias (cominho, cebola, alho e pimenta em pó). Como o prato é mexicano, o queijo Pepper Jack funciona bem para takitos. Tem um sabor cremoso com notas ligeiramente ácidas. Mas outras variedades semimoles também podem ser usadas.

Você mesmo pode cozinhar tortilhas ou comprar tortilhas prontas. Neste último caso, mande primeiro os bolos ao microondas durante 1 a 2 minutos para que fiquem macios e não quebrem ao enrolar.

Coloque a mistura de frango e queijo por cima das tortilhas. Adicione um pouco de molho de salsa verde. Leia como cozinhá-lo em casa. Faça um rolo com as tortilhas.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com óleo vegetal. Espalhe os rolos de forma que as bordas fiquem para baixo e não se toquem. Asse por 15-20 minutos.

Quando os takitos estiverem assados e esfriarem, dobre-os em um saco plástico com zíper e coloque no freezer. Na situação "todo mundo está com fome, mas não dá tempo de cozinhar e nada de" coloque os rolinhos de volta em uma assadeira, polvilhe levemente com óleo vegetal e leve ao forno por 10-15 minutos.

Nuggets de frango caseiro

Nuggets costumam ser associados a fast food, mas podem servir de base para um segundo almoço ou jantar. Quando não houver tempo para fritar os hambúrgueres, retire do freezer e aqueça os nuggets. Como acompanhamento, você pode ferver macarrão ou fazer purê de batata.

Ingredientes:

• 1 ½ kg de filé de frango;
• 200 g de farinha;
• 200 g de flocos de milho;
• 5 ovos;
• 1 colher de sopa de colorau.

Preparação

Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos com cerca de 3–5 cm de comprimento e triture os flocos de milho no liquidificador. Combine a farinha e o colorau em uma tigela separada. Também bata os ovos separadamente.

Mergulhe cada pedaço de frango primeiro na farinha, depois nos ovos e por fim nos flocos. Faça isso com cuidado se quiser que as pepitas realmente estalem. Forre uma assadeira com pergaminho e coloque o frango à milanesa por cima. Asse os nuggets no forno a 180 ° C por 15-20 minutos.

Quando os pepinos esfriarem, coloque-os em um saco plástico hermético e leve ao freezer. É útil etiquetar sacos de alimentos congelados. Indique o nome do prato e a data de preparação.

Almôndegas deliciosas

Almôndegas são um prato italiano feito de almôndegas picadas. Eles se parecem com almôndegas e almôndegas, mas nenhum dos dois. Costuma-se cozer almôndegas, cozer almôndegas no caldo e as almôndegas assadas no forno (versão italiana) ou fritas (versão americana). Almôndegas são uma ótima solução para quem não tem tempo e vontade de ficar em pé no fogão. É delicioso e satisfatório. As almôndegas podem ser comidas sozinhas ou servidas com acompanhamento.

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída;
• 200 g de pão ralado;
• 200 g de ricota;
• 2 ovos;
• 5 colheres de sopa de azeite
• salsa, sal, pimenta e outras especiarias a gosto.

Preparação

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. A ricota pode ser substituída por creme de leite espesso, mas é melhor usar carne picada: a carne de porco é muito gorda para este prato.

Faça bolinhas com cerca de 5 cm de diâmetro a partir da carne picada resultante, coloque em um recipiente, embrulhe em papel alumínio e congele. As almôndegas devem ser assadas a 180 ° C por 20-30 minutos.

Ensopado com frango e vegetais - preparação para uma multicooker

A multicooker simplifica muito a vida cotidiana: coloque a comida, aperte o botão e faça o seu trabalho. E se, além disso, você congelar os blanks, onde todos os ingredientes já foram lavados e cortados, a economia de tempo se torna ainda mais perceptível.

Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango;
• 2 pimentões;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de cominho;
• 1 colher de chá de páprica.

Preparação

Lave o frango e corte em tiras. Lave a pimenta, descasque e pique. Descasque e pique a cebola e o alho.

Pegue um saco zip-lock e encha-o com todos os ingredientes, incluindo mel e vinagre de cidra de maçã. Esvazie o saco o máximo possível. Congelar. Quando necessário, descongele o saco, despeje o conteúdo em uma multicozinha e cozinhe o guisado por 3-6 horas. Você pode fazer todas as manipulações pela manhã para que à noite, ao chegar do trabalho, desfrute de um delicioso jantar.

Pizza caseira rápida

Convidados na porta e na geladeira rolando uma bola? Nesse caso, é uma boa ideia ter uma pizza em branco. Eles removeram o papel alumínio e a película aderente e, após 15 minutos, uma deliciosa guloseima está em sua mesa. A massa da pizza pode, claro, ser comprada na loja. Mas o gosto caseiro é melhor.

Ingredientes

• 200 ml de água quente;
• 2-3 copos de farinha;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 ½ colher de chá de fermento seco
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de uma mistura de ervas italianas e alho em pó (opcional).
• filé de frango;
• salame;
• cebola;
• azeitonas

Preparação

Dissolva uma colher de mel em água quente, adicione o fermento e deixe repousar por 5-7 minutos. Despeje o azeite de oliva, acrescente sal e temperos se decidir usá-los. Misture bem. Delicadamente, adicione a farinha aos poucos e sove a massa. Cubra a tigela de massa com uma toalha e deixe descansar por meia hora. A massa deve crescer, dobrando de volume.

Abra a massa. Você pode fazer pequenas pizzas em porções (é mais fácil de guardar assim) ou pode fazer um grande círculo. Asse a massa sem recheio (!) A uma temperatura de 220 ºС por 7–8 minutos.

Retire a futura pizza do forno, deixe esfriar um pouco e pincele com o molho. Pode ser qualquer coisa como Alfredo, churrasco ou apenas ketchup com maionese. Coloque o recheio por cima. Também depende da sua imaginação e dos produtos disponíveis. Não se esqueça de polvilhar com queijo ralado!

Embrulhe a pizza semi-acabada com filme plástico e, em seguida, embrulhe e envie para congelar. Quando os convidados chegarem, coloque a pizza no forno por 15 minutos. Basta assar o recheio e derreter o queijo.

Bom apetite

Escreva nos comentários quais alimentos e pratos você congela.