12 receitas de caviar de beterraba brilhante, inclusive para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combinações deliciosas e saudáveis com alho, maçã, nozes, pimentão e muito mais esperam por você.

Use frascos e tampas esterilizados para preparar a comida para o inverno. Depois de enrolar, guarde o caviar aquecido (por exemplo, sob um cobertor ou cobertor) até que esfrie completamente e, em seguida, em uma despensa ou geladeira fria.

1. Caviar de beterraba com cebola

Ingredientes

• 2 beterrabas;
• 1 cebola;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia em cerca de uma hora e meia. Esfrie e rale em um ralador grosso.

Corte a cebola em pequenos pedaços. Frite em uma panela com óleo vegetal em fogo médio até ficar transparente. Adicione a beterraba após cerca de 3-5 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. Caviar de beterraba com cenoura e cebola

Ingredientes

• 2 beterrabas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2-3 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar metade cozida em cerca de 30-40 minutos. Esfrie e rale em um ralador grosso. Corte a cebola em pequenos pedaços. Rale as cenouras grosseiramente também. Passe o alho por uma prensa.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite a cebola por 5-6 minutos, adicione o alho um pouco antes de cozinhar.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo separadamente em fogo médio. Frite as cenouras por 2-3 minutos. Adicione a beterraba e mexa. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Combine com cebola e alho, sal e pimenta. Cozinhe por 6 a 7 minutos e depois deixe coberto por mais 8 a 10 minutos.

3. Caviar de beterraba com adjika e ervas

Ingredientes

• 2 beterrabas;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 1 ramo de salsa ou coentro
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g adjika;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 100 ml de água;
• sal a gosto.

Preparação

Rale as beterrabas e as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em pequenos pedaços. Pique as verduras.

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e refogue as cebolas e as cenouras. Após 6 a 7 minutos, adicione o açúcar e, após mais um ou dois minutos, adicione o adjika e a pasta de tomate. Mexa, reduza o fogo um pouco e cozinhe por 6-8 minutos. Recheie a beterraba, cubra com água, sal e mexa. Após 15-20 minutos, adicione as ervas e deixe no fogo por mais 10-12 minutos.

4. Caviar de beterraba com maçãs

Ingredientes

• 4 maçãs;
• 4 beterrabas;
• 1-2 cebolas;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• 5-6 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 8-10 grãos de pimenta-do-reino;
• 200 ml de água fervente;
• 4-5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal e açúcar a gosto;
• 1 colher de chá de suco de limão

Preparação

Descasque as maçãs e depois rale-as junto com a beterraba em um ralador grosso. Corte a cebola em pequenos pedaços. Passe o alho por uma prensa.

Despeje água fervente sobre a lavrushka e os pimentões. Deixe por 10-15 minutos. Coe, mas não deite fora a água.

Em uma frigideira, aqueça metade do óleo em fogo médio. Frite a cebola por 4-6 minutos. Reduza o fogo ligeiramente. Adicione a beterraba e, após 5-7 minutos, adicione as maçãs. Tampe e cozinhe por 7 a 10 minutos. Mexa e cubra com água contendo pimentão e lavrushka. Simmer, mexendo ocasionalmente. Quando quase todo o líquido tiver evaporado, polvilhe com sal e açúcar, polvilhe com suco de limão. Adicione o óleo restante e cozinhe a mistura por 3-5 minutos. Junte o alho.

5. Caviar de beterraba com salmoura e pasta de tomate

Ingredientes

• 3-4 beterraba;
• 2 cebolas;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 500 ml de picles de tomate;
• 1 pitada de ácido cítrico;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia em cerca de uma hora e meia. Em seguida, encha com água fria e deixe por 10-15 minutos.

Corte a cebola em pequenos pedaços. Rale a beterraba em um ralador grosso.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a cebola por 3-5 minutos. Junte as beterrabas e cozinhe por mais 5-6 minutos. Adicione a pasta de tomate, salmoura, ácido cítrico, sal e pimenta. Mexa novamente e deixe esfriar.

6. Caviar de beterraba com nozes e molho de soja

Ingredientes

• 1 beterraba;
• 1 cebola;
• 70-80 g de nozes;
• 1 ramo de salsa ou coentro
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia por uma hora e meia. Esfrie e pique ou rale em um ralador grosso. Pique a cebola e as nozes. Pique as verduras.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a cebola por 3-4 minutos, acrescente o molho de soja com extrato de tomate, acrescente a beterraba e mexa. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar um pouco e misture com nozes e ervas.

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7. Caviar de beterraba com pepinos em conserva e pimentão

Ingredientes

• 1-2 beterrabas;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 4-5 pepinos em conserva;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de picles de pepino;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 pitada de colorau;
• 1 pitada de açúcar.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia por uma hora e meia. Esfrie e rale em um ralador médio. Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. Rale os pepinos também.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a cebola por 3-5 minutos, adicione o pimentão e cozinhe por mais 6-7 minutos. Adicione a beterraba, despeje a salmoura e cozinhe por 30–35 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os pepinos, sal e pimenta, polvilhe com colorau e açúcar. Retire do fogo após 5-7 minutos.

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8. Caviar de beterraba com cebola e pasta de tomate para o inverno

Ingredientes

• 3 kg de beterraba;
• 3 kg de cebolas;
• 600-700 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 5-6 colheres de sopa de açúcar;
• 6-7 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 4 colheres de sopa de vinagre 9%;
• pimenta a gosto.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia em cerca de uma hora e meia. Rale com um ralador grosso. Corte a cebola em pequenos pedaços.

Em uma panela, misture a beterraba com metade do azeite e leve ao fogo médio. Cubra com uma tampa. Após ferver, cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cozinhe a cebola com o óleo restante até ficar macia, coberta em fogo baixo, cerca de 3-5 minutos. Não há necessidade de fritar. Use uma escumadeira para transferir a cebola para a panela com as beterrabas. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione sal, açúcar, extrato de tomate e mexa novamente. Combine com vinagre. Pimenta.

Coloque o caviar preparado em potes e enrole as tampas.

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9. Caviar de beterraba com raiz-forte e alho para o inverno

Ingredientes

• 4 kg de beterraba;
• 180 g de alho;
• 400 g de raiz forte;
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre 70%.

Preparação

Ferva a beterraba até ficar macia por uma hora e meia. Passe por um moedor de carne com o alho. Moa o rábano com um liquidificador.

Transfira a beterraba com o alho para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione sal e açúcar e leve para ferver. Junte o rábano e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, triture com um liquidificador de imersão se desejar obter uma massa homogênea. Despeje o vinagre e mexa.

Coloque o caviar preparado em potes e enrole as tampas.

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10. Caviar de beterraba com tomate e pimentão para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de beterraba;
• 1 kg de tomate;
• 600 g de pimentão;
• 4-5 dentes de alho;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 3-4 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Preparação

Rale a beterraba em um ralador grosso ou passe por um moedor de carne. Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne. Passe o alho por uma prensa.

Coloque a beterraba em uma panela. Despeje o óleo vegetal e leve para ferver em fogo alto, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por mais 30–35 minutos. Combine as beterrabas com os tomates e cozinhe por mais meia hora. Adicione pimenta e continue cozinhando. Após 20 minutos, adicione o alho e, após mais 10 minutos, adicione sal, açúcar e vinagre de maçã. Cozinhe tudo junto por 10 minutos. Em seguida, despeje em potes e enrole as tampas.

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11. Caviar de beterraba com pimentão e pimenta para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de beterraba;
• 8 cenouras;
• 6 cebolas;
• 8-10 pimentões;
• 3 pimentas
• 800 ml de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de vinagre + para preparação para o inverno;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 litro de suco de tomate;
• 2 colheres de sopa de sal.

Preparação

Rale a beterraba em um ralador médio ou passe por um moedor de carne. Rale as cenouras grosseiramente. Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. Moa o chili com um liquidificador.

Cozinhe as beterrabas em fogo médio com 100 ml de óleo e 3 colheres de sopa de vinagre por 30–35 minutos, mexendo sempre.

Frite as cenouras, os pimentões e as cebolas separadamente em fogo médio até ficarem macios, cerca de 7 a 10, 7 a 10 e 3 a 5 minutos, respectivamente. Adicione todos os vegetais à beterraba, juntamente com a pasta de tomate e o suco. Sal. Deixe em fogo baixo por mais 25-30 minutos. Junte a pimenta por 7 a 10 minutos até ficar macia.

Coloque o caviar preparado em potes, cubra com tampas e coloque em uma panela com um suporte ou guardanapo no fundo. Cubra com água morna, deixe ferver e esterilize por cerca de meia hora. Adicione 1 colher de chá de vinagre a cada frasco de 500 ml. Enrole as tampas.

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12. Caviar de beterraba com cenoura e tomate para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de beterraba;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de cebola;
• 2 kg de tomates;
• 1 pimenta malagueta;
• 500 g de pimentão;
• 10-15 dentes de alho;
• 1 cacho de verduras (endro e salsa) - opcional;
• 500 ml de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Rale as beterrabas e as cenouras em um ralador grosso ou passe por um moedor de carne. Pique cebolas, tomates, pimenta, pimentão e alho em um moedor de carne ou liquidificador. Pique as verduras.

Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo em fogo médio. Frite a cebola por 3-5 minutos, adicione as cenouras e depois de 4-5 minutos - a beterraba. Depois de alguns minutos, acrescente o chili, o pimentão, o tomate e o alho. Mexa, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 35–45 minutos. Jogue as ervas pouco antes de cozinhar.

Coloque o caviar preparado em potes e enrole as tampas.

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