Receitas de presentes doces de ano novo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os doces preparados por você mesmo são perfeitos para um presente de Ano Novo para parentes, amigos e apenas pessoas que são fofas para você. O hacker da vida escolheu três opções deliciosas: marshmallow de baga, biscoito de gengibre de chocolate e biscoito da sorte chinês, que, a propósito, você mesmo pode escolher.;)

Biscoito de chocolate de gengibre

Ingredientes:

• 3⅓ xícaras de farinha
• 1/2 xícara de cacau sem açúcar
• ¾ xícaras de açúcar mascavo;
• ¾ colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• ¾ colher de chá de cravo moído;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de casca de laranja
• 12 colheres de sopa de manteiga;
• 1 ovo à temperatura ambiente;
• ¾ xícaras de melaço ou mel de trigo sarraceno;
• 50 g de chocolate amargo;
• ¾ xícaras de cranberries secas (opcional).

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175 graus e prepare uma assadeira.

Coloque todos os ingredientes secos, exceto chocolate e cranberries, em uma tigela grande e mexa bem. Em seguida, adicione a manteiga e use as mãos ou a batedeira para levar a massa ao estado de uma migalha arenosa: para que a manteiga se misture com a farinha e possa ser espremida entre os dedos até formar uma panqueca. Em seguida, adicione o chocolate e mexa novamente.

Em uma tigela separada, bata os ovos e o melaço ou o mel, acrescente ao restante dos ingredientes e amasse até ficar homogêneo. Divida a massa em dois e enrole em camadas de aproximadamente 6 mm de espessura. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos, ou melhor, por algumas horas.

Em seguida, retire uma parte da massa, enrole novamente com um rolo para alisar as irregularidades e use o cortador de biscoitos. Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos. A prontidão pode ser verificada com um fósforo ou um palito de dente de madeira - deve sair dos biscoitos secos.

Mesmo que pareça que os biscoitos estão muito macios, tire-os de qualquer maneira, especialmente se você estiver usando mel em vez de melaço. Isso lhe dará um biscoito de gengibre realmente macio e delicioso!

Você pode alterar a composição das especiarias a seu critério, adicionar frutas secas ou nozes. A única coisa que deve ser intocável é o gengibre. Por exemplo, eu não tinha cravo moído, então usei cardamomo moído e acrescentei noz-moscada.

Marshmallow de baga

Ingredientes:

• 2 maçãs grandes;
• 80 g de cranberries ou quaisquer outras bagas (podem ser congeladas);
• 420 g de açúcar;
• 1 clara de ovo;
• 80 ml de água;
• 10 g de ágar ágar;
• açúcar de confeiteiro para decoração.

Preparação

Divida cada maçã em 4 pedaços, core e leve ao forno a 160 graus por cerca de uma hora. Isso é feito para que o excesso de líquido evapore e a purê de maçã fique grossa, caso contrário, o marshmallow vai congelar por muito tempo. Descongele as bagas e retire o excesso de água.

Despeje o ágar-ágar em 80 ml de água. Pique as maçãs e os frutos silvestres no purê de batata e passe-os por uma peneira. Para marshmallows, você precisa de 150 g de purê de maçã e 50 g de purê de frutas vermelhas.

Durante o cozimento, a massa da maçã e dos frutos silvestres quase dobra, por isso recomendo que escolha pratos espaçosos. Coloque o purê de batata, 200 g de açúcar e metade da proteína em uma tigela e bata até ficar homogêneo.

Transfira o ágar-ágar inchado para uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que virar geleia, acrescente açúcar. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo quando um fio começar a chegar atrás de uma colher.

No purê de batata com açúcar, acrescente a proteína restante e bata novamente até começar a aumentar de volume e clarear. Depois disso, continuando a trabalhar com um misturador, despeje o xarope de ágar-ágar em um jato fino e continue batendo por mais 5-7 minutos ou até que picos de proteína íngremes sejam obtidos (como para merengues).

Coloque a massa de marshmallow em um saco de confeitar e esprema em pequenas porções sobre a superfície preparada (eu tinha uma assadeira com papel manteiga). Deixe secar por um dia. Polvilhe o marshmallow acabado com açúcar de confeiteiro. Seu presente está pronto!

Decidi usar mirtilo em vez de cranberries, mas estava com pressa - não descongelei até o fim. Como resultado, o marshmallow ficou mais úmido por dentro do que deveria. Era inconveniente de levar com as mãos, mas ainda assim delicioso! Na segunda tentativa, levei em consideração todas as nuances e consegui um verdadeiro marshmallow caseiro.

E por último: é aconselhável não substituir o ágar-ágar pela gelatina - vai endurecer muito mais.

Biscoitos da sorte chineses

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de farinha de arroz;
• 2 colheres de chá de amido;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 xícara de açúcar
• 4 claras de ovo;
• ¼ xícaras mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de baunilha ou extrato de amêndoa ou uma pitada de vanilina.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175 graus e cubra a assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Bata as claras em uma tigela separada. Faça um furo na mistura de farinha e despeje o óleo vegetal, a água e o extrato de baunilha. Misture tudo bem com uma espátula de borracha e acrescente metade da proteína. Misture bem novamente para que não haja grumos. A mistura deve ser firme e lisa.

Despeje a proteína restante em uma tigela e bata a massa até ficar homogêneo. Deve se parecer com uma massa de biscoito grossa. Se por algum motivo a massa ficar muito grossa (dependendo da farinha e do tamanho dos ovos), acrescente um pouco mais de água ou clara de ovo.

Coloque a massa pronta em uma assadeira em cerca de ½ colher de sopa em intervalos bem grandes (cerca de 7 cm), pois você precisará fazer panquecas com essas pequenas gotas. Use uma colher, espátula de borracha ou espátula de cozinha para alisar e arredondar os biscoitos. Você mesmo pode escolher o diâmetro. No processo de experimentação, parei em 8 centímetros.

Leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até ficar macio. Certifique-se de que as bordas não estão muito secas, caso contrário os biscoitos quebrarão ao dobrar. Retire do forno, vire rapidamente, insira a nota da sorte, dobre ao meio, molde e dobre em forminhas de cupcake ou algo parecido para prendê-lo.

Não coloque muitos biscoitos na assadeira de uma só vez, mesmo que eles caibam, pois você simplesmente não terá tempo de enrolá-los antes que esfriem e percam a elasticidade. Eu não conseguia fazer mais do que quatro de cada vez. Além disso, não bata muito as claras, pois a massa começará a crescer e você precisará de panquecas rasas. Por isso, certifique-se de que vão ao forno com uma espessura não superior a 2 mm.

Você pode dividir a massa em várias partes e adicionar corante alimentar a cada uma para formar um biscoito da sorte multicolorido.

Guarde em uma sacola se quiser crocante.