Por que os hábitos alimentares mudam com a idade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Pergunte ao seu filho o que ele gosta de comer e obtenha a resposta: doces, bolos, pastéis. Lembre-se do quanto seus pais lutaram tentando alimentá-lo com vegetais. E liste os pratos que se tornaram seus favoritos agora. Por que amamos alimentos diferentes em idades diferentes, e o que é sinalizado por uma necessidade repentina de comer "algo assim"?

Por que preferimos sabores diferentes

Nosso sentido do paladar funciona um pouco mais difícil do que outras formas de percepção. Por exemplo, nosso sistema nervoso reage à dor muitas vezes mais rápido e mais facilmente. O que acontece quando tocamos em uma chaleira quente? Os receptores sentiram a dor, transmitiram-na aos órgãos centrais de processamento, os músculos receberam um sinal para se contraírem e retirarem a mão. O que acontece quando vamos almoçar? Primeiro surge uma sensação de fome, depois vemos como o prato está decorado, sentimos o cheiro e nosso cérebro já está tirando conclusões sobre que tipo de comida é. E só depois disso o alimento entra na língua e as papilas gustativas são conectadas diretamente ao trabalho.

Nossa escolha de alimentos depende em grande parte do sistema nervoso central e das experiências que encontramos ao longo de nossas vidas.

Por exemplo, quando criança, tive que ser tratada por muito tempo com comprimidos com sabor de damasco. Desde então, não como mais damasco, mal suporto o cheiro. O efeito oposto também funciona: se emoções agradáveis se juntam ao sabor na memória, um conjunto incrivelmente apetitoso é obtido.

Mas mesmo sem um componente psicológico, nossos gostos podem mudar. Quando perturbamos o equilíbrio e perdemos as substâncias certas, a fisiologia intervém. O mecanismo de trabalho dos receptores alimentares é construído de tal forma que, com a falta de certos minerais, hormônios e enzimas no corpo, a sensibilidade das células a esses elementos aumenta acentuadamente. Animais que sofrem de falta de sal escolhem água salgada "insípida" para beber. Quando o nível de insulina no sangue está alto, os animais procuram a guloseima mais doce que existe. Nos humanos, o mecanismo de escolha dos alimentos é semelhante: precisamos de alimentos para compensar a falta de nutrientes e minerais.

Por que as crianças amam doces e os adultos amam picantes

As crianças adoram doces por dois motivos. Primeiro, eles requerem muita energia para crescer e se mover, muito mais do que os adultos. E o doce contém uma grande quantidade de carboidratos rápidos. Além disso, o leite materno tem gosto doce e a preferência por alimentos açucarados é inata.

Os bebês têm 30.000 papilas gustativas na boca. À medida que crescemos, seu número diminui gradualmente e, nos adultos, o número de células que percebem o paladar é três vezes menor. E qualquer sensação brilhante que irrite os receptores parece muito forte para os bebês. Qualquer coisa que pareça salgada para um adulto, uma criança sentirá como temperos picantes, mesmo em pequenas quantidades, vão queimar a língua, e composições de sabores complexos e picantes causarão muitas emoções.

Os cientistas descobriram que a idade de transição para as sensações gustativas ocorre após os 20 anos.

É a partir deste momento que começam a gostar de molhos picantes, vegetais salgados e enlatados, alho e especiarias. Depois de mais um ano, os adultos conseguem provar alguns vegetais, como espinafre. Então, ano após ano, queijos azuis, ostras, azeitonas são adicionados à lista de comidas deliciosas. Mas o queijo de cabra começa a ser apreciado a partir dos 28.

A gradação é muito arbitrária, porque depois de 20 anos em geral, escolhemos muito mais produtos do que antes dessa idade. Portanto, do ponto de vista do paladar, passamos para a idade adulta apenas depois de trocar nossa terceira dúzia. Inclusive porque podemos mudar a atitude em relação aos alimentos devido a sinais do sistema nervoso central. Se provarmos comida desconhecida em companhia agradável, gostaremos mais dela do que da mesma comida, mas em um ambiente desagradável. E mesmo os produtos que costumavam ser nojentos não parecem tão vis quando estamos sentados à mesa com os amigos.

O que fazer quando você se sente atraído pelo salgado

Por que precisamos conhecer os mecanismos de formação do gosto e a mudança nas preferências? Estar atento a si mesmo e regular sua alimentação.

Se você já tem mais de vinte anos e ainda não gosta de vegetais e não consegue desistir de alimentos muito gordurosos ou açucarados, é hora de mudar alguma coisa. A placa o ajudará a descobrir quais sinais seu corpo está sinalizando quando pede suplementos.

O que você quer	O que isso diz	Como consertar
Salgado	Você tem falta de cloretos, alimentos proteicos ou seus receptores estão acostumados a temperar	Gradualmente, comece a reduzir a quantidade de sal em sua dieta para que a comida não pareça insípida. Equilibre sua dieta e adicione mais proteína a ela. E para eliminar a deficiência de cloreto, use algas marinhas.
Azedo	Falta de magnésio	Coma fontes de magnésio, como nozes, trigo sarraceno, legumes, verduras
Doce	O corpo está com pouca energia ou seus níveis de estresse são altos	Lanche frutas entre as refeições e coma cereais no café da manhã para manter a energia por igual em seu corpo. Descubra por que você está nervoso e aborde a causa.
Audacioso	Precisa de mais cálcio!	Coma queijo, legumes, brócolis e beterraba, amêndoas e couve. Para uma boa absorção de cálcio, coma vitamina D, coma peixes marinhos gordurosos e nozes
Amargo ou picante	Problemas digestivos	Organize dias de jejum e consulte um médico para descartar doenças do trato gastrointestinal

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