Quanto cozinhar a beterraba e como acelerar o processo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A beterraba pode ser cozida em 2 horas e em 8-10 minutos. Tudo depende do que você usa: fogão, multicooker ou micro-ondas.

A beterraba para cozimento deve ser de tamanho médio (não mais de 10 cm de diâmetro), com casca fina e vermelha escura, sem estragar ou apodrecer. A variedade Bordeaux é considerada uma das melhores.

Independentemente do método de preparo, as beterrabas devem ser bem lavadas, as pontas devem ser cortadas (se houver) e a cauda ligeiramente encurtada.

Não descasque a beterraba antes de cozinhar.

Se você remover a casca, o suco escorrerá da beterraba. O vegetal ficará pálido e sem gosto.

Como cozinhar beterraba no fogão

Método 1. Clássico

Tempo de cozimento: 2 horas.

Coloque a beterraba em uma panela e cubra com água fria. A água deve cobrir completamente os vegetais. Você não precisa salgar a água. O sódio endurece a beterraba e retarda o processo de cozimento, que já é lento.

Coloque uma panela de beterraba em fogo médio. Quando a água ferver, reduza o fogo, tampe a panela com uma tampa e deixe descansar por algumas horas.

Para manter a cor vermelha brilhante da beterraba, você pode adicionar suco de limão à água: ½ colher de chá por litro.

A prontidão pode ser verificada com um garfo. Se a beterraba furar facilmente, você pode drenar a água e esfriar.

Método 2. Cozimento expresso

Tempo de cozimento: 45-60 minutos.

Para acelerar o processo, algumas donas de casa colocam a beterraba em água já fervendo e não reduzem o fogo ao mínimo. E para deixar a temperatura da água ainda mais alta, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Quando as beterrabas fervem por cerca de 30–35 minutos, são retiradas do fogo e colocadas em água fria por mais 15–25 minutos. A diferença de temperatura deixa o vegetal pronto e o resfria ao mesmo tempo.

Como cozinhar beterraba em um fogão lento

Método 1. No "Cozimento a vapor"

Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos dependendo do modelo de multicooker.

Lave as beterrabas e coloque-as sobre uma grelha fumegante. Despeje um copo de água no fundo da tigela multicooker. Feche o eletrodoméstico, defina o modo vaporizador e você poderá continuar trabalhando por 40 minutos.

Observe que, para que esse método funcione, a beterraba não deve estar seca. Se a raiz do vegetal estiver murchando, é melhor mergulhá-la em água fria por várias horas primeiro. Quando as beterrabas tiverem absorvido a umidade novamente, elas podem ser fervidas. Mas é melhor no fogão ou da seguinte maneira.

Método 2. No modo "Extinção" ou "Cozimento"

Tempo de cozimento: 60–80 minutos dependendo do modelo da multicooker.

Tudo é igual ao método clássico, só que não é necessário regular o fogo. Basta colocar a beterraba lavada na tigela multicooker, encher com água e ligar o modo "Ensopado" ou "Cozinhar" (às vezes chamado de "Sopa") por 60 minutos.

Depois de uma hora, verifique se as beterrabas estão prontas com um garfo. Se ainda estiver um pouco difícil, ative o mesmo modo por mais 20-30 minutos.

Método 3. No modo "Assar"

Tempo de cozimento: 60 minutos dependendo do modelo de multicooker.

Este método é bom para vegetais jovens quando estão macios e suculentos. As beterrabas devem ser lavadas, secas com papel toalha e embrulhadas em papel alumínio untado com óleo vegetal (cada raiz vegetal separadamente).

Em seguida, coloque-o na tigela multicooker e cozinhe no modo "Assar" por cerca de uma hora.

Como cozinhar beterraba no forno

Tempo de cozimento: 20-25 minutos.

Da mesma forma que no método anterior, embrulhe cada raiz vegetal em papel alumínio e leve ao forno a 190 ° C.

É conveniente cozinhar a beterraba no forno quando se precisa de muito. Por exemplo, imediatamente para vinagrete e arenque sob um casaco de pele.

A propósito, existe um pequeno truque de vida para fazer saladas com beterraba. Se não quiser manchar outros ingredientes, corte e polvilhe com óleo vegetal, e só depois combine com outros produtos.

Como cozinhar beterraba no micro-ondas

Na minha família, a beterraba é fervida. Esta é a forma mais fácil e rápida.

Tempo de cozimento: 8 a 20 minutos.

O tempo depende de dois fatores: o tamanho das beterrabas e a potência do micro-ondas. Em microondas com capacidade de 1.000 watts ou mais, as beterrabas são cozidas em 8 a 10 minutos. Se você tiver um modelo menos poderoso, dobre o tempo.

As beterrabas devem ser lavadas (não descascar!) E colocadas em vasilhame de vidro. Tente colocar raízes grandes nas bordas e as menores no centro. Despeje 3 colheres de sopa de água no fundo do recipiente e cubra a parte superior com um vidro ou uma tampa especial para micro-ondas.

Para encurtar o tempo de cozimento em um micro-ondas de baixa potência, coloque as beterrabas em um saco plástico de cozimento e amarre bem. Neste caso, a tampa não é mais necessária.

Não há necessidade de furar ou cortar as beterrabas: elas não explodem. Não é necessário interromper o processo e virá-lo de um lado para o outro. Além disso, não despeje água fria sobre os vegetais após o cozimento. Melhor deixar esfriar em temperatura ambiente.

O sabor da beterraba no micro-ondas é exatamente o mesmo de quando fervida em uma panela.

Beterrabas prontas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo dois dias.