Toda a verdade sobre os benefícios do vinho tinto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O álcool é ruim, mas o vinho tinto é considerado bom. O hacker de vida sabe se deve beber ou não beber, e se deve beber, então o quê e quanto.

Para aqueles que têm preguiça de ler o artigo inteiro, um resumo:

• O que se sabe sobre os benefícios do vinho: O vinho tinto em doses modestas reduz o risco de doenças coronárias e prolonga a vida. Doses modestas são uma porção ao dia para mulheres e duas para homens. No entanto, o vinho tinto não é uma varinha mágica. Porque o álcool em geral é a causa de muitas doenças e mortes prematuras.
• O que é desconhecido: Não houve um único estudo randomizado controlado dos efeitos de longo prazo do álcool no corpo. E são esses experimentos que são o padrão científico. Ou seja, não se pode afirmar com certeza que o álcool afeta diretamente a saúde. Isso se aplica à maioria dos hábitos que moldam o estilo de vida. Ninguém testou os benefícios e malefícios do fumo ou exercícios usando a medicina baseada em evidências.
• O que isso significa: se você não tem doenças crônicas e dependência do álcool (mesmo derrotado), uma taça de vinho pode ser benéfica. Mas se você tem problemas de saúde, se é propenso ao vício, então o álcool fará mais mal do que ajudar.

Onde está a verdade? Os repórteres da Vox analisaram mais de 30 estudos e entrevistaram cinco especialistas para entender quando o álcool é bom e quando é ruim. Para todos que não têm preguiça de ler, traduzimos todo o artigo.

Era uma vez, os cientistas aderiram à versão de que o vinho tinto é saudável. Na década de 1990, os pesquisadores se perguntaram por que existem poucas doenças cardiovasculares na França. E desde que os franceses fumem muito e gostem de comer carnes gordurosas. Foi sugerido que o motivo era vinho tinto. Esta opinião está arraigada há muitos anos. …

Desde então, a ciência avançou, os pesquisadores perceberam que essa afirmação não é totalmente precisa. Muitos especialistas dizem que uma pequena quantidade de qualquer álcool pode ser benéfica. Mas há quem discorde veementemente disso.

Opinião científica sobre álcool

A ciência trata o álcool com moderação. Qualquer afirmação sobre como o álcool afeta a saúde não pode ser 100% correta, porque não há pesquisas no mundo que atendam aos padrões modernos. …

A melhor maneira de descobrir como o álcool afeta uma pessoa é conduzir um estudo duplo-cego e randomizado. Isso significa que é necessário tomar dois grupos de disciplinas. Um grupo deve beber um copo de vinho tinto todos os dias durante décadas. Outro grupo deve beber algum tipo de vinho de imitação, um placebo (mas não adivinhar que não é vinho). Isso não é possível e provavelmente nunca será possível.

John Ioannidis Professor da Escola de Medicina da Universidade de Stanford

É impossível verificar se todos os sujeitos seguem as instruções por tanto tempo. Você não pode forçar as pessoas a beber vinho por capricho dos cientistas, porque o álcool vicia.

Portanto, agora eles usam dois tipos de pesquisa, embora não tão precisas:

1. Verificar os efeitos de curto prazo do álcool (como os níveis de lipídios no sangue). Infelizmente, esses estudos nada dizem sobre o longo prazo, sobre como o álcool está associado a doenças cardíacas. Na melhor das hipóteses, é possível fazer suposições.
2. Pesquisa observacional. Os cientistas têm entrevistado e examinado bebedores e abstêmios por muitos anos. Mas esses grupos diferem não apenas em suas atitudes em relação ao álcool. Portanto, é difícil determinar qual causa específica levou a este ou aquele efeito. Se os amantes do vinho vivem mais do que os amantes da cerveja, a culpa é da cerveja? Ou os amantes do vinho são, em média, mais ricos e comem melhor?

A pesquisa não é inútil. Os cientistas os utilizam para estudar todos os hábitos relacionados ao estilo de vida: exercícios, tabagismo (é difícil imaginar em que mundo pervertido é feito um estudo duplo-cego dos perigos do cigarro). No final, esses estudos pintam um quadro claro e não temos nada melhor. Vamos descobrir o que sabemos sobre vinho tinto e álcool em geral.

O álcool com moderação é bom para você?

Parece que sim. Uma pequena quantidade de álcool - uma bebida por dia para mulheres e duas para homens - será benéfica, embora com ressalvas. Por exemplo, o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos considera essa quantidade de álcool moderada, não pequena. …

Sobre quanto você pode beber e o que é considerado a norma, já escrevemos aqui. Uma porção contém 14 gramas de álcool puro. Esta dose está contida em 350 ml de cerveja com teor de 5%, 45 ml de vodka ou 150 ml de vinho com teor de 12%.

Quais são os benefícios do álcool?

Em estudos de curto prazo. estudou o efeito do álcool na fisiologia. Descobriu-se que o álcool aumenta o colesterol bom. e reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos, ou seja, dilui o sangue. …

Annlia Paganini Hill Epidemiologista, bioestatista da Universidade da Califórnia, Irvine

O efeito do etanol no colesterol e na coagulação do sangue explica, do ponto de vista biológico, a ligação entre o álcool e a saúde cardiovascular.

Em pesquisas de longo prazo., onde se comparam bebedores e abstêmios, os resultados são mais precisos: quem bebe é mais saudável, mas muito pouco. Surpreendentemente, essas pessoas têm menos probabilidade de sofrer de doenças cardíacas. e viver mais. … Aqueles que bebem com moderação têm menos probabilidade de ter diabetes., e este é outro fator de risco para doenças cardíacas (embora a conclusão sobre este ponto não seja tão óbvia).

Essas são descobertas importantes. As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo. Mas lembre-se de que são apenas observações: os resultados podem ser influenciados por fatores que os cientistas não levaram em consideração. Paganini Hill lembra que as pessoas com doenças crônicas estão bebendo menos e mesmo isso pode mudar o rumo do estudo.

O álcool não é um elixir de cura mágico., Ph. D. em Harvard, acredita que doses moderadas de álcool funcionam apenas em certas condições. Ele diz que os benefícios do álcool aparecem quando olhamos as estatísticas sobre doenças cardíacas e diabetes, apenas para eles.

Ao mesmo tempo, o álcool é prejudicial. … Por exemplo, aumenta o risco de câncer de mama em mulheres. …

O vinho tinto é mais saudável do que outras bebidas alcoólicas?

Aparentemente não. Os cientistas não encontraram evidências de que uma bebida alcoólica seja mais saudável do que outra.

"No estudo. não vimos diferença em como o vinho, cerveja ou destilados afetam a mortalidade, diz Paganini Hill. - Em alguns trabalhos encontramos pequenas diferenças, em outros encontramos as vantagens do vinho tinto, em outros ainda - cerveja. Existem até estudos que mostraram os benefícios do álcool forte."

Mukamal concorda: “Não se trata de vinho tinto como tal, mas de quanto beber. Os melhores indicadores de saúde são para quem bebe com frequência, mas nunca bebe muito. Em um dos principais estudos. com a participação de mais de 40.000 profissionais médicos nos Estados Unidos. O vinho tinto acabou por ser o último na lista de bebidas alcoólicas relativamente saudáveis para o coração, e os amantes da cerveja e os mais fortes eram mais saudáveis do que os amantes do vinho.

Todo o exagero sobre o vinho tinto vem da observação de que os franceses o bebem com frequência., e adoecer um pouco. Esse fenômeno é chamado de paradoxo francês. Embora os pesquisadores não digam que esse paradoxo é uma verdade absoluta.

Ira Goldberg MD, Universidade de Nova York

Esse paradoxo não pode explicar por que canadenses e japoneses também vivem muito, embora bebam muito menos vinho tinto do que na França.

Além do mais, os pesquisadores examinaram a composição do vinho tinto para encontrar compostos específicos que pudessem explicar a longevidade francesa. Mas nada convincente foi encontrado.

O vinho tinto é uma combinação de vários ingredientes: etanol (álcool), água, açúcar e corante. O corante está contido em compostos polifenólicos. … São substâncias de origem natural, encontradas nas plantas.

Por exemplo, o resveratrol (um dos polifenóis, um antioxidante) está presente na casca da uva. Como o vinho tinto é fermentado por mais tempo do que o branco (ou seja, a futura bebida fica saturada com substâncias das uvas por mais tempo), ele contém mais resveratrol.

Parece que está tudo claro: os benefícios do vinho tinto no resveratrol. Mas esta substância é normal. Estudos em ratos mostraram que o resveratrol pode retardar o envelhecimento. e melhorar o metabolismo se o animal comer muita gordura.

Mas uma pessoa precisa beber 1.000 litros de vinho tinto por vez para obter uma dose equivalente à administrada aos ratos. E quando os pesquisadores estudaram o conteúdo do resveratrol no corpo de centenários., então eles não encontraram nenhuma conexão entre o tempo de vida e esta substância.

No final, os cientistas decidiram que todos os benefícios do vinho tinto estão contidos diretamente no etanol, que é encontrado na cerveja e na vodca.

O álcool afina o sangue e aumenta o nível de colesterol bom, mas o mesmo acontece com o álcool. Todos os benefícios do vinho tinto à saúde vêm apenas do etanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal também observa que os polifenóis têm propriedades benéficas, mas também são fáceis de obter se você beber suco de uva e chá, comer frutas vermelhas, azeite de oliva ou chocolate com alto teor de cacau.

Quando o álcool se torna prejudicial?

A regra é simples: não beba mais do que duas porções por dia para os homens, não mais do que uma para as mulheres. Não três, não cinco - isso é demais.

Arthur Klatsky PhD, cardiologista

E você não precisa beber a ração de uma semana em uma noite. Muito álcool só faz mal: aumenta a pressão arterial, danifica o fígado, desidrata o corpo e assim por diante.

Os pesquisadores concordam que, se você exceder a ingestão de álcool, os efeitos negativos anulam todos os benefícios. O vício em beber encurta a vida, leva à obesidade, cirrose, pancreatite e vários tipos de câncer - tumores de esôfago, fígado, laringe, intestinos. O álcool vicia, com todas as consequências que daí advêm.

Além disso, os benefícios para a saúde cardíaca discutidos acima desaparecem quando a dose mínima de álcool é excedida. Devido à grande quantidade de bebida, a pressão arterial sobe, os músculos do coração enfraquecem e a insuficiência cardíaca se desenvolve. Portanto, a maioria das organizações médicas não recomenda o álcool para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Por isso, médicos e cientistas não apoiam a divulgação de informações sobre os benefícios do álcool.

Há muito barulho em torno das informações sobre os benefícios do vinho. O vinho não faz mal com um consumo mínimo, e esse fato é suficiente para não excluir completamente o álcool da vida. Mas é tolice transformar a bebida em um meio de prevenir doenças, assim como prestar atenção à cor do vinho. O álcool tem mais desvantagens do que vantagens.

John Ioannidis

Kenneth Mukamal também diz que o exercício funciona da mesma forma que pequenas doses de álcool, só que melhor: “O efeito de curto prazo do álcool é mais perceptível, mas o etanol afeta apenas o coração e o diabetes, e o exercício melhora a condição de todo o corpo."

A dose de bebida é uma questão individual. Algumas pessoas não conseguem beber devido ao estado do corpo ou tendência ao vício. Dúvida? Então, simplesmente não comece.