Índice:
- Por que a placa branca aparece
- Como você pode usar o chocolate branco
- Como não usar chocolate branco
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Sobre de onde vem a flor branca no chocolate e o que você pode e não pode fazer com uma barra de chocolate branqueada.
Por que a placa branca aparece
Uma camada branca no chocolate não é um indicador de que o chocolate se deteriorou e deve ser jogado fora. A formação dessa placa é um processo natural.
A alta umidade pode fazer com que o chocolate fique branco. É por isso que, se você segurar uma barra de chocolate na geladeira, uma camada branca aparecerá sobre ela.
Outra razão pela qual o chocolate fica branco é devido às flutuações de temperatura. Nesses casos, a manteiga de cacau é liberada na superfície da barra, razão pela qual se forma uma placa.
Como você pode usar o chocolate branco
O chocolate com cobertura branca pode não parecer muito agradável esteticamente, mas ao mesmo tempo não perde o sabor. Este tipo de chocolate é perfeito para assar. Por exemplo, para fazer biscoitos de chocolate. Você pode comer assim: não há diferença de sabor entre o chocolate branco e o chocolate normal.
Como não usar chocolate branco
Embora o chocolate com cobertura não perca o sabor, em alguns casos é melhor substituí-lo por uma nova barra. Por exemplo, chocolate com flor não deve ser usado para fondue de chocolate: flor branca ainda aparecerá no chocolate derretido, portanto, esse chocolate não funcionará para mergulhar frutas nele.
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