7 maneiras de deliciosamente conservar caviar de salmão rosa em casa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhe o caviar rapidamente ou lentamente, em salmoura ou sob pressão, com manteiga ou molho de soja. Você vai gostar.

Como escolher peixe com caviar

Procure a mulher. Possui uma cabeça mais redonda sem a protrusão característica dos machos na mandíbula superior.

Os peixes recém resfriados devem ser firmes, com pele lisa e intacta, guelras rosadas e olhos brilhantes. Ela cheira naturalmente, indistinta.

Escolha congelados com cobertura de gelo uniforme e uniforme.

O que você precisa saber antes de salgar caviar de salmão rosa

1. Para métodos de salga rápidos (até 15 minutos), use apenas caviar resfriado. O descongelado precisa de um embaixador mais longo: você não sabe quantas vezes congelou e como o peixe foi armazenado.
2. Use sal fino a médio sem iodo ou outros aditivos.
3. Ao retirar os ovos dos peixes, tente não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, estrague o sabor.
4. Apenas descongele o caviar na geladeira. Não use água morna ou forno de micro-ondas.
5. Não salgue os ovos partidos e remova os danificados durante a cozedura.

Como remover a casca do caviar

Se você não remover a casca - o yastyk, o caviar ficará pegajoso e, possivelmente, amargo. Você pode se livrar do filme durante o preparo ou já no processo de salga - tudo depende da receita.

Antes de retirar a casca, enxágue os sacos de caviar, se estiverem intactos.

Método 1. Usando uma tela, grade ou ralador

O shaker é uma peneira especial para separar o caviar da casca. Coloque um yast sobre ele e comece a esfregar suavemente. Rapidamente, todos os ovos passarão pelos orifícios e o filme ficará em suas mãos.

Se não houver tela, use o lado avesso de um ralador grosso ou uma grelha com malhas bastante grandes.

Método 2. Em salmoura

Dissolva 1 colher de sopa de sal em 2 copos de água em temperatura ambiente. Coloque o yastiki na solução por alguns minutos.

Em seguida, bata levemente o caviar com um garfo ou bata até que a casca se solte.

Método 3. Usando um mixer

Bata o caviar com o acessório para massa por alguns segundos na velocidade mínima.

O filme deve envolver o batedor.

Como fazer picles de caviar de salmão rosa em um filme

Esta é a maneira mais fácil: você simultaneamente descasca o caviar do filme e adiciona sal. Como resultado, você obtém um sabor salgado delicado.

Ingredientes

• 7 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 litro de água;
• 200 g de caviar de salmão rosa com casca.

Preparação

Combine sal, açúcar e água. Ferva, resfrie a 40-50 ° C e despeje o yastyki por 10-15 minutos.

Mexa o caviar lentamente com um garfo todo esse tempo. Quando o filme estiver enrolado nas pontas, basta puxá-lo para fora.

Em seguida, coloque o caviar em uma peneira ou peneira e espere que todo o líquido escorra. Remova quaisquer resquícios da concha, se houver.

Como preparar caviar rosa de salmão rapidamente

Em apenas uma hora, você vai preparar um caviar de salmão delicioso e esfarelento.

Ingredientes

• 1 litro de água;
• 400 g de sal;
• 300 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Ferva a água e o sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque o pano de algodão em uma tigela funda para que as bordas fiquem para fora. Coloque o caviar e cubra com a solução por 7-8 minutos.

Levante a gaze pelas bordas e pendure ou transfira para uma peneira. Deixe por 30-40 minutos para drenar a água.

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar

Outra opção de decapagem rápida com ingredientes encontrados em todas as cozinhas. Não demorará mais de uma hora para cozinhar o delicioso caviar de salmão rosa.

Ingredientes

• 1 litro de água;
• 200 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 200 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Coloque sal e açúcar na água e ferva por 10-15 minutos.

Encha o caviar com a solução gelada por 6-7 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe até que todo o líquido tenha drenado.

Como preparar caviar de salmão rosa com óleo

Uma receita simples com a qual o caviar ficará pronto durante a noite. O óleo vai dar aos ovos um belo brilho e um aspecto muito apetitoso.

Ingredientes

• 300 g de sal;
• 3½ litros de água;
• 200 g de caviar de salmão rosa descascado;
• 1 colher de chá de azeite

Preparação

Dissolva o sal na água. Coloque o caviar em uma tigela funda, cubra com salmoura e deixe por 8 a 10 minutos. Mexa ocasionalmente.

Escorra o caviar em uma peneira e enxágue com água fria.

Cubra a peneira com filme plástico, coloque em uma tigela de forma que haja espaço suficiente para o líquido escorrendo e leve à geladeira.

Após 8-12 horas, transfira o caviar para uma jarra de vidro, acrescente o azeite e mexa.

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar e manteiga

Imediatamente após a salga, você não poderá provar o caviar, terá que esperar. Mas o sabor será rico e moderadamente salgado.

Ingredientes

• 250 ml de água;
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 100 g de caviar de salmão rosa descascado;
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Dissolva o sal e o açúcar em água fria.

Coloque o caviar em uma jarra de vidro e encha com salmoura até a borda. Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira.

Após 3-4 horas, descarte o caviar em uma peneira e espere que todo o líquido escorra. Adicione o óleo e mexa.

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Como preparar caviar de salmão rosa sem água

A peculiaridade deste método é a ausência de salmoura. O caviar é salgado sem água sob pressão não muito forte e, portanto, o sabor é mais rico em comparação com os métodos rápidos.

Ingredientes

• 250 g de caviar de salmão rosa descascado;
• ½ colher de sopa de sal;
• ½ colher de chá de açúcar.

Preparação

Coloque o caviar em uma tigela rasa. Adicione sal e açúcar e mexa.

Coloque um pires em cima e opressão sobre ele, por exemplo, um copo de água. Coloque a estrutura na geladeira por 4-5 horas.

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Como fazer picles de caviar de salmão rosa em japonês

As cascas dos ovos ficam saturadas com o molho, e o sabor natural permanecerá dentro. Isso tornará o caviar um pouco mais escuro.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de saquê;
• 100 g de caviar de salmão rosa descascado fresco.

Preparação

Combine o molho de soja e o saquê. Ferva e resfrie à temperatura ambiente.

Coloque o caviar em um recipiente de plástico ou frasco de vidro. Encha com salmoura de modo que fique completamente coberto.

Feche bem a tampa e leve à geladeira por 12 horas.

Salvar a receita?

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Como e quanto armazenar caviar de salmão rosa salgado

Guarde o caviar de salmão rosa e salgado na geladeira por no máximo 1-2 dias. Devido à falta de conservantes, não pode permanecer por muito tempo.

Use azeite para estender a vida útil para 5-7 dias. Dobre o caviar em uma jarra de vidro até o topo, aperte levemente e despeje cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo. Se não houver caviar suficiente, o óleo simplesmente escorrerá e uma película protetora não se formará.

Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira. Depois de retirar o lacre, tente comer o caviar em 1–2 dias.

Para preservar o caviar salgado por 1–2 meses, coloque-o em pequenos recipientes de plástico. Feche as tampas, deixe na geladeira por 12 horas e depois coloque no freezer.

Descongele suavemente antes de usar: deixe 10-12 horas na geladeira.

O que fazer se o caviar parecer muito salgado

Coloque um pouco de caviar em uma tigela e cubra com água fervida fria. Misture delicadamente. Prove após 5-7 minutos. Se quiser, escorra a água. Não - espere um pouco mais e depois coloque em uma peneira ou gaze para que todo o líquido seja vidro.

Não enxágue todo o caviar salgado com antecedência, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente.

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