Como fazer caldo de legumes com o que você encontra na cozinha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Pode ser usado no lugar da água, como em sopas sem carne ou ensopados. Os pratos ficarão muito mais ricos e aromáticos.

Do que você pode fazer caldo de vegetais?

Para um bom caldo você vai precisar de:

• 1-2 cebolas;
• 2-3 cenouras;
• 4-5 talos de aipo com ervas;
• 1 cacho de qualquer verdura (você pode usar vários ramos de salsa, endro, cebolinha, tomilho e outras ervas);
• 3-5 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 7 a 10 grãos de pimenta preta;
• água - quanto é necessário.

Os seguintes produtos complementam perfeitamente o sabor:

• 2-3 folhas de louro secas;
• 1 talo de alho-poró junto com ervas;
• 2-3 tomates ou 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 pimentão;
• alguns cogumelos frescos ou secos.

Adicione outros vegetais que você possa encontrar na cozinha, se desejar. Às vezes, o caldo é fervido com restos de vegetais desnecessários ou adicionado a outros produtos.

As mudas podem ser armazenadas no freezer especialmente para essas ocasiões. Naturalmente, eles devem estar limpos. Portanto, lave bem os vegetais e as ervas se for usar as cascas deles para fazer caldo.

Como cozinhar caldo de vegetais

Lave bem os vegetais e as ervas. Cebola e alho podem ser usados com a pele, enquanto cenouras podem ser esfregadas bem com uma escova.

Corte os vegetais em pedaços grandes. As verduras também podem ser picadas grosseiramente ou deixadas intactas.

Se você adicionar cogumelos frescos ao caldo, corte-os em pedaços grandes também. Os cogumelos secos devem ser embebidos em água quente por 20-30 minutos.

Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, adicione sal, pimenta e lavrushka e cubra com água. Ela deve cobri-los completamente. Quanto menos água, mais concentrado será o caldo.

Leve o líquido às primeiras bolhas em fogo médio. Em seguida, reduza e cozinhe por 1-2 horas.

Espalhe os ingredientes com uma escumadeira ou coloque-os em uma peneira e passe o caldo por uma peneira. Legumes e ervas não são mais úteis - eles já deram ao caldo todo o seu sabor e aroma.

Como armazenar caldo de vegetais

Se você não planeja usá-lo imediatamente, despeje o caldo resfriado em uma jarra ou recipiente com tampa e leve à geladeira. Lá, ele deve ser armazenado por não mais de 1 semana.

O caldo também pode ser congelado em um recipiente adequado. Pode ser armazenado no freezer por até 3 meses.