10 deliciosas tortas de abóbora, incluindo uma de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O recheio de abóbora é idealmente complementado por chocolate, nozes, cobertura de laranja, queijo cottage e muito mais.

Se sua receita requer purê de abóbora, simplesmente ferva ou asse a abóbora até ficar macia, esfrie completamente e faça um purê.

1. Torta de abóbora americana

Este bolo é um deleite tradicional de Ação de Graças e Halloween nos Estados Unidos. Na América, ela é assada desde os primeiros colonos, que cultivavam ativamente a abóbora e a adicionavam a quase todos os pratos. Uma versão com base arenosa e quebradiça e um delicado recheio cremoso de abóbora aromática é considerada um clássico.

Ingredientes

Para o teste:

• 250 g de farinha + para laminação;
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sal
• 170 g de manteiga;
• 6-7 colheres de sopa de água.

Para preencher:

• 220 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de cravo moído;
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• ¾ colher de chá de sal;
• 3 ovos;
• 420 g de purê de abóbora;
• 260 ml de leite condensado adoçado (também chamado de leite concentrado; caso não encontre, tente substituí-lo por creme de leite médio ou creme e leite cozido (para dar sabor) em proporções iguais).

Preparação

Combine a farinha, a canela e o sal. Adicione cubos de manteiga fria e amasse em migalhas. Despeje em água fria e sove a massa. Forme uma bola, alise, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Combine açúcar, canela, gengibre, cravo, noz-moscada e sal. Bata os ovos levemente. Adicione a mistura de açúcar e abóbora a eles e misture bem. Despeje o leite e mexa novamente.

Polvilhe a farinha sobre a mesa e abra a massa gelada. Transfira para a forma, alise as bordas e use os dedos para modelá-las.

Despeje o recheio sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 15 minutos. Em seguida, baixe a temperatura para 180 ° C e cozinhe por mais 40 minutos. Esfrie a torta completamente antes de cortá-la. Você pode colocá-lo na geladeira por algumas horas.

2. Torta de Abóbora de Chocolate por Jamie Oliver

Um bolo de três camadas em que o chocolate serve como um delicioso complemento à crosta crocante e ao delicado recheio.

Ingredientes

Para o teste:

• 175 g de farinha;
• 50 g de cacau em pó;
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
• ½ colher de chá de sal;
• 115 g de manteiga;
• 60 ml de água;
• 1 gema de ovo;
• 100 g de chocolate preto (não mais de 62% de cacau).

Para preencher:

• 1 laranja;
• 4 ovos;
• 425 g de purê de abóbora;
• 300 g de creme de leite;
• 100 g de açúcar de cana;
• 1 estrela de cravo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de noz-moscada ralada.

Preparação

Peneire a farinha e o cacau em pó e misture com o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga em cubos gelada e sove a massa. Quando os caroços soltos começarem a se formar, despeje água fria e gema de ovo e continue mexendo. Você deve ter uma massa lisa e dura. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.

Depois de 30 minutos, estenda a massa em uma camada fina e coloque em uma forma redonda com um diâmetro de 20–25 cm. Faça as laterais, fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais meia hora. Em seguida, cubra o bolo com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Em seguida, retire o papel e deixe a forma no forno por mais 5 minutos.

Quando o bolo esfriar, recheie-o com o chocolate derretido em banho-maria. Deixe o esmalte endurecer.

Prepare o recheio neste momento. Rale as raspas de laranja (sem polpa), bata 2 gemas até formar uma espuma e use os 2 ovos restantes inteiros. Combine estes e todos os outros ingredientes de recheio em uma tigela funda e bata bem.

Despeje a mistura resultante sobre o bolo e asse por mais 40-50 minutos a 180 ° C. Deixe a sobremesa esfriar completamente e leve à geladeira durante a noite. Isso é necessário para que o recheio não se espalhe durante o corte.

Jamie Oliver carameliza a superfície da torta: polvilha com açúcar e derrete com um queimador especial. Mas você pode pular esta etapa e apenas decorar a sobremesa com açúcar de confeiteiro ou chocolate ralado.

3. Torta de abóbora com creme de coalhada

A combinação perfeita de bolo húmido e suculento com as natas mais delicadas.

Ingredientes

Para o teste:

• 4 ovos;
• 300 g de açúcar;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 400 g de purê de abóbora;
• 300-320 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal.

Para o creme:

• 200 g de queijo cottage sem gordura;
• 5-6 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 200 ml de creme (não menos de 33% de gordura).

Preparação

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o purê de abóbora na batedeira. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Despeje a massa da farinha no ovo e leve até uma consistência homogênea.

Despeje a massa em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 35-40 minutos. O bolo deve adquirir uma tonalidade dourada. Resfrie os produtos assados.

Para as natas, esfregue o requeijão com açúcar de confeiteiro, polvilhando em partes. Despeje as natas e bata bem com a batedeira. O creme deve ser muito delicado. Cubra o bolo com ele.

4. Torta de abóbora com cream cheese com camada de açúcar e canela e cobertura de leite

Este bolo tem uma massa delicada e arejada e um recheio invulgar - uma camada de migalhas aromáticas doces.

Ingredientes

Para o teste:

• 220 g de queijo cremoso;
• 115 g de manteiga + para lubrificação;
• 150 g de açúcar mascavo;
• 100 g de açúcar branco;
• 2 ovos;
• 200 g de purê de abóbora;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 280-300 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• ½ colher de chá de sal;
• ¼ colher de chá de cravo moído.

Para a camada:

• 200 g de açúcar mascavo;
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• 3 colheres de sopa de manteiga.

Para esmalte:

• 60 g de açúcar de confeiteiro;
• 2 colheres de chá de leite.

Preparação

Bata o queijo e a manteiga com a batedeira. Sem parar, acrescente os dois tipos de açúcar à massa. Combine com ovos, purê de abóbora e extrato de baunilha.

Combine a farinha e todos os outros ingredientes da massa. Despeje gradualmente a mistura seca na mistura líquida, enquanto tenta alcançar uma consistência uniforme. Unte uma assadeira com óleo e espalhe metade da massa sobre ela.

Para uma camada, misture o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada. Adicione cubos de manteiga fria e triture em pequenas migalhas. Espalhe ¾ da mistura sobre a massa. Despeje o restante da massa e polvilhe com o restante da mistura de açúcar e canela.

Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 35 minutos. Esfrie o bolo completamente. Combine o açúcar de confeiteiro com o leite e a cobertura sobre os assados.

5. Torta de cenoura e abóbora com passas e creme de manteiga

Uma maravilhosa combinação de vegetais de gengibre, especiarias aromáticas e delicioso creme de queijo cremoso.

Ingredientes

Para o teste:

• 2 ovos;
• 200 g de purê de abóbora;
• 150-170 g de açúcar branco;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 120 ml de óleo vegetal + para lubrificação;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1-2 colheres de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia moído;
• ¼ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• 1 cenoura média;
• 130-150 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 100-150 g de passas (você pode substituir metade das passas por nozes picadas).

Para o creme:

• 170 g de queijo cremoso;
• 60 g de manteiga;
• 180 g de açúcar de confeiteiro;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha;
• uma pitada de sal.

Preparação

Bata os ovos, o purê de abóbora, dois açúcares, a manteiga, o extrato de baunilha, a canela, o cravo, o gengibre e a noz-moscada até ficar homogêneo. Adicione as cenouras raladas grosseiramente e mexa.

Despeje a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal na massa líquida e mexa. Adicione as passas. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 180 ° C. Cubra o bolo com papel alumínio 10 minutos antes do final. Verifique a prontidão com um palito: deve sair limpo da massa.

Enquanto os produtos assados esfriam, prepare o creme. Bata o cream cheese e a manteiga amolecida na batedeira até ficar cremoso. Adicione o pó, o extrato de baunilha e o sal e bata por alguns minutos. Espalhe o creme sobre o bolo resfriado.

6. Torta de abóbora com nozes e cobertura de laranja

A massa é preparada em questão de minutos, e a sobremesa em si fica macia e com uma fragrância insana.

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos;
• 300 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150 g de manteiga + para lubrificação;
• 200 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1-2 colheres de chá de canela em pó;
• 70 g de nozes;
• 300 g de abóbora;
• 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada

Para esmalte:

• 60 g de açúcar de confeiteiro;
• 1-1½ colheres de sopa de suco de laranja.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e o sal na batedeira. Despeje o extrato de baunilha e a manteiga derretida e bata novamente. Adicione a farinha peneirada com o fermento e a canela e mexa até ficar homogêneo.

Pique as nozes e rale bem a abóbora. Adicione esses ingredientes e as raspas de laranja à massa. Mexa bem e coloque em uma assadeira untada. Asse em forno a 180 ° C por 50 minutos.

Combine o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja. Despeje a cobertura resultante sobre o bolo resfriado.

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7. Torta de abóbora com creme de leite e leite com streusel

Produtos assados exuberantes e apimentados com cobertura doce de canela.

Ingredientes

Para o teste:

• 370 g de farinha;
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• ¼ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia moído;
• 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal;
• 170 g de manteiga + para lubrificação;
• 250-300 g de açúcar;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 420 g de purê de abóbora;
• 80 g de creme de leite;
• 240 ml de leite.

Para Streusel:

• 250 g de farinha;
• 200 g de açúcar;
• 1 ½ colher de chá de canela em pó
• 170 g de manteiga.

Preparação

Combine farinha, canela, noz-moscada, gengibre, cravo, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.

Bata a manteiga amolecida e o açúcar na batedeira. Digite os ovos. Adicione o extrato de baunilha, a abóbora e o creme de leite e bata novamente. Despeje a farinha na mistura de abóbora, despeje o leite e deixe uma consistência homogênea.

Combine separadamente a farinha, o açúcar e a canela para o streusel. Despeje a manteiga derretida e mexa até ficar quebradiça.

Unte uma assadeira e adicione a massa. Cubra com uma streusel e pressione levemente a migalha na massa. Asse por 40-45 minutos a 180 ° C.

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8. Torta de abóbora com requeijão e leite condensado

Este bolo tem uma crosta fina e crocante. A camada de abóbora não é muito doce e a camada de coalhada cria um sabor cremoso agradável.

Ingredientes

Para o teste:

• 1 ovo;
• 50 g de açúcar;
• 100 g de manteiga + para lubrificação;
• 200 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Para preencher:

• 300 g de queijo cottage gordo;
• 50 g de creme de leite gordo;
• 1 ovo;
• 120 g de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 300 g de purê de abóbora.

Preparação

Bata o ovo e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida e bata novamente. Em seguida, adicione cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento em pó e sove a massa. Sove até que pare de grudar nas mãos. Embrulhe a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por 30-60 minutos.

Combine o queijo cottage, o creme de leite, um ovo e 70 g de leite condensado. Adicione também metade do amido e misture bem. Combine o purê de abóbora com o restante do leite condensado e amido.

Espalhe a massa descansada em uma assadeira untada. Faça as laterais com cerca de 3 cm de altura. Coloque o recheio sobre a massa, alternando camadas de coalhada e massa de abóbora. Você deve obter uma zebra laranja e branca. Asse o bolo a 180 ° C por cerca de 1 hora.

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9. Torta de abóbora com maçã

Existem dois métodos de cozimento nesta receita: em uma panela elétrica e no forno.

Ingredientes

• 150 g de açúcar;
• 3 ovos;
• 250 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 300 g de abóbora;
• 1 maçã;
• ½ limão;
• manteiga - para lubrificação.

Preparação

Bata o açúcar e os ovos até obter uma espuma branca e fofa. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o sal e o óleo vegetal e misture bem. A massa deve se parecer com creme de leite espesso.

Rale bem a abóbora e a maçã. Para evitar que este fique preto, despeje suco de limão sobre ele. Adicione esses ingredientes à massa e misture bem.

Lubrifique generosamente a forma multicooker com manteiga. Coloque a massa nela e asse o bolo no modo “Cozer” por 1 hora. Verifique se a sobremesa está crua com um palito. Se a massa ainda grudar, aumente o tempo de cozimento em 10–20 minutos.

Para assar no forno, coloque a mistura em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos. Asse o bolo por mais tempo, se necessário.

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10. Torta de abóbora a granel com limão

Este bolo também é chamado de "Três copos" porque a massa requer 1 copo de cada um dos três ingredientes secos. Portanto, esta receita é muito fácil de lembrar.

Ingredientes

Para preencher:

• 800 g de abóbora;
• 1 limão;
• 100 g de açúcar.

Para o teste:

• 1 copo de farinha (volume - 250 ml);
• 1 copo de semolina (volume - 250 ml);
• 1 copo de açúcar (250 ml);
• uma pitada de sal;
• 180-200 g de manteiga.

Preparação

Rale a abóbora e as raspas de limão com um ralador fino. Adicione o suco de limão e o açúcar e misture bem.

Junte a farinha, a sêmola, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e ralada grosseiramente e mexa com a mão. Não é necessário moer a massa em pequenas migalhas - deixe ficar grandes pedaços.

Divida um terço da massa sobre a forma. Espalhe metade do recheio por cima. Despeje um pouco do suco de abóbora por cima.

Polvilhe outro terço da massa por cima. Despeje a outra metade da abóbora com uma colher e cubra com o restante da mistura de farinha. Asse a torta por 30–35 minutos a 200 ° C e deixe esfriar antes de fatiar.

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