11 deliciosas sopas de purê com cogumelos, abóbora, brócolis e muito mais

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Essas sopas de purê ficarão muito macias, mesmo sem leite e creme.

1. Sopa de purê com cogumelos

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola pequena;
• 8 champignon;
• 1½ l de água;
• 3 batatas médias;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as cenouras picadas, as cebolas e os cogumelos em cubos em fogo baixo por 5-7 minutos.

Em uma panela, leve a água para ferver. Adicione cubos de batata, fritura e temperos ali. Cubra levemente e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que as batatas estejam macias.

Bata a sopa no liquidificador. Para decoração, você pode primeiro tirar alguns pedaços de cogumelos da fritura.

2. Sopa creme de abóbora com frango

Ingredientes

• 1 peito de frango;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura pequena;
• 500 ml de água;
• 2 batatas;
• alguns ramos de endro;
• 200 g de abóbora;
• um pouco de óleo de girassol;
• sal a gosto.

Preparação

Coloque o peito de frango ao meio, meia cebola e meia cenoura em uma panela. Cubra com água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo um pouco, adicione as batatas descascadas inteiras e os talos de endro e continue a cozinhar.

Após 20 minutos, retire o frango, a cebola e o endro da frigideira. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe até que a abóbora e as batatas estejam macias.

Pique as cebolas e as cenouras restantes e frite em óleo quente até dourar. Escorra um pouco do caldo da panela para um recipiente separado e bata o conteúdo no liquidificador. Em seguida, despeje o caldo de volta, adicione a fritura e sal, mexa e aqueça a sopa em fogo baixo.

Antes de servir, coloque o peito de frango cozido, cortado em pedaços pequenos, na sopa e decore com endro.

3. Sopa picante de purê de lentilha

Ingredientes

• 300 g de lentilhas vermelhas;
• 1½ l de água;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média;
• 4 dentes de alho;
• 2 tomates maduros médios;
• 1 cubo de caldo de legumes;
• 1 ½ colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de açafrão
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• sal a gosto;
• 1 folha de louro;
• 1 limão;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Enxágue as lentilhas, acrescente 500 ml de água e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela ou frigideira e refogue as cebolas picadas por alguns minutos.

Adicione o alho picado, os tomates finamente picados, as lentilhas (retire o excesso de água), o restante da água, o caldo de carne, os temperos e a folha de louro. Leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até que as lentilhas estejam macias.

Retire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador. Adicione o suco de um limão inteiro. Enfeite a sopa acabada com salsa picada.

4. Sopa de purê com brócolis e maçã

Ingredientes

• 3 cabeças médias de brócolis;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola média;
• 1 maçã grande;
• 700 ml de caldo de galinha;
• 250 ml de suco de maçã;
• 4 raminhos de tomilho fresco;
• 2 tiras médias de raspas de limão
• sal a gosto;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Separe os brócolis das hastes. Corte a camada superior dos caules e corte-os em pedaços pequenos. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e a maçã descascada e cortada em cubos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, até os ingredientes amolecerem.

Adicione caules e flores de brócolis picados, caldo, suco, tomilho e as raspas. Leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza e cozinhe coberto por mais 20-25 minutos.

Retire a sopa do fogão, o tomilho e as raspas. Bata a sopa no liquidificador e tempere com sal. Enfeite com cebola picada antes de servir.

5. Sopa de purê de batata com abacate e abobrinha

Ingredientes

• 2 batatas médias;
• 1 abobrinha média;
• 1½ l de caldo de galinha;
• 2½ abacates maduros
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Descasque as batatas e as abobrinhas e corte em cubos. Coloque em uma panela, cubra com o caldo e cozinhe até ficar macio, até que os vegetais estejam macios.

Adicione dois abacates descascados e picados, sal e pimenta e bata a sopa no liquidificador. Decore o prato acabado com cubos de abacate.

6. Sopa de queijo com couve-flor

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 cebolas médias;
• 2 talos de aipo;
• 1 cenoura pequena;
• 3 dentes de alho;
• 2 batatas grandes;
• 1½ l de caldo de galinha;
• Inflorescências de couve-flor de 600 g;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá de tomilho seco
• sal a gosto;
• ⅛ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 170 g de queijo cheddar ralado;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Numa panela aqueça o azeite e acrescente a cebola, o aipo e a cenoura, cortados em cubos ou em tiras pequenas. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 5-8 minutos, até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

Adicione fatias finas de batata, caldo, couve-flor picada, folhas de louro, tomilho, sal e pimenta. Leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo, cubra levemente a panela e cozinhe por 12-15 minutos, até que todos os vegetais estejam macios.

Retire do fogo e folhas de louro. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o queijo enquanto bata a sopa com o liquidificador. Enfeite com cebolinhas picadas antes de servir.

7. Sopa de purê de tomate

Ingredientes

• 100 g de tomates secos ao sol;
• 700 ml de água;
• 1 tomate grande;
• ½ abacate;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• 2 colheres de chá de suco de limão
• alguns ramos de manjericão.

Preparação

Mergulhe os tomates secos ao sol em 200 ml de água por 30-40 minutos. Descasque o tomate e o abacate da casca, das sementes e dos caroços. Pique todos os tomates, o abacate e o alho finamente, tempere com sal e suco de limão.

Despeje o restante da água e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Enfeite a sopa preparada com manjericão.

8. Sopa de purê com abobrinha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 abobrinhas;
• 500 ml de água;
• 1 cubo de caldo de legumes;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo em fogo baixo. Frite a cebola picada e o alho, mexendo sempre, por 7-8 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Corte a abobrinha ao meio e corte em tiras finas. Coloque-os com os vegetais e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje a água, acrescente o cubo de caldo e leve para ferver. Cozinhe por mais 10 minutos, até que a abobrinha amoleça.

Bata a sopa no liquidificador e adicione sal e pimenta se necessário. Enfeite com salsa antes de servir.

9. Sopa de purê com cenoura e batata

Ingredientes

• 500 g de batata;
• 1 cebola pequena;
• 500 g de cenouras;
• 2 tomates médios;
• 2 litros de água;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Descasque os legumes, corte em cubos e coloque numa panela. Adicione óleo e especiarias. Cubra com água, deixe ferver e cozinhe por cerca de uma hora, até que os vegetais amoleçam.

Bata a sopa no liquidificador e decore com salsa.

10. Sopa de purê de espinafre

Ingredientes

• 400 g de espinafre;
• 700 ml de água;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola pequena;
• um pequeno pedaço de gengibre fresco;
• 1 batata média;
• 1 colher de chá de suco de limão
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Lave o espinafre, coloque em uma panela e adicione 500 ml de água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, o gengibre ralado e refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o espinafre, as batatas cortadas em cubos, as sobras de água e o suco de limão. Deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Decore a sopa acabada com folhas de espinafre frescas.

11. Sopa de purê de beterraba

Ingredientes

• 6 beterrabas médias;
• 2 cenouras médias;
• 1 cebola média;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 750 ml de água;
• 1-2 cubos de caldo de legumes;
• 2 limões;
• 1 colher de chá de açúcar
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de endro.

Preparação

Descasque os vegetais e corte em cubos. Coloque-os em uma panela ou frigideira com óleo aquecido e cozinhe em fogo médio por 3 minutos.

Adicione a água, o caldo de carne, o suco de limão e os temperos e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, bata a sopa no liquidificador e decore com endro.