3 perguntas sobre hábitos alimentares saudáveis na França

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O professor, cirurgião-oncologista e nutricionista Henri Jouayot escreveu o livro "Regras francesas para uma alimentação saudável", cujo leitmotiv é - pense em como você cozinha. Lifehacker diz exatamente o que ele quis dizer.

1. Como você deve comer "francês"?

Café da manhã é a refeição mais importante do dia. Deve ser satisfatório: é um hábito de aprender. Pense no cardápio da noite anterior antes de ir para a cama.

No café da manhã, beba uma xícara de chocolate quente com leite ou 500 ml de chá verde, infusão de tomilho e alecrim com uma colher de chá de açúcar ou mel. Coma duas fatias de pão integral ou dois pães de trigo sarraceno ou quinua. Adicione uma fruta da estação.

Se o almoço for agendado antes das 13h30, você pode comer um punhado de frutas secas com amêndoas entre 9h30 e 11h. Coma também frutas frescas.

O almoço deve consistir em:

• Snacks - vegetais frescos, legumes, ovos, queijo com baixo teor de gordura ou sopa de vegetais;
• prato principal - cereais + vegetais cozidos + peixe ou raízes + laticínios + vegetais verdes ou carne magra (frango, coelho, peru) + vegetais;
• sobremesa - frutas frescas e queijo;
• duas fatias de pão integral.

O jantar é uma refeição ligeira: uma ou duas frutas, uma salada verde temperada com azeite, algumas fatias de pão torrado, algumas amêndoas.

Dicas do professor

• Os queijos de leite de vaca não devem ser consumidos mais de uma vez por dia.
• Não se empolgue com coalhada de frutas e iogurtes: muitas vezes eles contêm muito açúcar.
• Reduza o açúcar e aceite o que é encontrado em frutas frescas e mel.
• Asse a carne no forno, polvilhando com caldo ou vinho em vez de azeite.
• Cozinhe ensopado, caldo, pratos com molhos um dia antes de usar. A gordura congela na geladeira e é fácil de remover.

2. O que é melhor: ferver, assar ou fritar?

Métodos de cozimento indesejados

• Grelhado - a fuligem na crosta queimada contém benzpirenos cancerígenos. Você pode minimizar o risco usando carne magra ou grelhados por um curto período de tempo.
• No espeto - para evitar a formação de substâncias nocivas, é necessário manter o produto à distância máxima da fonte de aquecimento.
• Frito - produz hidrocarbonetos cancerígenos e outras substâncias. Troque o óleo de cozinha com freqüência.
• Ferver em água - vitaminas e sais minerais vão para a água. Uma exceção é se você estiver cozinhando caldo ou sopa.
• O mesmo vale para estufar e cozinhar em uma panela de pressão. Se a temperatura ultrapassar 100 ° C (e em uma panela de pressão sobe para 105 ° C), as vitaminas são destruídas.

A forma ideal de cozinhar é a vapor suave a 95 ° C. É adequado para todos os pratos. Os produtos mantêm o sabor natural e são melhor absorvidos.

É verdade, neste caso, você terá que abrir mão da crosta crocante apetitosa.

O mesmo método é adequado para cozinhar arroz e outros cereais. Use uma peneira para isso.

3. Qual é o tipo de comida mediterrânea?

Um exemplo de dieta mediterrânea típica:

• vegetais - em cada refeição;
• um tipo de cereais (arroz, bulgur e outros), pão - todos os dias;
• frutas frescas - pelo menos 4 vezes ao dia;
• queijo, laticínios - 1-2 vezes ao dia;
• peixes - 3 vezes por semana;
• leguminosas - 1-2 vezes por semana;
• ovos - não mais do que 5 peças por semana.

Este tipo de dieta distingue-se pelo facto de ser pobre em gorduras saturadas, rica em hidratos de carbono complexos (frutas e vegetais), predominar a proteína vegetal (cereais e leguminosas cultivados no Mediterrâneo), muitos produtos que são cultivados ou produzidos neste região (peixe, azeite, vinho).

A dieta mediterrânea é considerada uma boa prevenção de doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer. Ingredientes anticancerígenos são encontrados em brócolis, couve de Bruxelas, morangos, amoras, maçãs, kiwi, chá verde e alho em pó.