6 melhores receitas de panqueca de trigo sarraceno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Pastéis apetitosos com sabor e aroma invulgares.

As panquecas de trigo sarraceno, assim como as normais, podem ser servidas com leite condensado, compotas e compotas. Mas vão especialmente bem com recheios salgados.

1. Panquecas de trigo sarraceno e farinha de trigo

A farinha de trigo mourisco não contém glúten, ao contrário da farinha de trigo. Portanto, este último é frequentemente adicionado às panquecas de trigo sarraceno para dar consistência.

Ingredientes

• 400 ml de leite ou água;
• 2 ovos;
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de açúcar;
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 100 g de farinha de trigo sarraceno;
• 100 g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal + para lubrificação.

Preparação

Aqueça um pouco o leite ou água. Adicione os ovos, sal, açúcar e bicarbonato de sódio e bata. Combine dois tipos de farinha. Aos poucos, adicione a farinha à mistura líquida, mexendo bem. Adicionar óleo.

Pré-aqueça bem a frigideira e pincele com óleo. Frite as panquecas dos dois lados até que estejam levemente douradas.

Asse o resto da mesma maneira. Não é necessário untar a panela com óleo todas as vezes. Se as panquecas forem muito grossas para você, dilua um pouco a massa com leite ou água - isso as tornará mais finas.

2. Panquecas de farinha de trigo sarraceno sem adição de trigo

Deixe esfriar bem a massa antes de assar as panquecas. Esta etapa alcançará o resultado perfeito.

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo sarraceno;
• 2 ovos;
• ¾ colher de chá de sal;
• 250 ml de leite;
• 20 g de manteiga;
• 125 ml de água;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Adicione os ovos, o sal, o leite frio e a manteiga derretida à farinha. Mexa bem a mistura com um batedor.

Cubra com plástico para que toque na massa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Em seguida, despeje água gelada na massa e bata novamente com um batedor.

Unte uma frigideira pré-aquecida com óleo antes da primeira panqueca. Frite as panquecas dos dois lados até que estejam levemente douradas.

3. Panquecas de fermento feitas de trigo sarraceno e farinha de trigo

A massa de acordo com esta receita acaba sendo grossa, então as panquecas serão roliças, como as panquecas.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 600 ml de leite;
• 2 colheres de chá de fermento seco;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 ovo;
• 150 g de farinha de trigo sarraceno;
• 150 g de farinha de trigo;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Aqueça o leite ligeiramente, acrescente o fermento e mexa. Deixe por 5-10 minutos. Em seguida, adicione açúcar, sal, ovo e manteiga.

Bata bem para dissolver o açúcar e o sal. Adicione os dois tipos de farinha e sove a massa. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe em local aquecido por 40-50 minutos. Quando a massa crescer, mexa, tampe novamente e deixe por mais 30-40 minutos.

Mexa a massa novamente antes de assar. Unte uma frigideira quente com óleo. Asse cada panqueca em ambos os lados até dourar.

4. Panquecas de trigo sarraceno com cidra de Jamie Oliver

As panquecas do famoso chef não serão tão grossas quanto o fermento, mas também não serão finas.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 100 g de manteiga + para lubrificação;
• 275 ml de cidra;
• 250 ml de água;
• uma pitada de sal;
• 250 g de farinha de trigo sarraceno.

Preparação

Bata os ovos com um batedor. Adicione a manteiga derretida resfriada, a cidra, a água e o sal. Misture bem.

Aos poucos, despeje a farinha na massa, mexendo a massa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça uma frigideira e pincele com óleo. Asse as panquecas de ambos os lados até dourar levemente.

5. Panquecas de trigo sarraceno vegan

Em vez de ovos, sementes de linhaça embebidas são usadas aqui: elas tendem a manter os ingredientes da massa juntos. Adicione um pouco de açúcar, se desejar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de sementes de linho trituradas
• 750 ml + 3 colheres de sopa de água;
• 300 g de farinha de trigo sarraceno;
• ½ colher de chá de sal;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Despeje a linhaça com 3 colheres de sopa de água, mexa e deixe por 15 minutos. Em seguida, com um liquidificador ou batedeira, bata a massa de linhaça, o restante da água, a farinha e o sal até ficar homogêneo.

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Se a massa gelada for muito grossa, dilua levemente com água fria.

Pré-aqueça uma frigideira e unte com óleo. Espalhe um pouco da massa na assadeira e leve ao forno dos dois lados até dourar. Prepare o resto das panquecas da mesma forma.

6. Panquecas veganas feitas de trigo sarraceno e farinha de trigo com leite de trigo sarraceno

Estas panquecas saem bastante finas, podem ser facilmente enroladas ou dobradas várias vezes. Como na receita anterior, as sementes de linho são usadas aqui. E o leite de trigo mourisco confere aos produtos assados um sabor ainda mais característico.

Ingredientes

• 70 g de farinha de trigo;
• 30 g de farinha de trigo sarraceno;
• 1½ colher de chá de sementes de linho trituradas
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá de açúcar
• ¹⁄₃ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal + para lubrificação;
• 250 ml de leite de trigo sarraceno.

Preparação

Combine dois tipos de farinha, sementes de linho, sal e açúcar. Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre ou suco de limão e despeje na mistura de farinha. Adicione 1 colher de sopa de óleo.

Despeje gradualmente o leite, mexa a massa com um batedor. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 15-30 minutos.

Asse as panquecas em uma frigideira quente com manteiga até dourar em ambos os lados.

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