Por que cola em vidro tem melhor sabor do que plástico

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

É conveniente levar o refrigerante em uma garrafa de plástico com você e armazená-lo na geladeira, o refrigerante em uma lata de alumínio será dispensado rapidamente por uma máquina automática e o refrigerante em uma garrafa de vidro é mais saboroso. Os amantes da cola pensam assim. Hoje, Lifehacker tentará descobrir o porquê.

Questões de embalagem

A cola mais saborosa encontra-se em garrafas de vidro. O melhor refrigerante é servido apenas no copo ou apenas o refrigerante é mais bem conservado em tal embalagem? Afinal, o vidro é quimicamente inerte, não tem sabor e cheiro próprios, portanto não pode transferi-lo para as bebidas.

Sara Risch, uma bioquímica, acredita que a embalagem pode afetar o sabor da cola. Por exemplo, os polímeros que revestem o interior de uma lata de alumínio podem absorver alguns dos aromas do refrigerante. Os aldeídos do plástico, por outro lado, podem entrar na bebida.

É verdade que a probabilidade desses processos é muito baixa, porque materiais especiais são usados para embalar produtos alimentícios que não estão em contato com o enchimento. Mesmo que algumas moléculas aromatizantes sejam capturadas em uma lata de alumínio, isso não mudará o sabor do refrigerante.

Pesquisa de J. Kenji López-Alt, um conhecido blogueiro de culinária, confirma que a embalagem é importante, mas não afeta o sabor da bebida, mas sim a nossa percepção. O blogueiro sugeriu que experimentassem cola. No início, os sujeitos não sabiam de onde o refrigerante era derramado. Em seguida, eles viram que parte da coca-cola vinha de uma garrafa de vidro. Os resultados mostraram que, para amar uma cola feita de vidro, você precisa primeiro ver esse copo.

A ilusão de gosto

Quando bebemos refrigerante, nosso cérebro ativa a liberação de dopamina, o hormônio responsável pelo prazer. Mas quando bebemos não apenas refrigerante, mas cola de uma garrafa brilhante, os receptores de dopamina começam a trabalhar mais.

Ao processar informações, nosso cérebro quase nunca usa apenas uma fonte, por exemplo, apenas as papilas gustativas. Assim que você pega uma garrafa de vidro de coca-cola, outros sentidos vêm em auxílio do paladar. Gostamos da forma como a luz brinca nas bordas do vidro, gostamos de segurar uma garrafa fresca na mão, gostamos do seu peso … E imediatamente parece que nunca tínhamos bebido um refrigerante tão delicioso.

Para nos fazer amar a cola, os fabricantes investem bilhões em publicidade todos os anos. Portanto, quando quisermos nos refrescar, imagine uma garrafa de cola de vidro cheia, fria e doce. Um para um, como na publicidade.

Portanto, o sabor único de cola em uma garrafa de vidro é uma ilusão muito agradável.

E ainda assim ela é diferente

O sabor da cola pode variar, mas não depende da embalagem, mas do país de origem. Por exemplo, os Estados Unidos usam xarope de milho com alto teor de frutose para criar um sabor doce e o México usa sacarose. Eles são semelhantes na composição química, mas os fãs de cola podem encontrar diferenças no sabor e no aroma. A propósito, na Rússia, a cola é feita com sacarose.