5 receitas de lecho com sabor incrível e aroma brilhante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Tandem tradicional de pimentão e tomate e combinações incomuns com berinjela, abobrinha e outros vegetais.

7 segredos do lecho perfeito

1. Escolha vegetais maduros e carnudos sem nenhum dano. Quanto mais suculentos forem os pimentões, tomates e outros ingredientes, mais saboroso será o lecho.
2. É melhor descascar e semear os tomates antes de cozinhar. Assim, a consistência do lecho será mais uniforme e o prato em si ficará mais bonito. Mas se a estética não é importante para você, você não precisa perder tempo limpando - isso não afetará o sabor de forma alguma. Tomates pelados ou com casca devem ser picados ou picados no purê de tomate com um liquidificador.
3. O purê de tomate fresco pode ser substituído por pasta de tomate diluída em água. Para 1 litro de água, você precisará de 250-300 g de pasta. Essa quantidade é suficiente para repor cerca de 1½ kg de tomate.
4. Os pimentões precisam ser semeados e picados. Isso pode ser feito de diferentes maneiras: em círculos, listras pequenas ou longas, quartos. Mas se você planeja adicionar lecho, por exemplo, à sopa ou ensopado, então é melhor cortar os legumes em pedaços menores.
5. Junto com vegetais, especiarias ou ervas secas, como páprica, manjericão ou manjerona, podem ser adicionados ao lecho. Eles irão adicionar um sabor picante ao prato.
6. Via de regra, o lecho está preparado para o inverno. Portanto, o vinagre é indicado nas receitas, o que permitirá que você mantenha as peças por muito tempo. Mas se você planeja comer o prato em um futuro próximo, não precisa adicionar vinagre.
7. Se você enrolar lecho para o inverno, coloque primeiro os próprios vegetais nos potes e despeje-os por cima com o molho com que foram cozidos. O excesso de molho pode ser enlatado separadamente ou refrigerado e usado como molho ou sopa.

5 melhores receitas de lecho

Os ingredientes tradicionais do lecho são pimentões e tomates. Mas o sabor do prato pode ser diversificado com outros vegetais.

1. Lecho clássico de pimentão e tomate

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 1½ - 2 colheres de sopa de sal;
• 2½ - 3 kg de pimentão;
• 10-15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.

Preparação

Coloque o purê de tomate em uma panela, acrescente a manteiga, o açúcar e o sal e mexa. Coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.

Coloque a pimenta em uma panela, tampe e cozinhe após ferver por mais 20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione ervilhas e vinagre ao lecho.

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2. Lecho com abobrinha

Ingredientes

• 1½ kg de pimentão;
• 1½ kg de aboborinhas;
• 2 kg de tomates;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 1½ - 2 colheres de sopa de sal;
• 3 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre de maçã.

Preparação

Pique os pimentões e as aboborinhas. Se a abobrinha for jovem, você não pode descascá-la e cortá-la em círculos grandes. Para as abobrinhas velhas, é melhor retirar as cascas e as sementes e cortar os vegetais em cubos.

Despeje o purê de tomate em uma panela e leve para ferver. Após 5 minutos, coloque os legumes, mexa, tampe e leve para ferver novamente.

Adicione a manteiga, o açúcar e o sal e cozinhe, tampado, por mais 15 minutos. Adicione o alho picado e o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento.

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3. Lecho com berinjela

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 50 g de açúcar;
• 1½ - 2 colheres de sopa de sal;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de berinjela.

Preparação

Despeje o purê de tomate em uma panela e misture com açúcar, sal, óleo e vinagre. Leve o molho para ferver.

Pique os pimentões e as berinjelas em pedaços aleatórios. Coloque-os no purê de tomate fervente, mexa e tampe. Deixe ferver novamente e cozinhe o lecho por mais 10-15 minutos.

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4. Lecho com pepinos

Ingredientes

• 1 kg de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 100 g de açúcar;
• 1-1½ colheres de sopa de sal;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 kg de pepinos;
• 100 ml de vinagre de maçã.

Preparação

Adicione pimenta picada, açúcar, sal, óleo e alho picado em uma panela de purê de tomate. Mexa e deixe ferver. Tampe e cozinhe por 10-15 minutos.

Corte os pepinos em rodelas. Se forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio. Coloque os pepinos em uma panela e despeje o vinagre. Mexa, leve para ferver e cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos.

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5. Lecho com cenoura e cebola

Ingredientes

• 2 kg de tomates;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 1-1½ colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 500 g de cenouras;
• 1 kg de pimentão;
• 300 g de cebolas.

Preparação

Despeje o purê de tomate em uma panela e adicione óleo, açúcar, sal e vinagre. Leve para ferver e amasse as cenouras raladas grosseiramente. Cozinhe por 15 minutos.

Adicione pimenta e cebola picada ao meio argolas. Cozinhe o lecho por cerca de 20 minutos.