6 receitas de maionese caseira que tem melhor sabor do que maionese comprada

Índice:

6 segredos da maionese caseira perfeita
Maionese caseira com mostarda e suco de limão
Maionese caseira com vinagre sem mostarda
Maionese caseira sem ovos
Maionese caseira com creme de leite e gemas fervidas
Maionese caseira com requeijão
Maionese caseira vegana em aquafaba

6 receitas de maionese caseira que tem melhor sabor do que maionese comprada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Com ou sem ovos, com mostarda ou vinagre, com leite ou creme de leite - experimente cada molho e escolha o melhor.

6 segredos da maionese caseira perfeita

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Se você cozinhar maionese com ovos de galinhas domésticas, sua cor será amarela. Além disso, quanto mais frescos forem os ovos, mais rica ficará a cor. Ovos comprados em uma loja regular farão maionese leve.
Cozinhe a maionese em óleo de girassol ou uma mistura de azeitona e girassol na proporção de 1: 1, de preferência 1: 2 ou 1: 3. Se usar apenas azeite, principalmente virgem extra, o molho terá um sabor amargo.
Se adicionar um pouco mais de óleo do que o indicado na receita, a maionese ficará ainda mais espessa. Da mesma forma, pode guardar o molho no caso em que a massa não engrosse ao bater. Se quiser, ao contrário, torná-lo mais fino, deite um pouco de água no molho.
Para diversificar o sabor do molho, pode-se adicionar alho fresco seco ou picado, pimenta-do-reino moída, páprica ou endro picado. E a quantidade de sal pode ser alterada a gosto.
A maionese caseira pronta é armazenada na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por no máximo 4 a 5 dias.

Maionese caseira com mostarda e suco de limão

Os ingredientes podem ser batidos de duas maneiras: com um liquidificador ou um mixer. Em ambos os casos, o molho acaba sendo saboroso e aromático, mas as duas opções têm seus prós e contras.

É mais fácil fazer maionese no liquidificador porque você pode usar ovos inteiros. E o molho preparado na batedeira vai ficar mais grosso, mas vai demorar um pouco para separar as gemas das claras.

Ingredientes

2 ovos crus;
½ colher de chá de sal;
½ colher de chá de açúcar;
2 colheres de chá de mostarda;
250 ml de óleo vegetal;
1 colher de sopa de suco de limão

Cozinhando com um liquidificador

Quebre os ovos inteiros em um recipiente alto e não muito largo, como uma jarra ou copo do liquidificador. Faça isso com cuidado para que as gemas não se espalhem. Adicione sal, açúcar e mostarda.

Abaixe o liquidificador até o fundo e bata a mistura até ficar homogêneo. Em seguida, movendo o liquidificador para cima e para baixo e continuando a bater a massa, despeje o óleo em um jato fino.

Como fazer maionese caseira usando um liquidificador

Quando o molho engrossar, acrescente o suco de limão e bata novamente a maionese no liquidificador.

Cozinhando com uma batedeira

Rache os ovos, separe com cuidado as gemas das claras e coloque-as em uma tigela grande. Junte o sal, o açúcar e a mostarda às gemas e bata na batedeira em velocidade baixa.

Continuando a bater, acrescente o azeite aos poucos, um pouco de cada vez. Quando a mistura engrossar, aumente a velocidade da batedeira e despeje o óleo restante em um jato fino. Em seguida, adicione o suco de limão e misture bem.

Como fazer maionese caseira usando uma batedeira

Maionese caseira com vinagre sem mostarda

Maionese caseira de vinagre sem mostarda: uma receita simples

Uma maneira rápida de fazer um molho grosso com o que encontrar na cozinha. Não vai sair pior do que maionese com mostarda.

Ingredientes

2 gemas de ovo cru;
½ colher de chá de sal;
½ colher de chá de açúcar;
½ colher de chá de vinagre 9%;
150 ml de óleo vegetal.

Preparação

Coloque as gemas em um recipiente alto e estreito. Adicione sal, açúcar e vinagre. Em vez de vinagre de mesa, você pode usar vinagre de maçã, então a maionese ficará mais macia.

Despeje a manteiga e, colocando o liquidificador no fundo do recipiente e sem mexer, bata a mistura por cerca de 3 minutos. Quando o molho começar a engrossar, mova o liquidificador para cima e para baixo para misturar os ingredientes uniformemente.

Maionese caseira sem ovos

Esta receita incrivelmente simples é bastante espessa e tem um sabor delicado e cremoso.

Ingredientes

150 ml de leite com qualquer teor de gordura;
300 ml de óleo vegetal;
2-3 colheres de chá de mostarda;
2 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de sal.

Preparação

Despeje o leite e a manteiga em um recipiente alto e estreito. Bata a mistura com uma varinha mágica por alguns segundos. Você deve ter uma massa espessa. Adicione a mostarda, o suco de limão e o sal e bata novamente até ficar homogêneo.

Maionese caseira com creme de leite e gemas fervidas

Maionese caseira com creme de leite e gemas cozidas: uma receita simples

Este molho personalizado, mas delicioso, é uma ótima opção para quem não quer usar ovos crus e óleo vegetal.

Ingredientes

3 gemas fervidas;
2 colheres de chá de mostarda;
300 g de creme de leite;
½ colher de chá de sal.

Preparação

Adicione a mostarda às gemas e amasse com um garfo até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e o sal e misture bem para que não fiquem grumos.

Maionese caseira com requeijão

Como fazer maionese de queijo cottage caseiro

Outra variação fora do padrão do molho. A maionese é leve e muito aromática.

Ingredientes

2 gemas fervidas;
3-4 colheres de sopa de queijo cottage macio;
3 colheres de sopa de kefir com teor de gordura de 2,5%;
1-2 colheres de chá de suco de limão;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
1 colher de chá de mostarda.

Preparação

Amasse bem as gemas com um garfo. Use um liquidificador para combiná-los com queijo cottage, kefir, suco de limão, sal e pimenta.

Quando a mistura ficar homogênea, acrescente a mostarda e bata novamente.

Maionese caseira vegana em aquafaba

Aquafaba é um líquido feito de legumes enlatados ou cozidos, como feijão ou grão de bico. Nas receitas, substitui os ovos, pois é batido na batedeira da mesma forma que eles. A maionese não é diferente da comum, e a mostarda e o suco de limão conferem a ela um sabor e aroma característicos.