RECEITAS: 4 pratos com trigo sarraceno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os cereais contêm carboidratos lentos que podem manter seus níveis de energia altos por longos períodos de tempo, o que é útil na preparação para corridas longas ou treinos intensos.

O trigo sarraceno contém muito ferro, bem como cálcio, potássio, fósforo, iodo, zinco, flúor, molibdênio, cobalto, bem como vitaminas B1, B2, B9 (ácido fólico), PP, vitamina E. A parte aérea de floração de o trigo sarraceno contém rutina, fagopirina, ácidos protequico, gálico, clorogênico e cafeico; sementes - amido, proteína, açúcar, óleo graxo, ácidos orgânicos (maleico, menolênico, oxálico, málico e cítrico), riboflavina, tiamina, fósforo, ferro. Pelo conteúdo de lisina e metionina, as proteínas do trigo sarraceno superam todas as safras de cereais; é caracterizado por alta digestibilidade - até 78%.

Existem relativamente poucos carboidratos no trigo sarraceno; os carboidratos disponíveis são absorvidos pelo organismo por muito tempo, por isso, após comer o trigo sarraceno, você pode se sentir saciado por muito tempo.

Wikipedia

Receita número 1. Salada de trigo sarraceno e feta

Ingredientes:

• 1 xícara de vinagre branco
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 dentes de alho descascados e amassados;
• alguns ramos de endro fresco;
• 1 pepino fresco, fatiado
• 1 xícara de trigo sarraceno;
• 2 xícaras de brotos de soja ou quaisquer outros brotos
• 120 g de queijo feta;
• 2 colheres de sopa de azeite
• suco e raspas de um limão;
• 1/2 xícara de hortelã fresca, finamente picada
• 1/2 cebola roxa pequena, picadinha
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Cozinhando. Ferva o trigo sarraceno. Enquanto cozinha, prepare os pepinos. Misture o vinagre, o açúcar, o alho e a pimenta-do-reino em uma panela pequena, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Em seguida, retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.

Coloque os pepinos fatiados em uma jarra, lembre-se um pouco, encha com a salmoura preparada, feche bem a tampa e deixe por uma hora, de preferência ao sol.

Em uma tigela grande separada, misture o trigo sarraceno resfriado, o queijo feta em cubos, o broto de feijão, o suco e as raspas de limão, as folhas de hortelã picadas, a cebola e o azeite de oliva. Mexa, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe em infusão por pelo menos 30 minutos. Sirva com pepinos em conserva.

Receita número 2. Mingau de trigo sarraceno cru

Ingredientes:

• 2 xícaras de trigo sarraceno cru, embebido durante a noite, enxaguado e seco
• 1 xícara de leite de amêndoa
• 1/4 xícara de xarope de bordo ou mel
• 1 colher de chá de canela
• uma pitada de vanilina;
• 1 colher de sopa de sementes de linho moídas
• uma pitada de sal marinho;
• bagas e bananas como uma adição opcional;
• 1/3 xícara de coco sem açúcar.

Cozinhando. Seque o trigo mourisco embebido durante a noite, envie-o para um processador de alimentos e pique-o. Adicione o leite de amêndoa, o xarope de bordo ou o mel, a canela, a vanilina e o sal marinho ao trigo sarraceno e bata até ficar homogêneo. No final, adicione flocos de coco ao mingau pronto e mexa.

Divida o mingau em tigelas e adicione às frutas vermelhas ou bananas. Se você não gosta de flocos de coco, pode passar sem eles.

Receita número 3. Granola de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1/4 xícara de amêndoas cruas ou quaisquer outras nozes que você goste
• 3/4 xícara de trigo sarraceno cru
• 3/4 xícara de sementes de girassol
• 1/4 xícara de canola ou óleo de coco
• 1/4 xícara de mel
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela
• 3/4 xícara de flocos de coco
• 1/2 xícara de frutas secas de sua escolha
• uma pitada de vanilina.

Cozinhando. Combine tudo, exceto o coco e as frutas secas em uma tigela separada. Pré-aqueça o forno a 150 graus e asse a mistura nele por cerca de uma hora em um prato de metal forrado com papel manteiga, mexendo a cada meia hora. Em seguida, retire a granola ligeiramente dourada e acrescente o coco e os frutos secos.

Sirva com leite ou iogurte sem sabor.

Receita número 4. Risoto de trigo sarraceno com cogumelos

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou qualquer outro óleo vegetal
• 1 ½ xícara de cebola, cortada em cubinhos;
• 1 1/2 xícaras de trigo sarraceno
• 2 xícaras de cogumelos picados
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo cottage baixo teor de gordura
• 1/4 xícara de salsa picada
• sal marinho e pimenta moída na hora a gosto.

Cozinhando. Numa frigideira funda com fundo grosso, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o trigo sarraceno, cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

Em seguida, adicione os cogumelos picados, misture tudo bem e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente com o risoto. Em seguida, adicione o alho, misture bem e, após um minuto, despeje o vinho.

Quando o vinho estiver bem absorvido, acrescente o caldo e leve o risoto para ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente (cerca de 10 minutos). No final junte o parmesão e o requeijão, misture tudo bem e só depois acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto. Salgar o risoto é melhor depois de adicionar o queijo, pois o parmesão em si é muito salgado e é possível exagerar no sal se você adicionar sal no início.

Arrume o risoto em pratos, salpique com salsa fresca e sirva.