10 receitas de macarrão que qualquer pessoa pode preparar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhe espaguete à bolonhesa, massa carbonara, fettuccine Alfredo como se faz na Itália.

A massa de trigo duro é adequada para fazer massas clássicas. Você mesmo pode fazer a massa e adicionar molhos deliciosos e aromáticos.

1. Pasta Carbonara

Para a preparação do tradicional molho carbonara utiliza-se a pancetta ou o guanchiale, bem como o aromático queijo pecorino romano de leite de ovelha. Em nossa área, os produtos de carne podem ser substituídos por bacon gordo e queijo italiano - com parmesão. E lembre-se: nada de creme no carbonar!

Ingredientes

• 450 g de espaguete;
• sal a gosto;
• 200 g de bacon;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 gemas de ovo;
• 100 g de parmesão ralado finamente;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Ferva o espaguete em água e sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Enquanto isso, corte o bacon em pequenas tiras e frite em óleo quente até dourar. Bata as gemas e misture com metade do queijo ralado e uma pitada de pimenta.

Descarte o espaguete em uma peneira e deixe cerca de um copo de água em que foram cozidos. Coloque-os imediatamente na frigideira com o bacon, mexa e retire do fogo. Adicione um pouco de água espaguete, tempere com pimenta e molho de ovo. Mexa bem e adicione um pouco mais de água se necessário para obter uma consistência cremosa.

Coloque a massa em uma travessa e polvilhe com o queijo ralado restante.

2. Espaguete à bolonhesa

O molho à bolonhesa de tomate é conhecido, talvez, em todo o mundo. Na maioria das vezes é combinado com espaguete, mas complementa perfeitamente outros tipos de massa.

Ingredientes

• 1 cenoura;
• 1 talo de aipo
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• alguns ramos de alecrim;
• 4 colheres de sopa de azeite
• 200 g de carne de porco picada;
• 200 g de carne moída;
• 500 g de tomate no próprio suco;
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 100 ml de vinho tinto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de manjericão;
• 500 g de espaguete;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Corte os vegetais em cubos pequenos e pique o alecrim. Frite esses ingredientes em óleo bem quente até que os vegetais estejam macios.

Coloque a carne picada em outra frigideira e frite até dourar. Adicione vegetais, tomates, pasta de tomate e vinho à carne. Mexa, tempere com especiarias e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o manjericão picado e mexa.

Ferva o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra, coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho à bolonhesa e decore com folhas de manjericão e queijo ralado.

3. Fettuccine Alfredo

Na versão clássica, a massa é misturada apenas com o molho cremoso mais delicado, feito com apenas três ingredientes. Mais tarde, o molho começou a ficar mais cremoso e começaram a adicionar frango, cogumelo ou camarão.

Ingredientes

• 250 g de fettuccine;
• sal a gosto;
• 50 g de manteiga;
• 100 ml de creme - opcional;
• 100 g de parmesão ralado;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Ferva o fettuccine em água e sal até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e retire do fogo.

Para obter um molho cremoso, acrescente o creme de leite à manteiga. Não retire do fogo até que a massa esteja pronta e mexa sempre.

Use sua pinça de cozinha para colocar o fettuccine em uma panela. A pasta não deve estar seca, por isso não tente sacudir todo o líquido dela. Leve ao fogo médio e acrescente o macarrão. Adicione metade do queijo e mexa novamente muito bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água, na qual o fettuccine foi fervido. Polvilhe com o queijo restante e mexa novamente.

Coloque o macarrão em uma travessa e polvilhe com pimenta do reino.

4. Macarrão com frango e brócolis em molho cremoso

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 peitos de frango;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 350 g farfalle (pasta em forma de borboleta);
• 1 cabeça de brócolis;
• 240 ml de leite;
• 50 g de parmesão ralado;
• 180 g de queijo cremoso;
• 3 dentes de alho.

Preparação

Aqueça o óleo em fogo médio. Coloque os peitos de frango em uma frigideira, tempere com temperos e frite por 8 minutos de cada lado até dourar. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos.

Coloque o farfalle em água fervente com sal. Coloque as flores de brócolis em uma panela 2 minutos antes de cozinhar al dente. Em seguida, escorra a água.

Em uma panela, misture o leite, o parmesão, o cream cheese, o alho picado e as especiarias. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Coloque o farfalle, o brócolis e o frango no molho e misture bem.

5. Macarrão com molho de tomate

Para preparar esta pasta, você pode usar tomates frescos e tomates em seu próprio suco. E além do manjericão, pode-se comer espinafre, rúcula ou ervilha.

Ingredientes

• 1 ramo de manjericão
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 kg de tomate maduro ou 800 g de tomate no próprio suco;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinho tinto ou vinagre balsâmico
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 500 g de espaguete;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Pique os caules e as folhas do manjericão separadamente, deixando algumas folhas para enfeitar. Pique a cebola e o alho finamente. Descasque os tomates e corte-os em cubinhos. Quanto aos tomates em seu próprio suco, às vezes são feitos picados, então você não precisa cortá-los.

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue as cebolas por cerca de 7 minutos, até que estejam macias e levemente douradas. Arrume os talos de alho e manjericão. Depois de alguns minutos, acrescente os tomates e o vinagre, tempere com temperos e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as folhas de manjericão e reduza o fogo.

Enquanto isso, ferva o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra a água em um recipiente separado, coloque o espaguete no molho de tomate e mexa bem. Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água espaguete.

Coloque o macarrão em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e decore com folhas de manjericão.

6. Macarrão com cogumelos e espinafre

Escolha os cogumelos de sua preferência: champignon, porcini ou qualquer outro.

Ingredientes

• 300 g de pasta encaracolada;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 600 g de cogumelos;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 150 g de espinafre;
• 1 limão;
• um pouco de parmesão ralado;
• alguns ramos de salsa.

Ingredientes

Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente de acordo com as instruções. Escorra a água, deixando um copo com líquido para depois.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente. Retire do fogo. Aqueça o azeite numa frigideira e acrescente os cogumelos picados. Torrada, mexendo ocasionalmente, até dourar. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o macarrão, metade do espinafre picado e ¼ xícara de água do macarrão aos cogumelos. Mexa e cozinhe até que o espinafre esteja levemente fervido. Adicione o espinafre restante e cozinhe por mais alguns minutos. Se a pasta parecer seca, adicione mais água.

Em seguida, adicione a manteiga, 2 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de um limão inteiro. Misture, coloque em uma travessa e polvilhe com queijo e salsa picada.

7. Macarrão Primavera com Legumes

A massa Primavera é boa para o verão com vegetais frescos sazonais disponíveis na cozinha.

Ingredientes

• 200 g de fusilli (pasta em forma de espiral);
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura;
• ½ cebola roxa;
• 1 abobrinha;
• ½ berinjela;
• ½ pimentão;
• 1 dente de alho;
• 100 g de pasta de tomate;
• 1 colher de chá de tempero de ervas italianas;
• alguns tomates cereja;
• algumas folhas de manjericão;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente.

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue as cenouras, cortadas em tiras pequenas e meias rodelas de cebola por 5 minutos. Adicione os cubos de abobrinha e berinjela e as tiras de pimenta. Cozinhe por mais 3-4 minutos. Tempere com sal, acrescente o alho picado, mexa bem e retire do fogo.

Adicione a pasta de tomate, temperos e um pouco de água para macarrão. Em seguida, adicione o macarrão cozido, os tomates cortados ao meio e o manjericão picado.

Coloque a massa em uma travessa e polvilhe com queijo.

8. Macarrão com camarão e vinho branco

Esta massa acaba por ser muito saborosa e aromática. Camarões reais são os melhores para ela.

Ingredientes

• 200 g de linguini ou espaguete;
• sal a gosto;
• 25 g de manteiga;
• 200 g de camarão descascado;
• 1 dente de alho;
• 100 ml de vinho branco;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ ramo de salsa.

Preparação

Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente. Enquanto isso, derreta metade da manteiga em fogo médio e torre o camarão até dourar levemente dos dois lados. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

Despeje o vinho, mexa e leve para ferver. Adicione a manteiga restante, os temperos, o suco de limão e a salsa picada. Retire do fogo, adicione a pasta e mexa bem.

9. Massa à norma

As massas com sabor Alla norma são muito populares na Sicília. É preparado com berinjela e molho de tomate.

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• sal a gosto;
• 1 colher de sopa de orégano seco
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho;
• 1 ramo de manjericão
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 800 g de tomate no próprio suco;
• 500 g de espaguete;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Corte as berinjelas em cubinhos, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos para liberar o amargor. Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel. Combine a berinjela com orégano, sal, pimenta e meio azeite.

Aqueça o óleo restante em fogo médio e frite a berinjela em porções. Cozinhe por 5-8 minutos, mexendo de vez em quando, até que amoleçam e dourem levemente. Adicione o alho picado e os talos de manjericão picados e cozinhe por alguns minutos.

Adicione o vinagre e os tomates, pique-os com uma espátula e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Tomates frescos descascados também podem ser usados, mas demoram mais para cozinhar. O molho deve ser espesso o suficiente.

Ferva o espaguete al dente em água e sal. Escorra o líquido em um recipiente separado e adicione um pouco ao molho junto com as folhas de manjericão picadas. Coloque o espaguete no molho, mexa e acrescente um pouco mais de água se necessário.

Coloque a massa em uma travessa e polvilhe com queijo.

10. Spaghetti alla putanesca

Este é outro prato clássico italiano com alcaparras, anchovas e chili. A massa acaba sendo farta, apimentada e incrivelmente aromática.

Ingredientes

• 400 g de espaguete;
• sal a gosto;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 4 dentes de alho;
• 2 pimentas vermelhas
• 3 filetes de anchova;
• 100 g de azeitonas;
• Alcaparras de 100 g;
• 200 g de tomates cereja maduros;
• ½ ramo de manjericão;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Ferva o espaguete al dente em água e sal. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho picado, tiras finas de pimenta, filés de anchova picados, azeitonas e alcaparras picadas. Frite por alguns minutos.

Adicione os tomates cortados ao meio e um pouco de água espaguete. Tampe e cozinhe por 3-4 minutos, até que os tomates comecem a amolecer. Coloque a massa e as folhas de manjericão no molho. Mexa e salgue.

Coloque a massa em uma travessa e polvilhe com queijo parmesão.