11 pratos de vegetais originais que podem ser preparados sem qualquer aborrecimento

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Espaguete de abobrinha, torta de batata, sopa de purê de tomate, além de rolinhos de repolho com queijo feta e molho de berinjela Jamie Oliver.

1. Sopa de purê de tomate com feijão

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 1 300 g de tomates maduros;
• 250-300 g de feijão branco enlatado;
• 1 raminho de alecrim;
• 350 ml de água;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50 g de parmesão ralado;
• alguns tomates cereja;
• algumas folhas de manjericão.

Preparação

Coloque uma panela ou frigideira em fogo médio e aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos.

Adicione os pequenos tomates em cubos, o feijão, o alecrim, a água, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozinhe por mais 20-25 minutos, até que os tomates estejam bem macios.

Retire o alecrim da sopa, acrescente o parmesão ralado e mexa. Bata a sopa em porções com um liquidificador até ficar homogêneo.

Se o purê resultante parecer espesso para você, adicione água. Aqueça a sopa sem ferver.

Enfeite com tomates cereja cortados ao meio e manjericão picado antes de servir, cubra com o azeite restante e polvilhe com sal e pimenta.

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2. Espaguete de abobrinha cozido com tomate

Ingredientes

• ½ colher de sopa de azeite;
• 3 dentes de alho;
• 350 g de tomates pequenos;
• uma pitada de colorau;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 abobrinha grande;
• algumas folhas de manjericão.

Preparação

Coloque uma frigideira em fogo alto e aqueça o óleo. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos. Junte os tomates, a páprica, o sal e a pimenta, cortados ao meio ou em quartos.

Cozinhe, tampado em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, até que os tomates estejam macios. Corte a curgete em finas ou compridas. Se o vegetal for jovem, não é necessário descascá-lo.

Coloque a abobrinha e o manjericão picado em uma frigideira. Tempere o prato com sal e cozinhe em fogo médio por 2 a 4 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.

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3. Curry com batata e feijão verde

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de cominho
• 3-5 batatas grandes;
• sal a gosto;
• ½ colher de chá de pimenta em pó;
• ½ colher de chá de açafrão
• 2 dentes de alho;
• 10 g de gengibre fresco;
• 200 g de feijão verde;
• 1 grande tomate maduro;
• 1 colher de chá de pasta de tomate
• ½ limão.

Preparação

Coloque uma frigideira em fogo médio e aqueça o óleo. Coloque o cominho e frite por 30 segundos para liberar o aroma. Adicione as batatas aos cubos e cozinhe por 2-3 minutos.

Tempere com sal, pimenta em pó e açafrão e cozinhe por mais 2 minutos. Pique o alho e o gengibre, acrescente às batatas, mexa e cozinhe por 2-3 minutos.

Adicione o feijão verde, o tomate picado e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos, até que as batatas estejam macias. Retire do fogo e regue com o suco de limão.

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4. Ensopado de vegetais assados em molho de tomate

Ingredientes

• 1 berinjela grande;
• 150 ml de azeite;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 800 g de batatas;
• 6 tomates médios;
• 5 abobrinhas pequenas;
• 12 tomates cereja;
• 300 g de ventos alísios (tomate ralado);
• 200 ml de água;
• 1 colher de sopa de orégano seco
• ½ ramo de salsa;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e pique em fatias. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite as fatias de berinjela em porções por 5-7 minutos, até que estejam levemente douradas e macias. Coloque em uma tigela funda.

Corte a cebola em meias argolas finas e o alho em rodelas. Jogue-os em uma frigideira, acrescente um pouco mais de óleo e frite por cerca de 5 minutos. Em seguida, envie os legumes para a berinjela.

Corte as batatas em cubos e os tomates e as abobrinhas em rodelas. Coloque em uma tigela com legumes salteados, adicione os tomates cereja inteiros, ventos alísios, água, orégano e salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Transfira os vegetais para uma assadeira e cubra com azeite. Cozinhe no forno por 30 minutos a 220 ° C, depois mais 20-30 minutos a 200 ° C.

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5. Rolinhos de repolho de legumes com queijo feta de Jamie Oliver

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 750 g de cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 25 g de amêndoas;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 8 folhas grandes de couve-brava;
• alguns ramos de endro;
• 50 g de queijo feta.

Preparação

Pique as cebolas e as cenouras em cubos grandes e pique o alho. Pique as amêndoas grosseiramente e leve ao lume em uma frigideira.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue as cebolas e as cenouras. Adicione o alho, cominho, sal, pimenta e um pouco de água. Cozinhe, coberto, por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente e adicione água se a mistura começar a queimar.

Mergulhe as folhas de repolho em porções em água fervente com sal por 2-3 minutos. Em seguida, seque. Combine legumes salteados com endro picado, nozes e queijo feta picado.

Coloque cerca de 3 colheres de sopa do recheio no meio de cada folha de repolho. Embrulhe e coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira. Regue com o óleo restante e leve ao forno a 180 ° C por 15 minutos.

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6. Caçarola de repolho com crosta de queijo

Ingredientes

• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• ½ colher de chá de amido de milho
• 450 g de repolho;
• sal a gosto;
• alguns ramos de endro;
• algumas penas de cebolinha;
• um pedaço de manteiga;
• 120 g de mussarela ou queijo duro que derrete bem.

Preparação

Bata os ovos, o creme de leite e a maionese. Combine a farinha, o fermento e o amido em um recipiente separado. Adicione a mistura de farinha ao ovo e mexa bem.

Pique o repolho, tempere com sal e lembre-se com as mãos. Adicione as ervas picadas e mexa.

Unte uma assadeira com óleo. O ideal é uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque a couve numa forma, cubra com a massa e polvilhe com queijo ralado. Asse por 35 minutos a 190 ° C.

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7. Couve-flor frita com legumes e ovos

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor;
• 1 pequena cabeça de brócolis
• 1 pimentão vermelho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena;
• 150 g de ervilhas verdes;
• 150 g de milho;
• 2 dentes de alho;
• 2 ovos;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim.

Preparação

Corte a couve-flor em pedaços e triture no liquidificador até ficar com aspecto de arroz. Pique os brócolis finamente. Descasque as sementes e corte em cubos.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Coloque a cebola em cubos e frite por 2-3 minutos até ficar macia. Adicione couve, brócolis, pimentão, ervilha e milho e cozinhe por 5-6 minutos. Acrescente o alho picado e mexa bem.

Mova os vegetais para a borda da frigideira e bata os ovos no espaço livre. Mexa os ovos e espere até que estejam cozidos.

Misture bem os vegetais e os ovos. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com sementes de gergelim e mexa novamente.

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8. Couve de Bruxelas assada com queijo

Ingredientes

• sal a gosto;
• 900 g de couve de Bruxelas;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho;
• alguns ramos de tomilho;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 100 g de mussarela;
• 30 g de parmesão;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Leve a água com sal para ferver e cozinhe o repolho por 10 minutos. Descarte os vegetais em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Transfira o repolho para uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe com alho picado e tomilho, sal e pimenta. Misture bem.

Pressione cada cabeça de repolho com o fundo do copo até que fique plana. Polvilhe com queijo ralado e coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 220 ° C por 25 minutos. Enfeite com salsa picada antes de servir.

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9. Molho Picante de Berinjela por Jamie Oliver

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 1 dente de alho;
• ½ ramo de salsa;
• ½ pimentão verde;
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ limão;
• ½ colher de chá de páprica;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de maionese é opcional.

Preparação

Use um garfo ou faca para furar a berinjela várias vezes. Coloque os vegetais em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 45 minutos. Acalme-se.

Pique o alho e a salsa. Retire as sementes do pimentão e corte os pimentões em pedaços pequenos. Corte a berinjela ao meio e retire a polpa com uma colher.

Moa a polpa de berinjela, o alho, a salsa, a pimenta, o óleo, o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta no liquidificador até ficar homogêneo.

Adicione a maionese se desejar e misture bem. Sirva o molho com tortilhas ou biscoitos salgados.

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10. Salada com pepino, cenoura, caju e molho de mel

Ingredientes

• 1 pepino grande;
• 2-3 cenouras grandes;
• 1 ramo de salsa;
• 1 colher de sopa de mel líquido;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50 g de cajus torrados;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim.

Preparação

Espiralize o pepino e as cenouras usando uma faca especial. Pique a salsa finamente. Coloque os vegetais e as ervas em uma tigela.

Combine mel, vinagre, azeite, alho picado, sal e pimenta. Despeje esta mistura sobre a salada e misture bem. Enfeite com cajus e sementes de gergelim.

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11. Massa folhada com batatas e ervas

Ingredientes

• 400 g de massa folhada;
• 2-3 batatas;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de alecrim;
• alguns ramos de tomilho.

Preparação

Em uma folha de pergaminho, abra a massa em uma placa fina e retangular. Transfira o pergaminho para uma assadeira.

Dobre as bordas da massa em cerca de 1 cm e pressione com um garfo para formar um belo padrão. Pique a massa várias vezes com um garfo para evitar que inche durante o cozimento.

Descasque as batatas e corte em rodelas muito finas. Coloque sobre a massa, regue com azeite, polvilhe com sal, pimenta e metade das ervas picadas - as indicadas nos ingredientes, ou quaisquer outras.

Asse em forno a 190 ° C por 35-40 minutos. O bolo deve dourar e as batatas devem estar macias.

Enfeite o prato acabado com as ervas restantes e sirva com creme de leite.

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