20 molhos que irão realçar o sabor de qualquer salada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Mostarda, alho, frutas cítricas, iogurte, gengibre e até molhos de frutas vermelhas para quem está cansado de manteiga e maionese.

Esses curativos são universais. Acompanha bem ervas, vegetais, carne e peixe. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar e adicioná-los às suas saladas favoritas.

A propósito, molhos de vinagre podem ser usados como marinadas para carne.

1. Molho de salada de mostarda com mel

Ingredientes

• 120 ml de vinagre;
• 240 g de maionese;
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de cebola picada
• 170 g de mel;
• 1 colher de chá de salsa picada
• ¼ colher de chá de sal;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 120 ml de óleo vegetal.

Preparação

Combine vinagre, maionese e mostarda. Adicione o açúcar, a cebola, o mel, a salsa, o sal e a pimenta. Mexa constantemente, despeje o óleo em um jato fino. Mexa até ficar homogêneo.

Este curativo pode ser mantido na geladeira por algumas semanas.

2. Molho com parmesão e especiarias

Ingredientes

• 180 ml de azeite;
• 120 ml de vinagre de vinho tinto;
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de açúcar;
• ½ colher de chá de orégano seco
• uma pitada de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Combine todos os ingredientes em uma jarra ou garrafa com uma tampa bem justa. Balance bem.

Guarde o molho pronto na geladeira por não mais do que algumas semanas. Agite bem antes de usar.

3. Maionese caseira

Ingredientes

• 2 gemas de ovo;
• 2 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de sal;
• uma pitada de pimenta branca moída;
• 240 ml de azeite.

Preparação

Bata as gemas em uma concha ou tigela de metal, acrescente a água e o suco de limão. Coloque o recipiente em uma panela com água fervente para formar um banho-maria. Mexa a mistura até engrossar.

Em seguida, transfira o recipiente com o molho para uma tigela grande com água fria e mexa por mais 2 minutos até esfriar.

Coloque a mistura no liquidificador, adicione sal e pimenta. Batendo o molho, despeje gradualmente o azeite de oliva em um fio fino. Você deve ter um molho liso.

Esta maionese pode ser mantida na geladeira por vários dias.

4. Molho de salada de alho

Ingredientes

• 120 g de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 60 g de maionese light;
• 40 ml de leite desnatado;
• 1 colher de chá de açúcar
• algumas penas de cebolinha;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Combine creme de leite, maionese, leite e açúcar. Adicione a cebola picada e o alho, sal e pimenta. Coloque o molho na geladeira por pelo menos uma hora antes de temperar a salada.

O molho de alho pode ser mantido na geladeira por alguns dias.

5. Molho com vinagre balsâmico

Ingredientes

• 120 ml de azeite;
• 120 ml de vinagre balsâmico;
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Combine todos os ingredientes em um recipiente com uma tampa bem justa. Agite bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Agite novamente antes de usar.

O curativo pronto é armazenado na geladeira por algumas semanas.

6. Molho de salada de pepino e iogurte

Ingredientes

• ½ pepino;
• 1 dente de alho;
• 240 g de iogurte natural;
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta branca moída.

Preparação

Descasque o pepino, pique e o alho. Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe o curativo na geladeira antes de usar, mas não o guarde por mais de três dias.

7. Molho de laranja para salada

Ingredientes

• 60 ml de suco de laranja;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de mel;
• 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Combine todos os ingredientes em um recipiente com uma tampa bem justa. Agite bem e leve à geladeira. Agite novamente antes de usar.

8. Molho de salada italiana

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• 240 ml de água;
• 60 ml de suco de limão;
• 60 ml de vinagre de vinho tinto;
• 1 colher de chá de açúcar
• ¾ colher de chá de sal;
• ¾ uma colher de chá de páprica;
• ¾ colher de chá de orégano seco;
• ½ colher de sopa de cebola picada;
• ½ colher de chá de mostarda em pó;
• ½ colher de chá de tomilho seco;
• 180 ml de azeite.

Preparação

Corte os dentes de alho ao meio. Moa todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite, até obter um purê. Em seguida, misture o óleo gradualmente.

Você pode armazenar o curativo na geladeira por várias semanas.

9. Molho de salada de limão

Ingredientes

• algumas penas de cebolinha;
• alguns ramos de salsa;
• 60 ml de suco de limão;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 60 ml de azeite;
• 1 1/2 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de mostarda em pó;
• ¼ colher de chá de sal;
• ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Pique a cebola e a salsa. Combine todos os ingredientes em um recipiente com tampa bem justa e agite bem.

10. Molho de salada de mostarda

Ingredientes

• 120 g de maionese;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 ½ colher de chá de mostarda.

Preparação

Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo. Guarde o molho pronto na geladeira por no máximo uma semana.

11. Molho de salada de limão picante

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de chá de raspas de limão
• 60 ml de vinagre de vinho tinto;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel;
• 80 ml de azeite;
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de flocos de páprica ou pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de sal.

Preparação

Combine todos os ingredientes em um recipiente com uma tampa bem justa. Agite bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Agite novamente antes de usar.

12. Molho com leite de coco

Ingredientes

• ¼ cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 120 g de maionese;
• 120 ml de leite de coco;
• 1 colher de sopa de endro picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 3 colheres de sopa de cebola verde picada;
• ½ colher de chá de sal;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Preparação

Pique a cebola e o alho. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por meia hora. O molho pode ser guardado lá por vários dias.

13. Molho de abacate

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 60 ml de vinagre de vinho branco;
• suco de limão inteiro;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 180 ml de azeite.

Preparação

No liquidificador, misture a polpa do abacate, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta. Enquanto bate, vá adicionando a manteiga aos poucos, até obter uma consistência macia.

O curativo pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

14. Reabastecimento para "César"

Ingredientes

• 60 g de filetes de anchovas em óleo;
• 2 dentes de alho;
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 120 ml de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• uma pitada de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Pique as anchovas e o alho. Bata as gemas, acrescente a mostarda, as anchovas, o alho e o suco de limão e mexa. Mexendo continuamente o molho com um batedor e despeje o azeite. Mexa até ficar homogêneo. Despeje o óleo de girassol da mesma maneira. Em seguida, adicione o queijo e a pimenta e misture bem.

O curativo pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

15. Molho de salada de laranja e gengibre

Ingredientes

• 120 g de iogurte natural;
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• ¾ colher de chá de gengibre fresco ralado;
• ¼ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de casca de laranja desidratada;
• uma pitada de pimenta caiena;
• uma pitada de canela em pó.

Preparação

Moa todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso. Refrigere o curativo na geladeira antes de usar. Ele não pode ser armazenado por mais de três dias.

16. Molho de salada francesa

Ingredientes

• ¼ cebola pequena;
• ½ colher de chá de mostarda;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 80 ml de azeite;
• 60 ml de vinagre de vinho branco;
• 1 colher de sopa de mel.

Preparação

Pique a cebola e bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

17. Molho de Salada de Gengibre e Cenoura

Ingredientes

• 2 cenouras médias;
• 240 ml de óleo vegetal;
• 120 ml de vinagre de arroz;
• 80 ml de molho de soja;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ¼ colher de chá de gengibre fresco ralado
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos. Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Este curativo pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.

18. Molho de salada de framboesa

Ingredientes

• 70 g de framboesas frescas ou congeladas;
• 60 ml de vinagre de vinho branco;
• 1 ½ colher de sopa de cebola picada;
• 120 ml de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Guarde o molho pronto na geladeira por não mais do que algumas semanas. Mexa antes de usar.

19. Molho de Salada de Morango e Menta

Ingredientes

• ¼ uma pequena cabeça de cebola;
• 220 g de morangos;
• 7 folhas de hortelã fresca;
• 85 g de mel;
• 60 ml de vinagre de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 60 ml de óleo vegetal.

Preparação

Pique a cebola. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador até ficar homogêneo. Continuando a mexer, despeje gradualmente o óleo vegetal. O curativo é armazenado na geladeira por no máximo três dias. Agite antes de usar.

20. Molho de Manteiga de Amendoim

Ingredientes

• 125 g de manteiga de amendoim;
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de molho de soja
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 100 ml de água.

Preparação

Misture todos os ingredientes. Você pode precisar de um pouco menos de água, então não adicione tudo de uma vez. A consistência do molho finalizado deve ser semelhante a creme de leite. Pode ser guardado no frigorífico durante algumas semanas.