Como e quanto cozinhar salmão rosa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O peixe ficará saboroso e suculento tanto na água quanto no vapor.

Como escolher salmão rosa

O peixe de qualidade não tem danos externos. Visto de cima, não apresenta manchas escuras não naturais e a carne é rosa, não desbotada. A superfície é ligeiramente úmida, sem muco ou placa pegajosa, e a cauda e as barbatanas estão isentas de ressecamento e fragilidade. O peixe ou as peças individuais são firmes e soltas ao toque.

Se comprar um salmão rosa inteiro, avalie adicionalmente as guelras: devem ser de cor vermelha, sem escurecimento e com tonalidade amarelada ou esverdeada.

O cheiro é natural, de peixe, mas não áspero e sem impurezas.

Ao comprar a versão congelada, certifique-se de que praticamente não há gelo na embalagem.

Como preparar salmão rosa

Se o peixe estiver inteiro, enxágue primeiro e retire as escamas no sentido da cauda à cabeça. Depois de cortar a cabeça, cauda e barbatanas, remova cuidadosamente o interior. Se você encontrar salmão rosa com caviar, pode picá-lo. Certifique-se de enxaguar o peixe limpo novamente.

Basta lavar bifes ou filés em porções resfriados em água corrente.

Transfira o salmão rosa congelado do congelador para o compartimento da geladeira algumas horas antes de ferver para que tenha tempo de descongelar. Em seguida, limpe e enxágue.

Antes de cozinhar, corte o peixe em porções ou use uma faca para separar os filés das espinhas. É melhor não usar a cabeça e o rabo se não for cozinhar a orelha.

O salmão rosa pode ser marinado antes de cozinhar. Para fazer isso, esfregue os pedaços de peixe com especiarias e sal, acrescente um pouco de suco de limão. Deixe marinar por 30-40 minutos.

Quanto cozinhar salmão rosa

O tempo de cozimento depende do método. Então, na água, pedaços médios de peixe cozinharão em 10-15 minutos e cozidos no vapor em 20-25 minutos. Os grandes podem demorar um pouco mais para cozinhar, e os pequenos, mais rápido.

O peixe acabado fica mais pálido, mas mantém um tom rosado. A polpa se quebra facilmente com um garfo e deixa os ossos.

Como cozinhar salmão rosa no fogão

Na água

Coloque o peixe em uma panela e cubra com água fria até que esteja completamente coberto. Você pode adicionar cenouras e cebolas: coloque-as imediatamente junto com o salmão rosa. Leve para ferver em fogo alto e depois reduza para baixo.

Tempere com sal imediatamente após a fervura ou alguns minutos até ficar macio. Também em água fervente, você pode jogar especiarias a gosto, lavrushka, despeje um pouco de suco de limão e azeite. Cozinhe sob a tampa e retire a espuma da superfície.

Para um casal

Ferva um pouco de água em uma panela. Coloque a panela a vapor e coloque o peixe. Certifique-se de que o salmão rosa não entre em contato com o líquido. Se você não marinou a carcaça, polvilhe com sal e temperos a gosto. Cubra e cozinhe em fogo baixo.

Como cozinhar salmão rosa em uma panela elétrica

Normalmente, o peixe cozido no vapor é cozido em uma panela elétrica.

Despeje a quantidade certa de líquido e instale um recipiente especial. Arrume o peixe, adicione vegetais picados de tamanho médio, se desejar. Se não for salmão rosa em conserva, tempere com sal e especiarias. Feche a tampa. Cozinhe no modo "Steam", e se não - no modo "Soup".

Como cozinhar salmão rosa em banho-maria

Prepare um banho-maria e coloque o peixe em uma camada, você pode, junto com legumes picados de tamanho médio. Se não tiver sido previamente marinado, adicione temperos e sal a gosto. Cozinhe até ficar macio.

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