Como fazer mostarda caseira: segredos e as melhores receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Picante, doce ou granulado - aqui você encontrará mostarda para todos os gostos.

6 segredos da deliciosa mostarda

1. Use pó de mostarda de qualidade que não tenha vencido. Você pode usar sementes de mostarda moídas.
2. O pó deve ser enchido com água quente. Água fervente adicionará muito amargor à mostarda pronta, e água fria a tornará muito leve.
3. Adicione o líquido aos poucos, colher por colher, e mexa a mistura. Assim, você pode atingir a consistência desejada de creme de leite.
4. Para que a mostarda caseira adquira um sabor incomum, acrescente especiarias: canela, gengibre, noz-moscada, pimenta preta moída ou cravo.
5. A mostarda deve ser infundida por pelo menos algumas horas para que seu sabor se desenvolva completamente.
6. Você pode armazenar mostarda caseira na geladeira por várias semanas. Mas é melhor comê-lo mais rápido: com o tempo, ele pode desaparecer.

Receitas de mostarda

1. Mostarda quente

Para os amantes da mostarda que chega às lágrimas.

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de mostarda em pó;
• 150 ml de água quente (15 colheres de sopa);
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de sopa de vinagre de maçã.

Preparação

Despeje o pó em um recipiente ou frasco hermético. Adicione água e obtenha uma consistência uniforme. Feche a tampa e deixe em local aquecido por 7 a 10 horas.

Durante este tempo, a mostarda irá assentar e um líquido aparecerá no topo. Se você quer que a mostarda fique bem apimentada, não precisa drenar esse líquido. Adicione sal, açúcar e vinagre ao recipiente e mexa bem. Leve a mostarda à geladeira por algumas horas.

2. Mostarda caseira em salmoura

Outra opção para mostarda bem picante. Você pode usar pepino e repolho ou picles de tomate.

Ingredientes

• 50 g de pó de mostarda (3-4 colheres de sopa);
• 1 colher de sopa de açúcar
• ¼ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 100-130 ml de salmoura (6-9 colheres de sopa).

Preparação

Adicione açúcar, sal e óleo ao pó. Despeje a salmoura e obtenha uma consistência uniforme. Deixe a mostarda em infusão em temperatura ambiente por 6-8 horas.

3. Mostarda doce com mel

A mostarda feita com esta receita é bastante macia. No entanto, um tempero picante ainda está presente nele.

Ingredientes

• 50 g de pó de mostarda (3-4 colheres de sopa);
• ½ colher de chá de sal;
• 50 ml de água quente (3-4 colheres de sopa);
• 50 g de mel (2-3 colheres de sopa);
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Despeje o sal no pó e adicione água. Quando a mistura estiver homogênea, adicione mel, suco de limão e manteiga e mexa até ficar homogêneo.

Transfira a mostarda para uma jarra, feche a tampa e deixe em local aquecido por um ou dois dias.

4. Mostarda granular

Esta mostarda é preparada a partir de sementes inteiras, o que lhe confere um sabor e aroma distintos.

Ingredientes

• 150 g de sementes de mostarda (10 colheres de sopa);
• 135 ml de suco de laranja ou maçã (9 colheres de sopa);
• 135 ml de vinagre de maçã (9 colheres de sopa);
• 1 colher de chá de sal
• 2-3 colheres de sopa de mel.

Preparação

Despeje o suco e o vinagre sobre as sementes de mostarda e leve à geladeira por cerca de um dia. As sementes devem inchar e absorver quase todo o líquido.

Em seguida, adicione sal à massa, transfira para uma panela ou frigideira e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 3-4 minutos.

Quando a mostarda esfriar, adicione mel. Bata levemente a mostarda no liquidificador para picar algumas das sementes. Coloque em uma jarra, tampe e deixe em temperatura ambiente por um ou dois dias.

5. Mostarda Dijon

Esta variação do tempero clássico francês distingue-se pelo seu aroma especial e sabor suave, quase não picante.

Ingredientes

• 2 copos de vinho branco seco;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 xícara de pó de mostarda
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sal
• algumas gotas de molho tabasco - opcional.

Preparação

Despeje o vinho em uma panela, acrescente a cebola picada e o alho e leve para ferver. Em seguida, cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo sem tampa, deixe esfriar e coe. Misture o líquido com a mostarda em pó até ficar homogêneo.

Depois acrescente o mel, a manteiga, o sal e o tabasco, leve ao lume brando e mexendo sempre, deixe a mostarda engrossar. Coloque em uma jarra, feche a tampa e deixe em temperatura ambiente durante a noite.