Como preparar deliciosas tortas de geléia no forno e em uma panela

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Um Guia do Lifehacker para aqueles que querem assar tortas não pior do que uma avó.

Que massa usar

As tortas podem ser feitas de quase qualquer tipo de massa. Mas há nuances: biscoitos crocantes e folhados devem ser cozidos no forno, produtos de massa sem fermento funcionam bem em uma panela e ambos os métodos são adequados para massa fofa com adição de fermento ou fermento em pó.

Como evitar que o enchimento vaze

Durante o cozimento, sob a influência da alta temperatura, a geléia ferve e se esforça para sair da torta. Para evitar que isso aconteça, ele deve ser engrossado de uma das seguintes maneiras:

• Adicione 1 colher de sopa de baga ou gelatina de frutas em pó. É melhor se tiver o mesmo gosto da geléia.
• Misture a geléia com 1-2 colheres de chá de amido ou 1 colher de chá de semolina, ferva por 3-5 minutos, mexendo sempre, e deixe esfriar.
• Adicione 1 colher de sopa de migalhas de pão ou biscoitos esfarelados.

Todos os ingredientes são calculados para 1 copo de geléia. Se for espesso o suficiente e mais próximo da consistência da marmelada, você não pode adicionar nada a ele.

Como esculpir tortas

Para moldar os pastéis em um formato alongado clássico, faça um pequeno círculo com a massa e coloque um pequeno recheio no centro. Junte as bordas e aperte-as. Em seguida, pressione levemente a torta para torná-la mais achatada.

Feche bem a massa se for fritar as tortas, para que a geléia não vaze e queime.

Para hambúrgueres em forma de meia-lua, coloque o recheio em meia caneca, dobre ao meio, aperte e aperte as bordas com um garfo. Você pode fazer hambúrgueres quadrados ou retangulares da mesma maneira.

Se você decidir assar tortas no forno, poderá fantasiar e moldar opções abertas na forma de envelopes, flores ou estrelas. O melhor de tudo é que uma massa tão elegante é obtida a partir de bolinhos ou folhados sem fermento: não aumenta muito de volume e não muda de forma.

Como fazer tortas fritas com geléia de massa de fermento

Ingredientes

• 250 ml de leite;
• 25 g de fermento comprimido;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo;
• 100-150 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal
• 500 g de farinha;
• 400 g de compota;
• 2 colheres de chá de amido.

Preparação

Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Deixe a mistura quente por 7 a 10 minutos até que as bolhas apareçam. Em seguida, adicione um ovo, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e sal e misture bem.

Enquanto mistura bem, adicione a farinha peneirada aos ingredientes líquidos em porções (não toda a quantidade pode ser necessária). Sove uma massa macia e lisa, enrole até formar uma bola, pincele com 1 colher de sopa de manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer por 40-60 minutos.

Misture a geléia com o amido, cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos até engrossar e esfriar. Sove a massa e divida em 15–20 partes iguais. Abra cada um deles em um bolo achatado de 10–12 cm de diâmetro, coloque 1–2 colheres de chá do recheio sobre a massa, junte e aperte bem as bordas. Dê aos hambúrgueres uma forma achatada.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira. Coloque as tortas com o lado da emenda voltado para baixo e frite em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado.

Como fazer tortas de manteiga com geléia no forno

Ingredientes

• 150 ml de leite;
• 5 g de fermento seco;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 300 g de farinha;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar baunilha
• 30 ml de água;
• 30 g de manteiga;
• 300 g de compota;
• 1 colher de chá de amido;
• 1 ovo;
• açúcar de confeiteiro - a gosto.

Preparação

Misture o leite morno com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Cubra a mistura com filme plástico e deixe por 15 minutos em um lugar quente até que apareça um chapéu de espuma fofa.

Peneire a farinha e misture com o açúcar restante, o sal e o açúcar baunilha. Adicione o leite com fermento, água e manteiga derretida à mistura. Sove uma massa macia e elástica. Faça uma bola, coloque em uma tigela grande, cubra com uma toalha e deixe levedar por 1 hora.

Derrube a massa crescida e coloque sob uma toalha por 15 minutos. Em seguida, divida a massa em 10-12 pedaços iguais, coloque-os sobre uma mesa empoeirada com farinha, cubra com uma toalha e deixe novamente por 15 minutos.

Misture a geléia com o amido, cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos até engrossar e esfriar. Enrole cada pedaço de massa em um círculo de 3-4 mm de espessura, coloque 1-2 colheres de chá de geleia e forme tortas. Espalhe-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe uma distância de 3–4 cm entre os hambúrgueres, cubra a assadeira com uma toalha e deixe os hambúrgueres crescerem por 15–20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Bata o ovo com um garfo e pincele as tortas. Asse em forno pré-aquecido por 15-20 minutos até dourar e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Como fazer tortas com geléia no kefir

Ingredientes

• 600 g de farinha;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 250 ml de kefir;
• 2 ovos;
• 100-120 ml de óleo vegetal;
• 400 g de compota;
• 2 colheres de chá de amido.

Preparação

Peneire 250 g de farinha em uma tigela, misture com açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Bata o kefir em temperatura ambiente com um batedor de arame com os ovos e 2 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo. Despeje na mistura seca e misture bem.

Amassando bem, adicione gradualmente mais 200–250 g de farinha à massa. A massa deve ser macia e elástica. Se grudar em suas mãos, acrescente um pouco mais de farinha. Abra a massa até formar um caroço, cubra com filme plástico e deixe por 15 minutos.

Misture bem a geléia com o amido e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos até engrossar e depois esfriar. Divida a massa em 18–20 pedaços iguais e enrole-os em bolos achatados com 4–5 mm de espessura. Coloque 2-3 colheres de chá do recheio no centro de cada um, aperte as bordas e pressione levemente os hambúrgueres para achatá-los.

Aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira. Frite as tortas em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

Como fazer tortas de massa folhada

Ingredientes

• 350 g de compota;
• 2 colheres de chá de semolina;
• 500 g de massa folhada sem fermento;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Misture a geléia com a semolina, cozinhe a mistura em fogo baixo por 5-6 minutos até engrossar e esfriar. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Polvilhe farinha sobre a mesa e estenda a massa descongelada em uma camada de 2-3 mm de espessura. Corte em 8-10 retângulos idênticos, coloque 1 colher de sopa cheia de recheio em cada um. Dobre os retângulos ao meio, sele as bordas e faça alguns cortes oblíquos nos hambúrgueres.

Unte as tortas com um ovo batido, polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos até dourar.

Como fazer tortas de geleia magras

Ingredientes

• 300 g de compota;
• 2 colheres de sopa de flocos de coco
• 500 g de farinha;
• 5 g de fermento seco;
• 2½ colheres de sopa de açúcar
• 450 ml de água;
• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de chá preto.

Preparação

Misture a geléia com os flocos de coco e deixe descansar por 1–2 horas. Peneire a farinha e coloque a metade em uma tigela grande. Misture com o fermento e 2 colheres de açúcar, despeje 300 ml de água morna e sove a massa. Cubra com filme plástico e coloque em local aquecido por 30 minutos.

Adicione sal e 3 colheres de sopa de óleo vegetal à massa combinada e misture. Aos poucos, adicionando o restante da farinha à massa, misture a massa macia, mas não pegajosa. Lubrifique com 2 colheres de sopa de óleo e amasse bem novamente. Abra a massa até formar uma massa, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe por 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Divida a massa em 10-12 pedaços e use as mãos para formar pequenos bolos. Coloque 1 colher de sopa de recheio em cada um e aperte as bordas. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as tortas sobre ela, mantendo uma distância de 3-4 cm entre elas, cubra as tortas com uma toalha e deixe por 20 minutos.

Passe o chá em 150 ml de água, misture com o açúcar restante e deixe esfriar um pouco. Unte as tortas com chá e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar. Se quiser uma crosta mais brilhante, 5 minutos antes de cozinhar, unte as tortas com chá novamente.

Como fazer hambúrgueres de geléia frita

Ingredientes

• 300 g de farinha;
• 1 colher de chá de sal:
• 600-700 ml de óleo vegetal;
• 130 ml de água;
• 230 g de compota;
• 1 colher de chá de amido.

Preparação

Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione sal e 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Use os dedos para esfregar a farinha e a manteiga até as migalhas. Despeje 130 ml de água em uma tigela e amasse até obter uma massa firme. Adicione um pouco mais de água ou farinha, se necessário. Envolva a massa com filme plástico e deixe por 30 minutos.

Misture a geléia com o amido em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 3-4 minutos até engrossar. Resfrie o recheio.

Despeje a massa e enrole-a em uma camada fina. Corte 15-20 círculos com um copo ou tigela pequena. Coloque 2-3 colheres de chá do recheio em cada um, aperte bem as bordas e pressione com um garfo.

Aqueça o óleo vegetal restante em uma panela alta. Frite os hambúrgueres em lotes de 3-4 até que estejam uniformemente dourados. Coloque os hambúrgueres prontos em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Experimente?

Como fazer pastéis caseiros perfeitos

Como fazer tortas de requeijão com geléia

Ingredientes

• 200 g de queijo cottage;
• 50 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3 ovos;
• 220-250 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de leite;
• 150 g de compota de espessura.

Preparação

Passe a coalhada por uma peneira. Derreta a manteiga. Bata o queijo cottage, a manteiga e o açúcar, acrescente 2 ovos e bata até ficar homogêneo. Peneire a farinha com o fermento, acrescente à massa da coalhada e amasse até obter uma massa macia. Se grudar nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa em 10-12 pedaços iguais e enrole-os em círculos de 5-6 mm de espessura. Coloque 1-2 colheres de chá de geléia no centro de cada um e forme rissóis. Bata 1 ovo e o leite com um garfo. Coloque as tortas em uma assadeira, pincele-as com um ovo e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos até dourar.

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