10 sopas de abóbora com cor, sabor e aroma brilhantes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Essas sopas com champignon, almôndegas, peras, feijão e gengibre vão mantê-lo aquecido em qualquer clima.

1. Sopa de creme de abóbora com creme de leite

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 1-2 colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 800 g de polpa de abóbora;
• 1 litro de água;
• 150 g de creme de leite + um pouco para decoração;
• noz-moscada moída - a gosto;
• sementes de abóbora descascadas - para decoração.

Preparação

Pique a cebola e o alho, corte as cenouras em pedaços pequenos. Coloque os vegetais em uma panela com óleo aquecido. Enquanto mexe, frite-os em fogo médio por 5-7 minutos, até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.

Corte a abóbora em cubinhos e coloque em uma panela. Despeje água fervente sobre os vegetais. Cozinhe por 20-30 minutos, até que a abóbora esteja macia.

Bata a sopa no liquidificador. Adicione o creme de leite, sal e noz-moscada e misture bem. Leve a sopa para ferver e retire do fogo. Enfeite com creme de leite e sementes de abóbora antes de servir.

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2. Sopa de purê com abóbora assada e almôndegas de frango

Ingredientes

• 1 abóbora pesando 1–1½ kg;
• 450 g de frango picado;
• 1½ cebola;
• 5 dentes de alho;
• 1 ovo;
• 50 g de pão ralado;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de páprica moída;
• uma pitada de cravo-da-índia moído;
• alguns ramos de salsa;
• 500 ml de caldo de galinha;
• 60 ml de natas batidas.

Preparação

Coloque a abóbora inteira em uma assadeira forrada de pergaminho. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de uma hora ou um pouco mais. A abóbora deve ser macia. Retire do forno e deixe esfriar.

Adicione 1/2 cebola picadinha, 3 dentes de alho picados, ovo batido, biscoitos, 2 colheres de chá de óleo, sal, pimenta, orégano, páprica, cravo e um pouco de salsa picada à carne picada. Mexa bem a mistura com as mãos.

Molde em almôndegas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque na geladeira por 15-20 minutos. De seguida, regue as almôndegas com a manteiga e leve ao forno a 200 ° C até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

Corte a abóbora resfriada ao meio e retire a polpa. Coloque em uma tigela funda, acrescente o caldo e bata no liquidificador. Pique a cebola e o alho restantes e refogue em uma panela com óleo aquecido.

Adicione a mistura de abóbora, creme de leite, sal e pimenta a uma panela. Cozinhe a sopa em fogo médio por 10 minutos e bata novamente se desejar. Antes de servir, coloque as almôndegas em uma tigela e polvilhe com salsa picada.

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3. Sopa com abóbora, feijão e aipo

Ingredientes

• 1-2 talos de aipo;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 500 g de polpa de abóbora;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 200 g de tomate picado no próprio suco;
• 900 ml de caldo de carne;
• 200 g de feijão branco em lata;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte o aipo em rodelas finas, a cebola e o alho em cubos pequenos e a abóbora em cubos grandes.

Coloque uma panela em fogo médio e aqueça o azeite. Refogue o aipo por alguns minutos, acrescente a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 5-7 minutos.

Adicione a abóbora e os tomates e cozinhe por 5 minutos. Despeje o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a abóbora esteja macia.

Jogue o feijão na sopa e cozinhe por mais alguns minutos para aquecer. Adicione sal e pimenta e misture bem.

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4. Sopa de purê de abóbora com maçãs

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 talo de aipo;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 900 g de polpa de abóbora;
• 300 g de maçãs verdes descascadas;
• 700 ml de caldo de legumes ou galinha;
• 250 ml de água;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• canela em pó - a gosto;
• noz-moscada moída - a gosto;
• alguns ramos de salsa ou penas de cebolinha.

Preparação

Pique a cebola, o aipo e as cenouras em cubos pequenos. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os vegetais preparados e frite por 5 minutos.

Corte a abóbora e as maçãs em pedaços pequenos, jogue-as em uma panela e cubra com o caldo e água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 30 minutos. Os ingredientes devem ser macios.

Bata a sopa no liquidificador. Tempere com sal, pimenta, canela e noz-moscada. Polvilhe as ervas picadas sobre a sopa antes de servir.

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5. Sopa picante de abóbora com lentilhas e leite de coco

Ingredientes

• 800 g de polpa de abóbora;
• 2-3 cenouras;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de curry
• 100 g de lentilhas vermelhas;
• 700 ml de caldo de vegetais ou água;
• 400 ml de leite de coco;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de coentro.

Preparação

Corte a abóbora e as cenouras em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Coloque os vegetais e refogue, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos. Adicione o curry, mexa e cozinhe por mais um minuto.

Jogue as lentilhas em uma panela, coloque o caldo ou água e leite de coco. Mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até que todos os ingredientes estejam macios.

Bata a sopa no liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com pimenta e folhas de coentro antes de servir.

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6. Sopa creme de abóbora com laranja

Ingredientes

• 1 cebola;
• 400 g de polpa de abóbora;
• 4-5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 ml de água;
• 1 laranja;
• noz-moscada moída - a gosto;
• gengibre em pó - a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 60 ml de chantilly + um pouco para enfeitar;
• sementes de abóbora descascadas - para decoração.

Preparação

Corte a cebola em cubinhos e a abóbora em pedaços pequenos. Pique o alho. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourar.

Disponha a abóbora, mexa e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos. A abóbora deve ser macia.

Rale a casca da laranja em um ralador fino e esprema o suco da fruta. Adicione noz-moscada, gengibre, sal, pimenta, suco de laranja e quase todas as raspas à sopa.

Bata a sopa no liquidificador. Despeje o creme de leite e misture bem. Cubra a sopa com creme e polvilhe com as raspas de laranja e sementes de abóbora antes de servir.

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7. Sopa com abóbora, batata e gengibre

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• um pequeno pedaço de gengibre fresco;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 400 g de polpa de abóbora;
• 1 cebola;
• 50 ml de molho de soja;
• 1½ - 2 litros de água;
• 300 g de batata;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de endro;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Pique o alho em rodelas finas e rale bem o gengibre descascado. Frite levemente em uma frigideira com óleo quente e transfira para um prato.

Corte a abóbora em cubos grandes e a cebola em cubos pequenos. Jogue em uma frigideira e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicione o alho, o gengibre e o molho de soja. Deixe ferver e retire do fogo.

Ferva a água em uma panela. Corte as batatas descascadas em cubos grandes e misture na água junto com os ingredientes fritos. Tempere com sal e pimenta.

Leve a sopa para ferver e cozinhe até que a abóbora e as batatas estejam macias. No final do cozimento, acrescente as ervas picadas à sopa.

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8. Sopa de creme de abóbora com cogumelos

Ingredientes

• 500 g de polpa de abóbora;
• 2 dentes de alho;
• 150-200 ml de água;
• 1 cebola;
• 200 g de champignon;
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 ml de creme com um teor de gordura de 10%;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Pique a abóbora em pedaços pequenos e pique o alho. Coloque-os em uma panela, cubra com água e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 20-30 minutos.

Corte a cebola em cubos pequenos e os cogumelos em rodelas finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite levemente a cebola. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore.

Coloque os cogumelos e a cebola na panela de abóbora. Guarde alguns cogumelos para enfeitar. Bata a sopa no liquidificador. Adicione o creme de leite, sal e pimenta e mexa. Leve a sopa para ferver em fogo moderado.

Enfeite a sopa com cogumelos e folhas de salsa antes de servir.

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9. Sopa picante de abóbora com peras

Ingredientes

• 700 g de polpa de abóbora;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 cebola;
• 2½ colher de chá de curry
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• noz-moscada moída - a gosto;
• 450 g de peras (peso descascado) + 1 pera para decoração;
• 360 ml de água;
• 240 ml de néctar de pêra;
• 950 ml de caldo de frango ou vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 60 ml de natas batidas.

Preparação

Corte a abóbora em cubos pequenos. Em uma panela em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e uma colher de manteiga. Frite a abóbora em porções até dourar em todos os lados. Coloque em um prato.

Aqueça o restante azeite em uma panela. Refogue a cebola picadinha em fogo médio até ficar macia. Adicione o curry, o gengibre e a noz-moscada, mexa e cozinhe por alguns minutos.

Descasque e semeie as peras, corte em pedaços pequenos e coloque sobre a cebola. Mexa e cozinhe por alguns minutos. Adicione a abóbora, água, néctar de pêra, caldo, sal e pimenta. Leve a sopa para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Bata a sopa no liquidificador, despeje as natas e mexa. Enfeite com fatias de pêra antes de servir.

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10. Sopa de legumes com abóbora e creme

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pequena medula vegetal;
• 1 pimentão;
• 400 g de polpa de abóbora;
• 1-2 tomates;
• 3 talos de aipo;
• 1½ - 2 litros de água;
• sal a gosto;
• tempero universal - a gosto;
• 250 ml de creme, 10% de gordura;
• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de endro;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Pique a cebola em pedaços grandes e rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque os vegetais em uma frigideira com óleo aquecido e doure levemente.

Retire as sementes da abobrinha e do pimentão. Pique a abóbora e a abobrinha em cubos grandes e os pimentões, os tomates e o aipo em pedaços menores.

Ferva a água em uma panela e acrescente todos os ingredientes preparados. Acrescente sal e temperos para todos os fins, mexa e cozinhe por alguns minutos. Despeje o creme de leite e leve a sopa para ferver.

Cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho picado no final do cozimento. Polvilhe as ervas picadas sobre a sopa antes de servir.