Torta Milagrosa Japonesa de Três Camadas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Existem muitas receitas incrivelmente belas e deliciosas no canal japonês Emojoie Cuisine no YouTube, mas foi o “bolo milagroso” que explodiu os blogs de culinária: você despeja a massa em uma assadeira, assa por uma hora e obtém um bolo de três camadas. Claro, Lifehacker não poderia passar por um experimento tão sedutor.

Ingredientes:

• 3 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 375 ml de leite;
• 90 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de água
• 90 g de manteiga derretida;
• 90 g de farinha;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha ou uma pitada de vanilina
• uma pitada de sal.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 150 graus. Separe as gemas das claras, mande as claras para a geladeira. Adicione uma colher de sopa de água e açúcar às gemas em uma tigela grande e bata com um batedor ou mixer até ficar homogêneo e quase branco.

Em seguida, adicione a farinha à mistura de açúcar e ovo e bata a massa novamente.

Quando a massa ficar homogênea, acrescente o extrato de baunilha (ou vanilina), uma pitada de sal e despeje a manteiga derretida em um jato fino, sem deixar de trabalhar com o batedor.

Depois, com cuidado para não derramar, acrescente o leite, bata a massa novamente até ficar homogêneo e reserve a tigela. Agora é hora de tirar as claras da geladeira, adicione uma pitada de sal e bata até obter picos íngremes.

O toque final: adicione as proteínas à massa total, mexa delicadamente, mas não para que se dissolvam completamente na massa, e despeje tudo em uma assadeira destacável de 18 cm untada.

Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 50-60 minutos.

Observações pessoais

Depois que coloquei leite na massa, a sensação de que era muito líquido não me deixou, e simplesmente não entendia como tudo aquilo viraria uma torta, e não um mingau. Você também pode ter um desejo irresistível de adicionar um pouco de farinha à massa para obter viscosidade. Não faça isso em nenhuma circunstância! Tudo vai ficar maravilhoso com a torta, vai sair exatamente como um milagre da culinária japonesa deve ser - três camadas. Eu chequei.

O único erro que cometi foi que a assadeira era grande demais. Infelizmente, eu simplesmente não tinha um adequado e escolhi o que mais provavelmente caberia em toda a massa. Observe que o bolo assenta e fica cerca de uma vez e meia mais baixo depois de sair do forno e esfriar.

Adendo

Cada forno tem seus prós e contras, e é muito raro cozinhar exatamente pelo tempo indicado na receita original. Meu caso está longe de ser uma exceção, então tive que fazer alguns ajustes. Se, de repente, você vir a crosta de cima ficando marrom muito cedo e a massa embaixo balançar em ondas, não entre em pânico! Para remediar a situação, basta cobrir o bolo com papel alumínio: isso evitará que queime e poderá assar completamente. E para que a parte de cima ainda fique uma crosta, antes de retirar os assados do forno, retire o papel alumínio e deixe a guloseima secar literalmente por um minuto.

O resultado é uma torta incrivelmente cremosa com três camadas: fundo úmido, meio cremoso e biscoito superior.

Bom apetite!