10 pratos de abóbora originais de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Pão brilhante, sopas aromáticas, massas de dar água na boca, deliciosos muffins e outras invenções do engenhoso chef.

1. Peito de frango assado com abóbora

Ingredientes

• 1 peito de frango com pele;
• sal a gosto;
• 2 ramos de manjerona ou orégano;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ pimenta vermelha;
• ¼ abóboras;
• 3-4 colheres de sopa de creme de baixo teor de gordura;
• noz-moscada moída - a gosto;
• um pouco de azeite.

Preparação

Esfregue o peito com sal, pimenta e manjerona picada ou folhas de orégano. Descasque a pimenta e corte em rodelas finas. Transfira o frango para o centro de uma assadeira e polvilhe com pimenta.

Corte a abóbora em rodelas bem finas e distribua pelo peito de frango. Despeje o creme de leite sobre a abóbora e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Polvilhe os ingredientes com óleo e leve ao forno a 200 ° C por 25–35 minutos. O frango deve ser assado e a abóbora deve estar macia.

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2. Sopa de creme de abóbora com croutons de queijo

Ingredientes

• 2 cebolas vermelhas;
• 2 cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 2 talos de aipo;
• 2 ramos de alecrim;
• ½ - 1 pimentão vermelho;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 abóbora (cerca de 2 kg);
• 2 litros de caldo de frango ou vegetal;
• 1 ciabatta;
• parmesão - a gosto;
• várias folhas de sálvia são opcionais.

Preparação

Corte a cebola, a cenoura, o alho e o aipo em cubos pequenos. Moa as sementes de alecrim e pimenta.

Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira grande ou panela. Frite os ingredientes preparados por cerca de 10 minutos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.

Descasque a abóbora e as sementes e corte em pedaços aleatórios. Adicione a abóbora e o caldo aos vegetais, leve para ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo moderado. Quando a abóbora estiver macia, bata a sopa no liquidificador.

Corte o pão em fatias, pincele com manteiga e pressione em cada queijo ralado. Frite em uma frigideira seca até dourar dos dois lados.

Para enfeitar, você pode preparar folhas de sálvia crocantes. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e frite as folhas por cerca de 30 segundos. Em seguida, transfira para uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

Tempere a sopa com sal e pimenta se necessário. Enfeite com croutons e folhas de sálvia antes de servir e regue levemente com azeite de oliva.

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3. Carne grelhada com abóbora assada

Ingredientes

• 1 abóbora (cerca de 1-1½ kg);
• 4 dentes de alho;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 1 cacho de tomilho
• 1 colher de chá de páprica;
• Filé de carne de 1½ kg;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 cebola.

Preparação

Descasque e semeie a abóbora. Corte a polpa em cubos grandes e coloque com o alho com casca em uma assadeira.

Regue com um pouco do azeite, acrescente quase todas as folhas de tomilho, polvilhe com colorau e mexa. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de uma hora.

Corte a carne em rodelas de 2 cm de largura e esfregue todos os lados com sal e pimenta. Em uma assadeira, aqueça o óleo em fogo alto. Coloque a carne aos poucos na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.

Frite a cebola picadinha com o último lote. Polvilhe as sobras de folhas de tomilho sobre os bifes cozidos e sirva com a abóbora assada.

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4. Macarrão assado com abóbora e ricota

Ingredientes

• 1 abóbora (cerca de 1 kg);
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 ramo de manjericão
• 400 g de tomate picado no próprio suco;
• 500 g penne (massa em bisnaga);
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 3 colheres de sopa de ricota;
• 750 ml de caldo de vegetais;
• 150 g de mussarela;
• algum parmesão;
• algumas folhas de sálvia.

Preparação

Descasque e semeie a abóbora e corte em cubos médios. Coloque-os em uma assadeira, cubra com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos.

Pique o alho em rodelas finas e pique os talos de manjericão. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira funda e frite os talos de manjericão e o alho por alguns minutos.

Arrume os tomates e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora assada, leve para ferver novamente e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

Coloque o macarrão em água fervente com sal e cozinhe por alguns minutos a menos do que o indicado na embalagem. Em seguida, escorra e transfira o macarrão para uma frigideira com molho de tomate.

Adicione as folhas de manjericão picadas, sal, pimenta, ricota e caldo. Mexa e deixe ferver. Unte uma assadeira com óleo e transfira o conteúdo da assadeira para ela.

Espalhe por cima as fatias de mussarela, o parmesão ralado e as folhas de sálvia untadas com óleo. Asse a massa a 200 ° C por cerca de 15 minutos.

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5. Rolinho de abóbora com queijo e espinafre

Ingredientes

• 1 abóbora (1 kg);
• algumas colheres de sopa de azeite;
• uma pitada de chili moído;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 dentes de alho;
• 60 g de amêndoas descascadas inteiras;
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 6 ovos;
• 80 g de parmesão;
• 60 g de farinha sem glúten;
• noz-moscada moída - a gosto;
• 300 g de espinafre;
• 100 g de queijo de cabra macio;
• 150 g de ricota;
• 1 limão;
• 1 pimenta vermelha

Preparação

Retire as sementes da abóbora e corte em fatias pequenas. Coloque em uma assadeira, regue com um pouco de óleo, polvilhe com pimenta do reino, sal e pimenta do reino e mexa.

Esmague o alho com a parte plana de uma faca e acrescente à abóbora. Asse a 190 ° C por 45-60 minutos, até que a abóbora esteja macia.

Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Frite as amêndoas, as sementes de erva-doce e um pouco de sal por 3-4 minutos até dourar. Em seguida, triture-os em um pilão.

Descasque a abóbora e o alho e bata a polpa no liquidificador. Separe as gemas das claras. Adicione o parmesão ralado, purê de abóbora, farinha, noz-moscada, sal e pimenta às gemas e mexa até ficar homogêneo.

Bata as claras em uma espuma branca e despeje delicadamente na massa de abóbora. Forre uma assadeira de 22 x 32 cm com pergaminho e espalhe a massa sobre ela em uma camada fina. Asse em forno a 190 ° C por cerca de 15 minutos.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio e refogue o espinafre por cerca de 2 minutos. Esfrie, esprema o excesso de líquido e pique as verduras com uma faca.

Combine o queijo de cabra, a ricota, o suco de limão, as raspas de limão raladas, a pimenta malagueta com sementes e picada, o sal e a pimenta-do-reino.

Vire suavemente a crosta de abóbora acabada em uma folha limpa de pergaminho. Espalhe a mistura de queijo por cima, a cerca de 2 cm da borda longa. Coloque o espinafre e um terço da mistura de amêndoas por cima do queijo.

Começando pela borda longa sem recheio, role o bolo suavemente em um rolo. Corte em pedaços e polvilhe com o restante da mistura de amêndoas antes de servir.

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6. Sopa picante com abóbora, peru e arroz

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 300 g de polpa de abóbora;
• 1 pequeno pedaço de gengibre;
• 1 colher de sopa de azeite
• chili moído - a gosto;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de pasta de curry
• 500 g de peru cozido ou assado;
• 400 g de tomate picado no próprio suco;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 750 ml de caldo de galinha;
• 300 g de arroz basmati;
• alguns ramos de coentro.

Preparação

Pique a cebola e o alho em rodelas finas, as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubos pequenos. Rale o gengibre descascado em um ralador fino.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio. Arrume a cebola, o alho, a cenoura, o gengibre e a pimenta. Cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.

Adicione a abóbora, a pasta de tomate, o curry e os pedaços de peru e misture bem. Em seguida, adicione os tomates, sal, pimenta e caldo quente. Mexa, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Adicione o basmati e cozinhe a sopa até que o arroz esteja pronto. Se você quiser uma sopa menos espessa, use menos arroz. Tempere com sal e pimenta se necessário. Polvilhe o coentro picado sobre a sopa antes de servir.

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7. Abóbora assada apimentada com bacon

Ingredientes

• 1 abóbora (cerca de 1-1½ kg);
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• chili moído - a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 4 dentes de alho;
• 4-6 raminhos de alecrim;
• 6 fatias de bacon defumado;
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Em seguida, corte-o em fatias longas e finas. Eles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.

Coloque a abóbora em uma assadeira. Polvilhe com pimenta em pó, sal e pimenta. Adicione o alho descascado e amassado com a parte plana de uma faca, o alecrim e o bacon.

Despeje o óleo sobre todos os ingredientes e misture bem. Coloque as fatias de bacon em cima da abóbora. Asse a 200 ° C por cerca de 30 minutos até que a abóbora esteja macia.

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8. Bruschetta com abóbora e queijo de cabra

Ingredientes

• 1 pequena abóbora
• 6 dentes de alho;
• 3 ramos de sálvia;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• chili moído - a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 baguete de centeio;
• 125 g de queijo de cabra macio.

Preparação

Retire as sementes da abóbora e corte em vários pedaços. Esmague os dentes de alho com casca com a parte plana da faca.

Coloque a abóbora, o alho e algumas folhas de sálvia em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite, polvilhe com pimenta em pó, sal e pimenta e misture bem.

Asse a abóbora a 200 ° C por 35-40 minutos até dourar e ficar macia. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, corte a baguete em rodelas e frite em uma frigideira pré-aquecida por cerca de um minuto de cada lado. Em seguida, esfregue o pão com alho cozido.

Use uma colher para separar a polpa da abóbora da casca e amasse levemente com um garfo. Coloque o purê de abóbora, o queijo e as folhas de sálvia sobre as fatias de pão e regue com a manteiga.

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9. Muffins de abóbora com queijo cottage, pimenta e sementes

Ingredientes para 12 muffins

• 600 g de polpa de abóbora;
• algumas penas de cebolinha;
• 1-2 pimentas vermelhas;
• 250 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 6 ovos;
• 3 colheres de sopa de queijo cottage granulado;
• 50 g de parmesão;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• um pouco de azeite;
• 1 colher de sopa de sementes de girassol com casca
• 1 colher de sopa de sementes de papoula.

Preparação

Rale a polpa da abóbora em um ralador grosso. Pique a cebola e a pimenta malagueta. Misture a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a cebola, meia pimenta, ovos, requeijão, mistura de farinha, quase todo o parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino à abóbora. Mexa até ficar homogêneo.

Forre cada cavidade de uma assadeira para muffins com pergaminho e pincele com óleo. Divida a massa em uma forma, polvilhe com sementes, sobras de pimenta e parmesão. Asse por 35-40 minutos a 180 ° C até dourar.

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10. Muffins de abóbora com nozes e cobertura cítrica

Ingredientes para 12 muffins

• 400 g de abóbora descascada;
• 350 g de açúcar mascavo;
• 4 ovos;
• uma pitada de sal;
• 300 g de farinha;
• 2½ colher de chá de fermento em pó
• um punhado de nozes;
• 1 colher de chá de canela em pó
• 175 ml de azeite;
• 1 vagem de baunilha;
• 1 tangerina;
• 1 limão;
• 140 g de creme de leite;
• 2½ colher de sopa de açúcar refinado;
• pétalas de lavanda - opcional.

Preparação

Moa a abóbora no liquidificador. Adicione o açúcar, os ovos, o sal, a farinha, o fermento, as nozes, a canela e o azeite e bata bem.

Distribua a massa resultante em formas de papel (coloque primeiro nas ranhuras da assadeira para muffins) e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos. Verifique o cozimento com um palito: deve sair limpo dos muffins.

Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Misture quase todas as raspas de tangerina ralada, as raspas de limão ralada, o suco de meio limão, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha até ficar homogêneo.

Enquanto os muffins esfriam, coloque a cobertura na geladeira. Em seguida, pincele os cupcakes com ele e polvilhe com o restante da casca de tangerina ralada e as pétalas de lavanda.

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