10 receitas soviéticas que vão deixar você com água na boca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Vinagrete, macarrão à marinha, bisnaga com leite condensado fervido e outros pratos que causam saudades.

1. Sopa encaracolada

Leve, nutritiva, primeira assistente das mães soviéticas na luta contra os resfriados. E Curly, porque o ovo batido vira flocos.

Ingredientes

• 2 litros de água;
• sal a gosto;
• 1 folha de louro;
• 2-3 grãos de pimenta preta;
• 1 peito de frango;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 3 batatas;
• 50 g de vermicelli;
• 2 ovos.

Preparação

Despeje a água em uma panela, sal, adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. Coloque o filé de frango para ferver. Você pode usar a mama no esqueleto: isso deixará o caldo mais rico. Quando a carne estiver cozida, pegue, deixe esfriar e corte em cubinhos.

Enquanto a carne esfria, frite: frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal. Isso pode ser feito separadamente ou em conjunto - à sua escolha.

Adicione as batatas aos cubos ao caldo e frite após 10-15 minutos. Depois de mais 5-7 minutos, jogue um punhado de macarrão na sopa e adicione os ovos batidos em um filete fino. Dois minutos e a sopa pode ser despejada em tigelas.

2. Macarrão naval

Bolonhesa da era soviética com um sabor único de tomate e carne. A massa marinha ia bem para o jantar, e as sobras da manhã eram embaladas em potes e levadas para o trabalho. Porque mesmo frio fica muito gostoso.

Ingredientes

• 200 g de massa;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 500 g de carne picada;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate.

Preparação

Ferva o macarrão em água salgada. O Penne é considerado um clássico para este prato - produtos cilíndricos com cerca de 4 cm de comprimento, mas você pode levar qualquer outro: espaguete, chifres, laços e assim por diante.

Descarte e enxágue o macarrão, mas não escorra toda a água com que foi cozido. Deixe um copo, você vai precisar um pouco mais tarde.

Frite as cebolas picadas em óleo vegetal até ficarem transparentes. Adicione o alho picado e a carne picada. Melhor carne de boi ou uma mistura de carne de porco e boi. Frite por 10 minutos, mexendo sempre.

Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais dois a três minutos. Em seguida, despeje a água, misture a carne picada com o macarrão, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.

3. Ovos fritos com linguiça cozida

"Doktorskaya" e "Molochnaya" foram bons não só no pão e no "Olivier". Graças à salsicha, os ovos mexidos comuns viraram uma iguaria. Pedaços suculentos e perfumados com uma crosta crocante nas bordas literalmente derretiam na boca.

Ingredientes

• 5-7 fatias de salsicha cozida;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 3 ovos;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Você deve começar a preparar este prato procurando uma boa linguiça cozida. De acordo com o GOST soviético, Doktorskaya consistia em carne bovina, porco, ovos de galinha, leite em pó e especiarias. Tente encontrar um produto semelhante nas prateleiras.

Corte a salsicha em círculos de 0,5–1 cm de espessura. Uma boa salsicha enrola ao fritar. Se você não quer que isso aconteça, corte os círculos em vários lugares.

Unte uma frigideira com óleo vegetal e aqueça bem. Coloque a linguiça, frite por dois minutos. Em seguida, vire e quebre os ovos entre os pedaços de salsicha. Tempere com sal, pimenta e frite por mais três a quatro minutos.

4. Salada "Mimosa"

Em uma época de escassez, essa salada simples se tornou uma refeição regular nas mesas de festas. Adultos e crianças gostaram de seu sabor delicado devido às proteínas e aos queijos. A salada foi apelidada de "Mimosa" graças à invenção das donas de casa soviéticas que espalharam gemas esfareladas por cima.

Devido à popularidade, a salada adquiriu muitas variedades: com arroz, com maçã e assim por diante. Mas Lifehacker oferece os clássicos.

Ingredientes

• 3 batatas;
• 3 pequenas cenouras;
• 4 ovos;
• 50 g de manteiga;
• 1 cebola;
• 1 lata de saury enlatado;
• 150 g de queijo duro;
• 150 g de maionese;
• ramos de vegetação para decoração.

Preparação

Prepare seus ingredientes. Ferva e rale as batatas e as cenouras. Cozinhe bem os ovos, esmague as gemas e rale as claras em um ralador grosso. Rale também o queijo e a manteiga congelada, de preferência bem fininha. Descasque e pique a cebola finamente. Melhor salada. Despeje água fervente sobre cebolas normais para se livrar do amargor.

Escorra o óleo da comida enlatada. Retire as espinhas e amasse o peixe com um garfo. Além do salmão, você pode usar salmão enlatado, salmão rosa ou salmão amigo. O sabor da futura salada depende muito da qualidade do peixe. Portanto, certifique-se de ler nosso artigo sobre a escolha de alimentos enlatados.

Quando tudo estiver pronto, arrume os alimentos em camadas: batata, cenoura, maionese, clara de ovo, queijo, peixe, manteiga, cebola, maionese, gema esfarelada.

Enfeite a salada com ervas e deixe de molho por algumas horas.

5. vinagrete

Na Rússia pré-revolucionária, o vinagrete era feito de carne cozida ou de caça com a adição de ovos e sal. Na URSS, a receita era muito simplificada: colocavam o que traziam da aldeia e encontravam nas lojas. Mesmo assim, acabou sendo uma excelente salada agridoce.

Ingredientes

• 1 beterraba média;
• 3 batatas;
• 2 picles;
• 200 g de chucrute;
• 1 cebola;
• 100 g de ervilhas verdes;
• 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• sal e açúcar a gosto;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Preparação

Ferva a beterraba e as batatas. A beterraba pode ser fervida em 8 a 10 minutos se você souber alguma coisa sobre a vida. Enquanto os vegetais esfriam, prepare o restante dos ingredientes.

Corte os pepinos em cubos. Esprema-os e chucrute para se livrar do excesso de umidade. Descasque e pique a cebola finamente. Esvazie o frasco de ervilhas.

Corte a beterraba e as batatas em cubos e misture com o resto da comida.

Misture o óleo de girassol (azeite) com sal, açúcar e vinagre. Se os pepinos e o repolho forem muito ácidos, você não poderá adicioná-los. Tempere a salada e deixe descansar um pouco. No segundo dia, o vinagrete fica ainda mais saboroso.

6. Lanche com queijo fundido

O aperitivo é picante e macio. Acompanha bem pão de centeio ou Borodino. Com o tempo, muitas variações apareceram: com cenouras, com beterraba, com um ovo e assim por diante.

Ingredientes

• 300 g de queijo fundido;
• 50 g de manteiga;
• 3 ovos;
• 3 dentes de alho;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 4 colheres de sopa de maionese.

Preparação

Coloque a coalhada e a manteiga no congelador. É mais fácil ralá-los se estiverem congelados. Ferva os ovos com força. Depois de esfriarem, precisam ser limpas e bem amassadas com um garfo ou esfregadas em um ralador fino. Descasque o alho e passe por uma prensa.

Combine todos os ingredientes, sal, pimenta e tempere com a maionese.

7. Sanduíches com espadilhas

Na URSS, nem uma única festa era completa sem espadilha. Muitas pessoas ainda se lembram de seu aroma de dar água na boca e sabor de defumado, que combinava tão bem com pepino e pão. Hoje é quase impossível encontrar o mesmo alimento enlatado nas prateleiras: outra tecnologia de produção. Mas você ainda pode fazer sanduíches deliciosos com espadilha.

Ingredientes

• 10 fatias de pão;
• 1 lata de espadilha;
• 2-3 pepinos em conserva;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de maionese.

Preparação

Corte o pão em formas ovais ou triângulos oblongos. Seque as fatias de pão em uma frigideira seca dos dois lados ou no forno.

Unte levemente cada pedaço de pão com maionese (de preferência caseira) e polvilhe com ovo cozido ralado. Cubra com uma fatia fina de pepino em conserva e uma ou duas espadilhas.

8. Rolinhos com leite condensado fervido

Túbulos e nozes recheadas com leite condensado fervido são a principal iguaria das crianças soviéticas. Doce, crocante - parecia que você poderia comer uma tonelada deles! Como nem todo mundo preserva moldes para nozes, sugerimos que você agrade seus filhos com canudos. Um ferro waffle moderno irá lidar com sua preparação.

Ingredientes

• 4 ovos;
• 200 g de manteiga;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 colher de chá de óleo de girassol
• 1 lata de leite condensado fervido.

Preparação

Bata os ovos em uma tigela funda (mais rápido com uma batedeira). Em seguida, adicione a manteiga amolecida ou derretida em banho-maria. Sem parar de mexer, vá acrescentando farinha e açúcar aos poucos. Você deve obter uma massa como o kefir em consistência.

Pré-aqueça o ferro de waffles até a temperatura desejada, unte sua superfície com óleo vegetal e asse os waffles. Alguns modelos são equipados com dispositivos especiais para dobrar waffles em cones e tubos. Se você não tiver um, enrole-o manualmente.

Usando um saco de confeitar, encha os tubos com leite condensado. Como opção: o leite condensado pode ser batido com manteiga, você obtém um creme mais refinado.

9. Salsicha de chocolate

Nos tempos soviéticos, não havia essa variedade de confeitaria como agora. Mas nossas mães eram criativas. Eles vieram com uma linguiça doce insanamente deliciosa que derretia na boca.

Ingredientes

• Biscoitos de 500 g;
• 100 ml de leite;
• 200 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 200 g de manteiga.

Preparação

Esfarele os biscoitos (açúcar normal): coloque em um saco, amarre e enrole com um rolo. Você deve obter uma migalha, entre a qual pedaços maiores irão aparecer.

Combine e aqueça bem o leite, o açúcar e o cacau. Adicione a manteiga. Quando derreter, retire a mistura cremosa de chocolate do fogo e despeje sobre os biscoitos. Homogeneizar.

Coloque a mistura em filme plástico, molde a salsicha e leve à geladeira por duas a três horas. Quando o chouriço de chocolate estiver bem solidificado, retire o filme plástico e corte-o em fatias.

Para variar, você pode adicionar nozes picadas e frutas secas.

10. Bolo de formigueiro

O auge da popularidade dessa iguaria veio na década de 1970. Então, cada dona de casa teve sua própria receita para este bolo quebradiço, muito, muito doce. Vale ressaltar que sobremesas semelhantes são encontradas em diferentes cozinhas do mundo.

Ingredientes

Para o teste:

• 250 g de margarina;
• ½ xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 400 g de farinha.

Para o creme:

• 200 g de manteiga;
• 1 lata de leite condensado fervido.

Preparação

Bata a margarina derretida com o açúcar até formar uma massa cremosa e fofa. Combine com ovos batidos, sal e bicarbonato de sódio. Mexer. Delicadamente, sem parar de mexer, acrescente a farinha. Você deve fazer uma massa dura. Coloque na geladeira por uma hora.

Passe a massa gelada por um moedor de carne ou rale em um ralador grosso. Forre uma assadeira com pergaminho e coloque a teia de aranha resultante sobre ela. Asse a 160 ° C por 20-25 minutos.

Enquanto a massa assa, bata o leite condensado fervido com a manteiga. Este será o creme.

Quebre a massa assada em pedacinhos, misture bem com o creme de leite, forme um formigueiro e leve a guloseima à geladeira por uma hora e meia. Isso saturará o bolo e cortará bem.

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