12 deliciosos aperitivos para vinho tinto e branco

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Bolinhos de carne e peixe, tortinhas de camarão, queijo em conserva, peras assadas e outros pratos deliciosos.

Petiscos de vinho tinto

Este vinho acompanha bem carnes vermelhas, fumados, queijos duros, assim como alguns tipos de peixes e frutas.

1. Rolinhos de presunto e queijo fritos

Ingredientes

• 4 fatias de pão torrado;
• 4 fatias de queijo;
• 4 fatias de presunto;
• 1 ovo;
• 80-100 g de pão ralado;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação

Corte a crosta do pão e enrole cada fatia com um rolo. Coloque o queijo e o presunto em cada fatia de pão e faça um rolo.

Mergulhe os pãezinhos em um ovo batido e cubra com a farinha de rosca. Coloque-os em uma frigideira com óleo aquecido. A manteiga deve cobrir os rolos pela metade. Frite, virando ocasionalmente, até que estejam dourados por todos os lados. Em seguida, coloque sobre uma toalha de papel para escorrer a gordura.

2. Crostini com patê de atum

Ingredientes

• 180 g de atum em conserva;
• 1 limão;
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 baguete.

Preparação

Moa o atum e as raspas de limão raladas no liquidificador. Adicione metade do azeite e bata novamente no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione as cebolas e pimentões picados e misture bem.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira. Corte a baguete em rodelas e frite dos dois lados até ficar crocante. Espalhe patê de atum em cada fatia.

3. Bolinhos de carne em molho de alho e mel

Ingredientes

• 450 g de carne de porco picada;
• 1 ovo;
• 30 g de pão ralado;
• alguns ramos de salsa;
• algumas penas de cebolinha;
• 4 dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• um pouco de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de manteiga;
• 120 g de ketchup;
• 60 g de mel;
• 1½ colher de sopa de molho de soja.

Preparação

Combine a carne picada com ovo batido, pão ralado, ervas picadas, 1 dente de alho picado e especiarias. Forme pequenas bolas com essa massa. Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele com óleo vegetal. Coloque as almôndegas em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 15-20 minutos.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Pique o alho restante e frite por cerca de um minuto. Adicione o ketchup, o mel e o molho de soja. Mexa, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais um minuto. Despeje o molho sobre as almôndegas antes de servir.

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4. Bolachas de bacon

Ingredientes

• 20 biscoitos;
• 50 g de parmesão ralado;
• 10 fatias de bacon.

Preparação

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe queijo em cada biscoito. Corte as fatias de bacon ao meio no sentido do comprimento e embrulhe-as sobre cada biscoito. Asse em forno a 180 ° C por 50 minutos.

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5. Puff mini pãezinhos com carne e cogumelos

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 500 g de filé bovino;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola;
• 150 g de champignon;
• alguns ramos de alecrim fresco;
• um pouco de farinha;
• 500 g de massa folhada;
• 100 g de mostarda;
• 1 ovo.

Preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte os filés em pedaços grandes e coloque na assadeira. Tempere com especiarias e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado. Coloque a carne em um prato e seque a panela com uma toalha de papel.

Derreta a manteiga. Corte a cebola e os cogumelos em cubinhos, coloque numa frigideira e acrescente sal e pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam levemente dourados. Adicione o alecrim picado e mexa.

Polvilhe a mesa com farinha e abra a massa em duas camadas. Coloque 12 pedaços de carne em cada um deles. Coloque uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa da mistura de cogumelos sobre eles.

Corte a massa em 12 quadrados com um recheio no centro e segure as bordas juntas. Coloque os pães em uma assadeira forrada de pergaminho, pincele com um ovo batido e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 15 minutos.

6. Mousse de laranja com caramelo

Ingredientes

• 4 folhas de gelatina;
• 5 laranjas;
• 4 ovos;
• 150-200 g de açúcar;
• 300 ml de creme de leite;
• 2 colheres de sopa de água.

Preparação

Mergulhe a gelatina em água de acordo com as instruções da embalagem. Esprema o suco de duas laranjas e aqueça no microondas por 1 minuto. Escorra o excesso de água de baixo da gelatina, acrescente ao suco aquecido, misture bem e deixe esfriar.

Esfregue as raspas de 3 laranjas. Misture com as gemas e 100-150 g de açúcar. Coloque em banho-maria e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Retire do fogo e continue mexendo até a mistura esfriar.

Adicione a gelatina e o suco à mistura do ovo. Bata as claras e o creme de leite em uma tigela separada. Mexa as duas misturas até ficar homogêneo, coloque em copos de servir e leve à geladeira até ficar sólido.

Coloque 50 g de açúcar em uma panela, despeje a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo alto até o açúcar ficar bege. Divida três laranjas em fatias e coloque em uma panela. Mexa até as laranjas caramelizarem. Deixe esfriar, coloque as fatias sobre a mousse preparada e regue com o caramelo.

Petiscos de vinho branco

Este vinho acompanha carnes brancas como frango, peixes, frutos do mar e frutas. E, claro, queijos, principalmente os macios. O vinho branco vai bem com eles do que o vinho tinto.

1. Puff tartlets com camarões e cream cheese

Ingredientes

• 15 pequenos camarões;
• 200 g de massa folhada;
• 15 tomates cereja;
• 100 g de queijo cremoso;
• alguns ramos de endro ou salsa;
• alguns ramos de manjericão.

Preparação

Mergulhe o camarão em água fervente e cozinhe por cerca de um minuto. Corte 15 pequenos círculos ligeiramente maiores do que os tomates cereja da massa. Fure com um garfo no centro de cada círculo. Asse-os a 200 ° C por 5-7 minutos.

Quando esfriarem um pouco, corte-as no meio, formando tortinhas. Corte a parte superior dos tomates e retire as sementes. Insira cada tomate em uma tortinha.

Combine o queijo e as ervas picadas e transfira a mistura para um saco de cozimento. Recheie os tomates com o queijo, coloque os camarões e decore com folhas de manjericão.

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2. Queijo de cabra em conserva

Ingredientes

• 450 ml de azeite;
• alguns ramos de tomilho fresco;
• algumas penas de cebolinha;
• alguns ramos de alecrim fresco;
• ½ colher de chá de pimenta em flocos ou pimenta em pó;
• 2 dentes de alho;
• um pequeno pedaço de casca de limão;
• 300 g de queijo de cabra.

Preparação

Despeje o óleo em uma panela pequena e adicione ervas picadas, pimenta, alho picado e as raspas. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, resfrie à temperatura ambiente.

Corte o queijo em fatias ou outras fatias. Despeje um pouco da marinada em um prato de cerâmica ou vidro, espalhe o queijo em uma camada e despeje a marinada por cima. Repita com os ingredientes restantes. Embrulhe os pratos em filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

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3. Canapés com frango e uvas

Ingredientes

• 1 filé de frango;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• alguns ramos de manjericão;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 baguete;
• 100 g de queijo cremoso;
• várias uvas.

Preparação

Pincele os filés com 2 colheres de sopa de manteiga e coloque em uma assadeira. Polvilhe com manjericão picado e especiarias e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 12 minutos.

Corte a baguete em rodelas, coloque numa frigideira com azeite aquecido e frite até dourar dos dois lados. Corte o frango em fatias finas.

Espalhe queijo em cada fatia de pão. Coloque as uvas de um lado da fatia de frango, cubra com o outro lado da fatia e fure com um espeto. Em seguida, use este espeto para furar o pão e o queijo.

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4. Bolinhos de peixe

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe branco;
• 1 cebola;
• 1 folha de louro;
• 1 limão;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 cacho de endro;
• sal a gosto;
• 200 g de queijo cremoso.

Preparação

Coloque os filés em uma panela e cubra com água. Adicione a cebola, a folha de louro, 2 colheres de sopa de suco de limão, pimenta e talos de endro. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Transfira o peixe para o liquidificador, acrescente o sal, as raspas e o suco de limão inteiro e o cream cheese. Moa até ficar homogêneo, forme pequenas bolas e leve à geladeira por 2 horas. Role as bolas em endro picado antes de servir.

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5. Bruschetta com morangos e ricota

Ingredientes

• 1 baguete;
• 60 ml + 2 colheres de chá de azeite;
• 300 g de ricota;
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 200 g de morangos frescos;
• alguns ramos de manjericão;
• Molho balsâmico - para decoração.

Preparação

Corte a baguete em fatias e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Despeje 60 ml de manteiga sobre o pão e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 10 minutos.

Combine a ricota com os temperos e a manteiga restante. Espalhe essa mistura sobre as fatias de baguete. Cubra com os morangos picados, decore com as folhas de manjericão picadas e regue com o molho.

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6. Peras assadas com ricota

Ingredientes

• 3 peras maduras;
• 100 g de ricota;
• ½ colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de mel líquido.

Preparação

Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e use uma colher para remover o caroço. Coloque a ricota em cada poço e coloque as peras em uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe com canela e mel. Asse as peras a 190 ° C por 15-20 minutos.