8 receitas de pepinos em coreano, inclusive para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Saladas com cenoura, pimentão, carne, molho de soja, sementes de gergelim e muito mais - para os amantes de especiarias.

1. Pepinos coreanos com molho de soja

Ingredientes

• 1 pepino comprido;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída (idealmente kochukaru);
• ¼ colher de chá de sementes de gergelim;
• 2-3 penas de cebolinha com uma parte branca.

Preparação

Corte o pepino em rodelas finas. Cubra-os com uma mistura de molho de soja, vinagre de arroz e açúcar. Adicione pimenta e sementes de gergelim e mexa. Mais pimenta pode ser usada se desejar.

Pique a cebola, acrescente à salada e mexa novamente. Sirva imediatamente ou deixe fermentar por 10-15 minutos.

2. Pepinos coreanos com cebola e alho

Ingredientes

• 1 pepino médio;
• 1 colher de sopa de sal grosso
• ¼ lâmpadas;
• 1 colher de sopa de flocos ou pimenta vermelha moída (idealmente kochukaru)
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 1-2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sementes de gergelim.

Preparação

Divida o pepino em rodelas finas, polvilhe com sal, mexa e deixe por 15 minutos. Corte a cebola em tiras finas. Combine pimenta, vinagre, açúcar, alho picado e sementes de gergelim.

Transfira os pepinos para uma peneira e enxágue em água fria. Seque os círculos com uma toalha de papel. Combine os pepinos com as cebolas e o molho preparado. Coloque o prato na geladeira por 30 minutos.

3. Pepinos coreanos com cebola, alho, molho de soja e óleo de gergelim

Ingredientes

• 1 pepino comprido;
• ½ cebola;
• 1-2 penas de cebolas verdes com uma parte branca;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha (idealmente kochukaru);
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim
• 1 colher de chá de açúcar.

Preparação

Divida o pepino ao meio no sentido do comprimento e corte em semicírculos em ângulo. Pique a cebola em tiras finas, pique a cebolinha e o alho.

Adicione o molho de soja, pimenta, óleo, sementes de gergelim e açúcar aos ingredientes preparados. Mexa bem a salada.

4. Pepinos Recheados Coreanos Inteiros

Ingredientes

• 10 pequenos pepinos;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• algumas penas de cebolinha;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim + para polvilhar;
• 3 colheres de sopa de molho de peixe;
• 60 ml de água.

Preparação

Corte os pepinos no sentido do comprimento, sem levar a faca ao fim. Vire e faça outro corte como este. Cada pepino será dividido em quatro partes. Salgue os vegetais por dentro e por fora e deixe por meia hora.

Corte as cenouras em tiras finas, acrescente a cebola picada, a cebolinha e o alho picado. Adicione pimenta, páprica, açúcar e sementes de gergelim, adicione o molho de peixe e água e misture bem.

Lave o interior e o exterior dos pepinos e seque com uma toalha de papel. Comece com a mistura preparada, deixe fermentar por 30 minutos e decore com sementes de gergelim.

5. Pepinos coreanos com cenouras

Ingredientes

• 5-6 pepinos médios;
• 1 cenoura;
• algumas penas de cebolinha;
• 5 dentes de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1-2 pequenas pimentas;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.

Preparação

Corte os pepinos em cubos grandes. Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Adicione aos vegetais a cebola verde picada grosseiramente e o alho picado.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Junte o colorau e as pimentas picantes, cortadas em rodelas finas. Mexa e transfira para os vegetais junto com a manteiga.

Tempere com sal, molho de soja e vinagre e misture bem. Leve a salada à geladeira por algumas horas.

6. Pepinos coreanos com carne, pimenta e coentro

Ingredientes

• 10 pequenos pepinos;
• sal a gosto;
• 250 g de carne;
• 1 pimentão vermelho;
• ½ cebola;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha moída;
• 3 dentes de alho;
• ½ colher de chá de coentro moído;
• ½ colher de chá de açúcar;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• ½ colher de chá de sementes de gergelim;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• ½ ramo de coentro.

Preparação

Corte os pepinos em cubos grandes. Sal, mexa com as mãos e deixe por 30-40 minutos.

Corte a carne e os pimentões em tiras e a cebola em pedaços pequenos.

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione os pimentões e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione sal, pimenta e alho picado e mexa.

Escorra o suco dos pepinos. Adicione coentro, açúcar, pimenta do reino, sementes de gergelim, molho de soja, vinagre, carne salteada com vegetais e coentro picado. Mexa bem e leve à geladeira por 1-2 horas.

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7. Pepinos coreanos com cenouras para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 500 g de cenouras;
• 50 g de sal;
• 1 cabeça de alho;
• 100 g de açúcar;
• 20 g de tempero de cenoura coreano;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação

Corte os pepinos em cubos. Rale as cenouras para a versão coreana, salpique com um pouco de sal e aperte as mãos.

Pique o alho, acrescente o restante sal, açúcar, temperos, vinagre e óleo e mexa. Combine os pepinos com as cenouras, despeje a marinada e mexa novamente. Insista sob a tampa por algumas horas, mexendo ocasionalmente.

Coloque em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Espalhe a salada em potes esterilizados, despeje a marinada até o topo e enrole. Vire, embrulhe algo quente e frio. Armazenar em local fresco e escuro.

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8. Pepinos coreanos com cenoura e pimentão para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 250 g de pimentão;
• 1 pimenta pequena;
• 250 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 50 g de açúcar;
• 25 g de sal;
• 15 g de tempero de cenoura coreano;
• 60 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte os pepinos em cubos, os pimentões em tiras grandes e os pimentões em tiras bem finas. Rale as cenouras para as cenouras coreanas. Pique o alho.

Adicione açúcar, sal, temperos e vinagre aos vegetais e misture bem. Deixe coberto por 3 horas. Mexa o conteúdo ocasionalmente.

Divida a salada em potes esterilizados de ½ litro. Coloque-os em uma panela forrada com um pano grosso. Cubra os espaços em branco com as tampas e despeje água suficiente na panela para que alcance os cabides das latas.

Coloque em fogo moderado e leve a água para ferver. Esterilize 20 minutos, enrole e vire. Cubra com algo quente e fresco e guarde em local fresco e escuro.

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