Abordagem de hacking para restos de comida: dicas + receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Se você tratar os alimentos com cuidado e não jogar fora as sobras sem pensar, pode economizar muito. Neste artigo, mostraremos os princípios da frugalidade culinária e contaremos o que você pode fazer com o espaguete ou o peixe de ontem.

As pessoas são um desperdício. Cerca de 10% do lixo da Terra é orgânico. Eles não terminaram a sopa - na pia, eles não dominaram o macarrão - no lixo. Pense em quanto dinheiro você pode economizar se comer de forma mais racional? Não pedimos para comer alimentos vencidos, mas muitos pratos cansados podem facilmente ganhar uma segunda vida. E, como resultado, vai com menos frequência ao supermercado e gasta menos dinheiro com mantimentos. Continue lendo para descobrir como desperdiçar menos dinheiro com comida e o que você pode ganhar com as sobras.

Princípios lean culinários

Faça inventários regulares de alimentos

Compramos um pacote de biscoitos, mas a família não gostou. Eles o mandaram para a prateleira: primeiro pela borda, depois forçado. Portanto, fica obsoleto no canto mais distante. Situações semelhantes são familiares para muitas donas de casa. Na hora de comprar produtos, às vezes esquecemos deles ou não temos tempo de usá-los antes do prazo de validade.

Para evitar isso, revise regularmente sua geladeira, prateleiras e armários. Você pode até escrever onde e em que data ele precisa ser usado.

Observe as regras de armazenamento

Sobre o que, onde e quanto armazenar, Lifehacker tem um excelente infográfico.

Além disso, existem mais algumas dicas:

• Coloque os alimentos nas prateleiras e armários de forma que os alimentos perecíveis e as compras de longo prazo fiquem nas primeiras filas. Faça um menu baseado neles.
• Por um tempo, anote quais alimentos você come com mais frequência estragam. Queijo cottage é saudável, mas talvez sua família não goste de bolos de queijo ou caçarolas. Ou você compra muito. Manter o controle de seus produtos residuais ajudará você a entender isso.
• Use hacks de vida que prolongam a vida útil dos alimentos.

Use recipientes especiais para evitar que as metades dos vegetais sequem. As bordas dos recipientes se ajustam perfeitamente à fruta, impedindo a entrada de ar.

Enrole a borda do queijo fatiado em sua própria embalagem para evitar que o produto fique ventoso. Você também pode usar filme plástico.

Embrulhe o aipo em papel alumínio. Isso o manterá atualizado por um mês inteiro.

Corte o limão em círculos e congele com formas para cubos de gelo. Isso irá mantê-lo bebendo chá de limão por muito mais tempo.

Guarde o abacate cortado com a rodela de cebola para evitar que a fruta fique preta.

Use grampos de papelaria para evitar que os alimentos a granel fiquem úmidos. Melhor guardá-los não em sacos, mas em potes lacrados.

Pique as folhas verdes, coloque em bandejas de gelo, cubra com azeite e congele. Isso torna um molho de salada rápido.

Tente usar cada produto até o fim

Primeiro, para comer de tudo, aprenda a não cozinhar demais. Isso vem com experiência. Quanto mais você cozinha, mais fácil é determinar o número de porções pelo número de ingredientes da receita e, se necessário, reduzi-los. Além disso, use utensílios de cozinha adequados ao apetite de sua família. Você não deve cozinhar uma panela de borscht de três litros se morarem juntos.

Em segundo lugar, use os produtos até a última gota. Sobrou um rabo de salsicha? Não se apresse em colocá-lo na lata de lixo. Coloque-o na geladeira, ele será útil quando você decidir assar pizza ou cozinhar uma miscelânea. O leite está azedo? Não se apresse em despejar: use-o para fazer massa de panqueca ou fazer queijo cottage caseiro. O pão está começando a secar? Corte em pedaços pequenos, polvilhe com temperos e seque ao forno. Isso será um ótimo lanche.

Adicione vinagre de vinho e seus temperos favoritos à jarra, onde a maionese fica apenas nas paredes, e agite bem. O resultado é um molho cremoso para salada que pode ser usado pelo menos mais uma vez.

Despeje o leite quente em uma lata vazia de Nutella e agite bem. Isso faz o chocolate quente.

Coloque os pacotes de alimentos grossos de cabeça para baixo, especialmente quando acabarem, para aproveitar ao máximo o conteúdo.

Corte a embalagem de plástico, tem muito mais coisas gostosas nas paredes.

Seque as raspas dos limões e das laranjas, triture-as no liquidificador e use como tempero cítrico perfumado.

Se a fruta começar a estragar, corte as partes moles, corte o resto e leve ao forno pré-aquecido a 60–70 ºС. O tempo necessário é indicado abaixo.

Terceiro, seja generoso. Leve os brancos fritos da noite anterior para o trabalho e dê um presente aos seus colegas. Leve a carne gelada que sobrou do banquete para o seu vizinho. Convide seus amigos para jantar - não desperdice os rolinhos de repolho.

Sobras de receitas

Espaguete fritada

Frittata é uma famosa omelete italiana feita com queijo, vegetais e carne. Em Nápoles, a massa também é frequentemente adicionada. Se sobrar espaguete do jantar, faça uma fritada napolitana.

Ingredientes

• 200 g de espaguete cozido;

• 3 cebolas médias;

• 1 tomate médio;

• 4 ovos de galinha;

• 100 ml de leite desnatado;

• 50 g de parmesão;

• 4 colheres de chá azeite;

• 1 colher de chá. sal;

• 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra;

• salsa, manjericão e outras ervas.

Frite a cebola picadinha no azeite. Quando estiver dourado, acrescente o espaguete restante. Cozinhe por 5-7 minutos. Separe as claras de dois ovos, misture com dois ovos inteiros e leite e bata. Tempere com sal e pimenta. Despeje a mistura de ovos sobre o espaguete frito e a cebola, que foram previamente transferidos para uma frigideira antiaderente. Pique as ervas, esfregue o queijo e polvilhe na omelete por cima. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o fundo esteja dourado até dourar. Em seguida, vire suavemente a omelete para cozinhar o outro lado. Após cerca de mais 5 minutos, o prato estará pronto. Enfeite com fatias de tomate antes de servir.

Panzanella

Panzanella é uma salada toscana feita de vegetais e fatias de pão velho embebido em molho. Ele, como a salada César, vai lidar perfeitamente com a tarefa de "prender" um pão secante.

Ingredientes

Para a salada:

• baguete;

• 2 tomates médios;

• 1 pepino médio;

• 2 pimentões (amarelo e vermelho);

• 1 cebola roxa pequena;

• 3 colheres de sopa. eu. azeite;

• 3 colheres de sopa. eu. alcaparras;

• 1 colher de chá. sal;

• manjericão.

Para reabastecimento:

• 100 ml de azeite;

• 1 colher de chá. pó de alho;

• 0,5 colher de chá. mostarda dijon;

• 3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho branco;

• 0,5 colher de chá. sal e pimenta-do-reino moída.

Corte o pão em cubos e frite no azeite até dourar. Não se esqueça de adicionar sal. Em seguida, coloque os pedaços de baguete em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Prepare um molho misturando todos os ingredientes. Pique os tomates, os pepinos, as cebolas e os pimentos. Em uma tigela grande, combine-os, o manjericão e as alcaparras (podem ser substituídos por picles). Tempere com o molho e acrescente os croutons. Deixe a salada descansar por cerca de meia hora e sirva.

Burrito com Frango e Feijão

O burrito é um prato mexicano onde os recheios de carne e vegetais são embrulhados numa tortilha. Muitas donas de casa o amam. Em primeiro lugar, satisfatório e, em segundo lugar, você pode embrulhar o que quiser. Por exemplo, sobras de frango frito de ontem.

Ingredientes

• frango frito ou assado;

• 450 g de tomate;

• 450 g de feijão preto;

• 100 g de queijo semiduro;

• 100 g de repolho fresco picado;

• 6 bolos de trigo;

• 1 cebola média;

• 2 dentes de alho;

• 1 Colher de Sopa. eu. cominho em pó;

• 2 colheres de sopa. eu. limonada;

• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;

• 1 colher de chá. Pimenta vermelha.

Pique a cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia. Passe o alho por uma prensa e, junto com o cominho e a pimenta, coloque na frigideira com a cebola. Corte os tomates e, junto com o suco de lima (ou limão), leve à panela e leve para ferver. Em seguida, reduza o gás e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Corte o frango em filé e corte em tiras. Ferva o feijão e, junto com o frango, coloque na frigideira aos tomates. Cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, espalhe o recheio resultante sobre as tortilhas (você pode usar pão sírio fino em vez de tortilha), polvilhe com queijo ralado, repolho picado e embrulhe o burrito.

Bolinhos de peixe com molho tártaro

Peixe frito ou cozido no vapor só é bom nas primeiras horas. Mas isso não é motivo para jogá-lo fora. Você pode colocá-lo nos bolos de peixe originais.

Ingredientes

Para costeletas:

• filetes de peixe frito;

• 250 g de pão ralado;

• 3 ovos;

• 4 dentes de alho;

• raspas de um limão;

• 2 colheres de chá molho de soja;

• 1 colher de chá. sal e pimenta;

• cebolas verdes;

• coentro.

Para o molho:

• 250 g de iogurte grego;

• 200 ml de suco de limão;

• coentro;

• cebolas verdes;

• Sal e pimenta a gosto.

Separe o peixe das espinhas e amasse os filés com um garfo. Adicione as raspas picadas, alho, cebolinha e coentro, bem como migalhas de pão, um ovo com gema e claras de outros dois ovos, molho de soja. Misture tudo bem. Forme costeletas com a carne picada resultante. Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo vegetal e coloque as costeletas sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos. Prepare o molho durante este tempo. Bata todos os ingredientes no liquidificador (para isso, pique finamente o coentro e a cebola). Sirva os bolinhos de peixe com o molho.

Ensopado de peixe e batata

Outra forma de "aproveitar" o peixe e, ao mesmo tempo, as batatas cozidas, é fazer um guisado com eles.

Ingredientes

• 2 pcs. batatas cozidas;

• 450 g de peixe branco frito ou cozido no vapor;

• 1 pimentão pequeno;

• 1 limão;

• 100 g de presunto;

• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em grão;

• 3 colheres de chá óleo vegetal;

• 1/4 colher de chá sal e pimenta moída;

• cebolas verdes.

Corte as batatas e o presunto em cubos. Separe o peixe das espinhas e corte-o em pedaços grandes. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os pimentões em cubos e o presunto, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione as batatas e o peixe, adicione a mostarda e a cebolinha picada e cozinhe por mais 2-4 minutos. Sirva enfeitado com rodelas de limão.

Tudo é bom para um bom cozinheiro, exceto a Lua e seu reflexo na água. provérbio chinês

Isso não é tudo o que pode ser preparado com as sobras dos pratos. Assim, a partir de purê de batatas, obtém-se excelentes panquecas e, de bolinhos comidos pela metade, obtém-se uma caçarola.

Se você tem sua própria receita para a continuação do tema, compartilhe nos comentários.