7 molhos que podem transformar qualquer prato

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Você acha que os molhos são apenas adições opcionais aos pratos? Você está errado! O molho não só revela os sabores, mas também pode ajudar a esconder as falhas do prato quando necessário. Experimente as receitas dos seguintes molhos e transforme a sua cozinha em criatividade!

Molho de pistache com abacate e ervas

É um molho fácil tanto no preparo quanto na composição dos ingredientes (os vegetarianos ficarão satisfeitos). Todo o processo levará não mais do que cinco minutos.

Adequado para saladas e frango. O molho pode ser espalhado em sanduíches, ou você pode simplesmente mergulhar chips e batatas fritas nele.

Você vai precisar de:

• 1 abacate
• 1 pimenta jalapeño;
• 1 limão;
• 2 dentes de alho;
• um monte de coentro;
• um monte de salsa;
• ½ copo de água;
• ½ xícara de azeite
• ½ xícara de pistache;
• 1 colher de chá de sal.

Preparação

Descasque o abacate e o alho, retire as sementes dos jalapenos, enxágue e pique. Lave as verduras, corte as hastes. Coloque todos os ingredientes, exceto pistache, no liquidificador. Despeje em meio copo de água e meio copo de azeite. Esprema o suco de limão. Sal. Moa até ficar homogêneo. Adicione o pistache e bata novamente. O molho está pronto.

Molho salteado

Frite (que significa literalmente refogado) é uma técnica popular de culinária asiática, onde fatias finas de carne e vegetais são fritas em uma wok em óleo.

Jamie Oliver em Stir Fry.

Um ingrediente importante em pratos salteados é o molho. Às vezes é usado como marinada, às vezes apenas para servir e às vezes é adicionado à frigideira.

Existem diferentes variações do molho salteado, mas sugerimos que você experimente o versátil. Ele adequado para todos os vegetais, frango, boi, porco e até camarão.

Você vai precisar de:

• ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sal
• ½ xícara de caldo de frango ou vegetal;
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de gengibre em pó (pode ser substituído por raiz picada)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 2 dentes de alho.

Preparação

Passe o alho por uma prensa. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo por cerca de três minutos, até que o amido se dissolva e o molho engrosse.

O molho preparado pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até uma semana.

Salsa verde super leve

Salsa verde é uma variação italiana do molho verde. Adequado para peixe, carne e vegetais como tempero. Também é freqüentemente usado como um mergulho.

Na salsa verde original, além das ervas e do azeite, juntam-se anchovas e alcaparras. Também gosto de usar hortelã. Mas nós oferecemos a você uma salsa verde super leve - com apenas sete ingredientes.

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de tomate verde ou physalis;
• 1 pimenta jalapeño;
• ¼ lâmpadas;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de limão ou suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• coentro.

Preparação

Lave os tomates e os pimentos. Descasque os jalapenos de sementes. Descasque e pique a cebola. Frite esses ingredientes por 3-4 minutos em azeite. Coloque tudo no liquidificador, acrescente o alho descascado, o coentro picado e o suco de limão. Moa até obter uma consistência de purê. Sal se desejar. Guarde o molho preparado na geladeira.

Chimichurri caseiro

Chimichurri é um molho verde originado na Argentina, mas popular em toda a América Latina. Ideal para todos os tipos de carnes grelhadas (não apenas carnes). Mas também pode ser usado como marinada ou molho para saladas e massas.

Segundo a receita original, o chimichurri é feito de salsa, alho, orégano, azeite e vinagre branco ou tinto.

Quando usado em casa, ingredientes adicionais podem ser incluídos. Por exemplo, endro, manjericão, cebolinha e assim por diante.

Você vai precisar de:

• um monte de salsa;
• um monte de coentro;
• 2 dentes de alho;
• ½ cebola;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 100 ml de azeite;
• 1 colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de cominho em pó;
• sal, pimenta preta e vermelha a gosto.

Preparação

Lave as ervas e pique. Também descasque e pique o alho e a cebola. Combine os ingredientes líquidos separadamente e adicione ervas e alho a eles. Despeje no orégano, cominho e outras especiarias. O molho está pronto.

Marinara caseira

Traduzido literalmente, marinara significa "molho de frutos do mar". Este tempero italiano de tomate, cebola e ervas foi inventado pelo navio coca em meados do século XVI. Devido à alta concentração de ácido no tomate, o molho não estragou durante as viagens longas.

O molho marinara é versátil, mas perfeito adequado para massas, pizzas e risotos. Freqüentemente usado no lugar do ketchup. Existem muitas opções para fazer este molho. Aqui está um que é fácil de fazer em casa.

Você vai precisar de:

• 1 kg de tomate fresco;
• 170 g de pasta de tomate;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de manjericão fresco ou salsa picada
• 2 colheres de chá de orégano seco
• ⅓ copos de vinho branco;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Descasque os tomates mergulhando-os em água fervente por um minuto. Você pode usar tomates enlatados em seu próprio suco (sem a pele). Misture os tomates e a pasta de tomate no liquidificador. Adicione o manjericão, o alho e o orégano. Se necessário, você pode adicionar sal e pimenta-do-reino moída. Mas os tomates enlatados costumam ser bastante salgados por si próprios. Misture tudo novamente com um liquidificador.

Em uma frigideira pequena, frite a cebola no azeite até ficar transparente. Despeje a massa de tomate na panela, acrescente o vinho e cozinhe por meia hora, mexendo sempre. Despeje o molho já resfriado em potes e guarde na geladeira.

molho Alfredo

Este é um clássico molho italiano de cream cheese. Segundo a lenda, a esposa de um restaurateur romano deu à luz um filho e perdeu completamente o apetite. Então o especialista culinário decidiu cozinhar algo tão saboroso que a pessoa amada simplesmente não pode recusar. Tal prato era macarrão com o mais delicado molho aveludado de manteiga e queijo. O nome do cozinheiro era Alfredo.

Molho Alfredo da melhor maneira adequado para macarrão fettuccine, mas também pode ser servido com legumes cozidos ou pratos de frango.

O molho pode ser feito em casa. Os ingredientes são simples e demoram muito pouco tempo.

Você vai precisar de:

• 100 g de parmesão;
• 70 g de manteiga;
• 500 ml de creme de leite;
• 2 dentes de alho;
• pimenta-do-reino moída na ponta de uma faca;
• sal a gosto.

Preparação

Derreta a manteiga em fogo baixo. Em seguida, adicione alho picado a ele. Não precisa ser frito, mas aquecido - literalmente 1-2 minutos. O alho deve dar ao óleo seu sabor. Se você o mantiver por mais tempo, o alho vai cozinhar - aparecerá um sabor amargo.

Despeje o creme de leite e, sem parar de mexer, cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar levemente. A mistura cremosa não deve ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o parmesão ralado. Mexa e cozinhe sobre o fogo até que o queijo esteja completamente dissolvido. Com a massa, o molho é servido de imediato, ainda quente. Mas Alfredo pode ser mantido na geladeira por 3-4 dias.

Outra forma de fazer o molho Alfredo.

Teriyaki simples

Do Guia Básico de Pratos de Carne Japoneses, você sabe que o teriyaki é um molho tradicional da Terra do Sol Nascente e também uma forma de fritar peixe e carne com ele.

Adequado para frango e outros tipos de carne. O autêntico teriyaki é feito com molho de soja, açúcar, saquê e vinho de arroz doce - mirin.

Mas existe uma receita mais fácil de teriyaki caseiro.

Você vai precisar de:

• ½ xícara de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de mel.

Preparação

Em uma panela pequena, misture o molho de soja e o amido. Mexa até que os caroços desapareçam. Adicione o mel e aqueça em fogo médio. Mantenha até engrossar um pouco por cerca de cinco minutos.

Bom apetite!

A sua família tem uma receita própria de molho? Certifique-se de compartilhar conosco nos comentários!