Cozinha tailandesa: o que comer e quanto custa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinha tailandesa: o que comer e quanto custa. Lembre-se desta frase banal que professores e pais nos contaram nas aulas de biologia nos momentos em que nos recusávamos terminantemente a comer: uma pessoa pode viver sem ar por 10-15 minutos, sem água - 5-7 dias e sem comida - cerca de um mês. Você sabe, vindo para a Tailândia, você não vai querer viver um dia sem comida tailandesa!:)

O que comem na Tailândia, quanto custa e onde aconselho você a comer?

Pratos tailandeses

A culinária tailandesa é o melhor que os tailandeses podem imaginar. Não tenho medo dessa palavra, mas para mim ela se tornou uma concorrente digna da italiana (pensei que não haveria nada mais saboroso do que cozinha de massas). Rápido, picante e apenas com ingredientes frescos - isso é tudo sobre a cozinha tailandesa. A maioria dos pratos é cozinhada em uma wok, uma frigideira grande de fundo profundo. O processo de cozimento geralmente não leva mais de 10-15 minutos.

A base de todos os pratos é arroz ou macarrão de arroz, vegetais e, o mais importante, massas e molhos, graças aos quais os pratos adquirem aquele incomparável sabor "tailandês". E agora mais sobre alguns dos pratos que se tornaram meus favoritos.

• Pad Thai é provavelmente o prato tailandês mais famoso, que é macarrão de arroz frito em uma wok com um ovo e vários molhos (peixe, ostra, tamarindo) e vários recheios (na maioria das vezes frango, frutos do mar ou porco). Este prato tornou-se o meu (e não apenas o meu) favorito durante a minha vida na ilha. Nunca fica chato, porque, em primeiro lugar, você pode mudar constantemente as opções de recheios e tipos de macarrão (largo ou fino, arroz ou ovo) e, em segundo lugar, porque você não vai experimentar dois pad-thai idênticos de donas de casa diferentes.

  

• Tom Yam Kung é uma sopa picante de camarão tailandesa. Prepare-se para o fato de que é picante e que só haverá caldo e camarão nesta sopa, e portanto não se deve surpreender, "que tipo de graveto e grama estão saindo por aqui?" (sim, muitos dos ingredientes desta sopa não são comestíveis e são adicionados apenas para dar sabor ao caldo - capim-limão, galanga, folhas de limão). E não tente pedir para trazer-lhe Tom Yam não picante ou pouco picante. Qualquer coisa, menos essa sopa, pois é o mesmo que pedir bolinhos sem carne ou borscht sem repolho!

  

• O curry (verde ou amarelo) é um prato para quem gosta de especiarias. Meu favorito é curry verde com frango (é carne de frango que combina perfeitamente com pasta de curry para o meu gosto) - é servido em um prato fundo e parece quase uma sopa (há muito molho e frango e vegetais flutuando nele) Por defeito o arroz não combina com curry, por isso peça separadamente, de preferência 2 porções ao mesmo tempo, pois é muito difícil comer molho picante sem arroz, mas ao mesmo tempo é tão saboroso que não quer sair uma gota.

  

• Frito é uma técnica chinesa para cozinhar um prato em uma wok, quando vegetais e / ou carnes (frango, porco, frutos do mar) são fritos com agitação constante em um molho adocicado especial (a técnica é semelhante a como cozinhamos, mas com Thais tudo é muito mais rápido, por isso os vegetais são pouco processados e não perdem a maior parte de suas propriedades benéficas).

  

Peixes e frutos do mar - bem, e onde sem peixes e frutos do mar: lulas, ostras, crustáceos. Comentários são supérfluos, basta escolher sua criatura marinha favorita e como prepará-la

Preços em restaurantes: peixe grelhado inteiro (para dois) - a partir de 250 baht em um restaurante, ostra - 40-60 baht cada, um prato de mexilhões - 100 baht, lula frita com vegetais - 80 baht.

Os melhores lugares para comer

Há um axioma alimentar a ser lembrado se você estiver indo para a Tailândia. Por mais legais que sejam os restaurantes que frequente e por mais baixos que sejam os preços (em termos de rublos ou hryvnias) lá, você vai experimentar os pratos mais deliciosos e autênticos (sem descontos nos estômagos europeus) nos cafés mais baratos para os locais. É muito fácil reconhecê-los - para nós parecem restaurantes: mesas e cadeiras (ou bancos) de plástico (às vezes de pedra) sob um dossel, uma cozinha aberta - um fogão a gás e uma mesa onde todos os ingredientes ficam ou ficam em frente de você. Ou não há menu em tais locais, ou é servido a você impresso em papel A4 e consiste em um máximo de 10 posições. Os próprios tailandeses comem nesses lugares, assim como farangs, que não se envergonhavam do aparecimento de tal café. Tendo provado comida em um desses lugares, paramos totalmente de cozinhar em casa - só tailandeses podem cozinhar tão deliciosamente, e não queríamos comer paródias miseráveis preparadas por nós mesmos.

Frutas

E embora as frutas sejam essencialmente irrelevantes para a cozinha, sem elas a imagem ficará incompleta, porque você comerá frutas regularmente e todos os dias. A manga é a rainha das frutas tailandesas - na temporada custa 30 baht / kg, fora da estação - 80 baht / kg (US $ 2, 6). Mamão - 35 baht / kg, as bananas nos mercados não são vendidas em quilos, mas em feixes, há pelo menos 4 variedades - 20 baht / cacho de 15 bananas baby, dragoeiro, goiaba, melancia - 50 baht / kg. Os cocos são a principal bebida da ilha - 20 baht no mercado (US $ 0,6), até 50 baht nos restaurantes. Além disso, rambutans, lichias, mangostão, tangerinas e durian são frutas fedorentas que você só pode saborear no sudeste da Ásia ou na América do Sul.

Você pode falar sem parar sobre a comida tailandesa, assim como apreciá-la, descobrindo cada vez mais novos sabores. Claro, aqueles de vocês que gostam desta comida (e eu não consigo imaginar como poderia ser de outra forma) vão querer cozinhar alguns dos pratos locais por conta própria. Se você não está pronto para desembolsar uma quantia bem redonda em cursos (só em Koh Samui encontrei várias escolas de culinária), darei um conselho simples: vá aos mercados com mais frequência e veja, olhe com todos os olhos, como as mãos hábeis de Thais e Taek preparam um prato em 5 minutos, que você consome, estalando os lábios de deleite. E o mais importante, começando a parte prática, não desanime pelos primeiros 2-3 pad-thai descartados de sua própria preparação - a primeira panqueca é irregular:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Gostaria de chamar sua atenção para o fato de que os preços acima são os custos aproximados de refeições / produtos em Koh Samui. Os preços em outras partes da Tailândia podem variar tanto para cima (por exemplo, em Phuket) quanto para baixo (Chiang Mai).

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