9 tortas de cereja com aroma brilhante e acidez agradável

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O sabor indescritível das cerejas é realçado pelo chocolate, chantilly, creme de amêndoa e licor. Você não será capaz de resistir.

Mas não se esqueça de enxaguar bem as cerejas antes de cozinhar, retire as sementes delas e transfira para uma tigela. Enquanto você prepara a massa, o suco escorrerá das bagas. Ele precisa ser drenado, pois o excesso de líquido pode alterar a estrutura do bolo.

1. Torta de cereja batida

Ingredientes

• 150 g de manteiga amolecida;
• 180 g de açúcar + 2 colheres de sopa para polvilhar;
• ⅛ colher de chá de sal;
• 4 ovos;
• 200 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de vanilina;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 500 g de cerejas;
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione sal e bata os ovos na mistura, mexendo após cada adição até ficar homogêneo.

Peneire a farinha e misture com o fermento e a baunilha. Despeje a farinha na mistura em porções e bata na batedeira. Você terá uma massa bastante espessa.

Unte uma assadeira com óleo vegetal e espalhe a massa sobre ela. Coloque as bagas por cima, pressionando-as ligeiramente para dentro.

Polvilhe o bolo com o açúcar restante e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos. Pode demorar um pouco mais dependendo do tamanho do molde. Verifique a prontidão com um palito: se você enfiar no bolo, não deve sobrar massa.

Enfeite com açúcar de confeiteiro antes de servir.

4 tortas de cereja para iniciantes e padarias →

2. Torta de Cereja Caramelizada Invertida

Ingredientes

• 180 g de manteiga + um pouco para untar a forma;
• 150 g de açúcar mascavo;
• 400 g de cerejas;
• 190 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal;
• 200 g de açúcar branco;
• 2 ovos;
• uma pitada de vanilina;
• 120 ml de leite.

Preparação

Unte uma assadeira com óleo. O diâmetro ideal é de 22 cm, leve ao fogo baixo e derreta 60 g de manteiga. Adicione o açúcar mascavo e mexa até ficar homogêneo. Remova o molde do fogo.

Corte as cerejas ao meio e coloque-as numa única camada por cima do açúcar derretido, corte. Ao mesmo tempo, pressione levemente as bagas no açúcar.

Misture farinha, fermento em pó e sal. Em outro recipiente, bata o açúcar e o restante da manteiga na batedeira até ficar homogêneo. Bata as gemas, uma de cada vez, mexendo na batedeira a cada adição, e a vanilina.

Despeje o leite em temperatura ambiente na mistura de ovo e manteiga e mexa. Em seguida, adicione a mistura de farinha e bata bem novamente com uma batedeira. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até espumar. Adicione à massa e misture bem.

Espalhe a massa sobre as cerejas uniformemente. Asse o bolo a 180 ° C por 55 minutos.

Torta de morango com cardamomo invertido →

3. Torta de chocolate com cerejas assadas e chantilly

Ingredientes

Para o teste:

• 130 g de farinha;
• 30 g de cacau;
• 80 g de açúcar de confeiteiro;
• ¼ colher de chá de sal;
• 115 g de manteiga fria;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco;
• uma pitada de vanilina.

Para preencher:

• 800 g de cerejas;
• 3-4 colheres de sopa de açúcar;
• 240 g de natas batidas;
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
• uma pitada de vanilina;
• xarope de chocolate - opcional.

Preparação

Combine farinha, cacau, pó e sal. Corte a manteiga em cubos e misture com a mistura de farinha na batedeira. Em outro recipiente, bata a gema, o creme de leite e a vanilina, despeje na mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo.

Faça uma bola com a massa, faça um pequeno bolo com as mãos, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Em seguida, estenda a massa em uma camada fina e espalhe sobre o fundo e as laterais da assadeira. Leve ao freezer por meia hora.

Cubra a massa com papel alumínio, pressionando-a contra a massa. Cubra com ervilhas secas ou feijão. O peso é necessário para que a base do bolo não perca a forma. Asse a massa em forno pré-aquecido a 190 ° C por 30 minutos. Remova cuidadosamente o papel alumínio e o peso e cozinhe por mais 5-8 minutos.

Corte as cerejas ao meio e misture com o açúcar em outra assadeira. Aumente a temperatura do forno para 230 ° C e asse os bagos por cerca de 10 minutos, até que amoleçam. Em seguida, resfrie-os completamente.

Junte o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a vanilina até obter uma mistura cremosa. Coloque cerca de ⅔ das cerejas na base de torta resfriada. Espalhe o chantilly por cima e depois as frutas restantes.

Você pode decorar o bolo acabado com calda de chocolate. Esfrie a torta na geladeira antes de servir.

Molho delicado de cream cheese e cerejas em 15 minutos →

4. Torta de cereja

Ingredientes

• 450 g de massa folhada;
• 400 g de cerejas;
• 3 colheres de sopa de amido de batata;
• 80-100 g de açúcar;
• 1 ovo.

Preparação

Deixe cerca de ⅓ da massa para enfeitar. Role o resto da massa em uma camada sobre uma assadeira e distribua no fundo e nas laterais. Combine as cerejas com o amido e o açúcar e coloque por cima da massa.

Abra o restante da massa em uma camada fina, corte em tiras e faça uma torta trançada com elas. Pincele a massa com um ovo batido. Asse o bolo a 200 ° C por cerca de 25-30 minutos, até dourar.

Massa folhada: 20 receitas simples e deliciosas →

5. Torta de areia com cerejas e creme de leite

Ingredientes

• 100 g de manteiga amolecida;
• 100 g de açúcar;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 2 pitadas de vanilina;
• ⅛ colher de chá de sal;
• 1 ovo;
• 200 g de farinha;
• 1 colher de sopa de amido de batata
• 400 g de cerejas;
• 150 g de creme de leite 20% de gordura;
• 60 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Combine manteiga, açúcar, fermento em pó, vanilina e sal. Adicione o ovo batido e bata. Peneire a farinha, acrescente à mistura e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Espalhe a massa em uma camada fina de aproximadamente 5 mm de espessura no fundo e nas laterais de uma assadeira baixa. Polvilhe o fundo da torta com amido e cubra com as cerejas. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos, até a massa dourar.

Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de vanilina. Despeje o creme de leite resultante sobre a cereja da torta quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque a torta na geladeira por algumas horas para engrossar o creme de leite.

Um creme azedo tão diferente: como fazer bolos e tortas familiares desde a infância →

6. Brownie com cerejas e nozes

Ingredientes

• 130 g de manteiga;
• 150 g de chocolate amargo;
• 55 g de cerejas;
• 55 g de nozes (podem ser substituídas por nozes);
• 225 g de açúcar de confeiteiro;
• 55 g de cacau;
• 75 g de farinha;
• ¾ colher de chá de fermento em pó;
• 3 ovos;
• 50 g de leite ou chocolate amargo opcional.

Preparação

Derreta a manteiga e o chocolate amargo em banho-maria. Corte as frutas e as nozes em pedaços grandes. Adicione à mistura de chocolate, mexa e retire do fogo.

Em outro recipiente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Despeje a mistura no chocolate derretido e misture bem. Junte os ovos e mexa até ficar homogêneo. Você pode adicionar leite picado ou chocolate amargo.

Coloque a massa em um pequeno prato forrado de pergaminho. Asse por 15-20 minutos a 180 ° C.

Brownie "Red Velvet" é uma sobremesa delicada e fácil de preparar →

7. Torta com cerejas e queijo cottage

Ingredientes

• 100 g de manteiga;
• 250 g de açúcar;
• 4 ovos;
• 300 g de farinha;
• 400 g de queijo cottage;
• 400 g de cerejas;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Preparação

Derreta a manteiga e misture com metade do açúcar. Adicione as gemas e mexa. Adicione a farinha e sove a massa. Espalhe sobre o fundo e as laterais da assadeira e leve à geladeira por 20-30 minutos.

Misture a coalhada com o açúcar restante. Com uma batedeira, bata as claras em uma espuma fofa, adicione ao queijo cottage e misture.

Coloque as cerejas por cima da massa. Se desejar, você pode polvilhar levemente com açúcar de confeiteiro, embora o bolo fique doce sem ele. Espalhe o creme de coalhada sobre os bagos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-50 minutos.

Como preparar bolinhos com cerejas: instruções passo a passo e receitas interessantes →

8. Torta com cerejas, maçãs e cream cheese

Ingredientes

Para o teste:

• 280 g de farinha;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• ¾ colher de chá de sal;
• 220 g de manteiga fria;
• 6-8 colheres de sopa de água fria.

Para preencher:

• 220 g de queijo cremoso;
• 250 g de açúcar;
• uma pitada de vanilina;
• 10 maçãs médias;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• ¼ colher de chá de sal;
• 400 g de cerejas;
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Preparação

Combine a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos e mexa. Despeje a água aos poucos, esfregando a massa com um garfo até ficar homogêneo. Divida em dois, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Combine o cream cheese, 50 g de açúcar e vanilina. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte a fruta em rodelas finas. Combine-os com farinha, especiarias e o açúcar restante. Você pode adicionar mais temperos do que o indicado na receita. Adicione as cerejas e mexa delicadamente.

Abra a massa em camadas para caber em uma assadeira. Coloque uma camada lá e pressione para o fundo e as laterais. Coloque a mistura cremosa por cima da massa e alise. Cubra com o recheio e alguns cubos de manteiga e cubra com uma segunda camada. Faça alguns cortes na parte superior para permitir que o ar escape.

Junte as pontas da massa com firmeza. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 45-50 minutos, até dourar levemente.

15 receitas com maçãs que certamente serão úteis →

9. Abra a torta com cerejas e creme de amêndoa

Ingredientes

Para o teste:

• 200 g de farinha;
• 100 g de manteiga fria;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de água.

Para preencher:

• 140 g de amêndoas;
• 140 g de açúcar mascavo;
• 140 g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 2 colheres de sopa de licor de cereja
• 500 g de cerejas;
• 2 colheres de sopa de geléia de cereja
• 1 colher de sopa de água.

Preparação

Misture os ingredientes para a massa até ficar homogêneo. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Moa as amêndoas no liquidificador. Combine com açúcar, manteiga derretida, ovo e gema de ovo. Adicione o licor, mexa e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra a massa em uma camada fina e distribua sobre uma forma com fundo removível. Cubra a massa com papel alumínio, polvilhe ervilhas ou feijão e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20-25 minutos. Após 15 minutos do início do cozimento, retire o papel alumínio e peso.

Lubrifique o fundo da base do bolo com creme de amêndoas e leve ao forno por mais 25 minutos. Em seguida, coloque as cerejas por cima em uma camada. Misture a geléia e a água, leve ao fogo e aqueça, mexendo sempre. Pincele as bagas com esta mistura e deixe esfriar a torta.

Como fazer uma torta de bolinhos de cereja →