13 receitas para deliciosos muffins e cupcakes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhe conosco caramelo, noz, frutas cítricas, chocolate, banana e outras sobremesas deliciosas.

1. Cupcakes com creme de requeijão

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Eu realmente amo essa receita de cupcakes. São aromáticos, delicados e arejados, derretendo-se na boca. E o creme de coalhada complementa perfeitamente o biscoito. Você pode adicionar especiarias a seu gosto, como canela, noz-moscada, gengibre e casca de laranja. Isso dará aos produtos assados um sabor de Natal.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 120 g de manteiga;
• 130 g de açúcar;
• açúcar de baunilha - a gosto;
• 3 ovos;
• 200 g de farinha;
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1¼ colher de chá de sal
• 60 ml de leite.

Para creme e decoração:

• 200 g de requeijão;
• 20 g de creme, 33% de gordura;
• 20 g de açúcar de confeiteiro;
• quaisquer frutas a gosto.

Preparação

Todos os ingredientes do cupcake devem estar em temperatura ambiente.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilha até ficar cremosa. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo por alguns minutos após cada adição.

Combine separadamente a farinha, o fermento e o sal. Enquanto bate, acrescente metade da mistura de farinha ao ovo. Em seguida, adicione o leite e a farinha restante. Não sove a massa por muito tempo, caso contrário a manteiga começará a derreter.

Esta massa pode ser usada para fazer cupcakes de chocolate. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de água em uma tigela até obter uma massa pastosa e adicione à massa. Em um lote, é fácil fazer dois tipos de cupcakes de uma vez - baunilha e chocolate.

Nastya Maryina

Encha as formas com a massa logo acima do meio. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 20-25 minutos. Deixe os cupcakes lá por mais 5 minutos antes de retirá-los das formas.

Você pode adicionar qualquer recheio a cupcakes prontos: creme, chocolate derretido com creme ou caramelo. Para fazer isso, remova o miolo do cupcake de cima com uma faca ou um acessório de creme e despeje o recheio. Tenho dois favoritos: ganache de chocolate e caramelo caseiro salgado. Então os cupcakes ficam como minibolos, e é conveniente servi-los aos convidados em porções.

Nastya Maryina

Use uma batedeira para bater o requeijão, as natas e o açúcar de confeiteiro até obter um pico estável. Coloque o creme em um saco de confeitar e aplique nos cupcakes resfriados. Decore-os com frutas vermelhas.

2. Bolinho de cereja de chocolate

Masha Nikolaeva

Eu adoro cerejas e chocolate, e também receitas rápidas. Este bolo é realmente de chocolate, mas sua doçura é compensada por frutas vermelhas.

Ingredientes

• 1-1½ xícaras de açúcar (volume de vidro - 250 ml);
• 2 ovos;
• 80 g de manteiga;
• 1-1½ xícaras de farinha (volume de vidro - 250 ml);
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 300 g de cerejas sem caroço congeladas;
• 1 barra de chocolate amargo (90-100 g);
• 1 colher de sopa de conhaque.

Preparação

Adicione os ovos ao açúcar, batendo até ficar homogêneo. Derreta a manteiga, despeje na massa de ovo e mexa. Adicione a farinha, peneirada com o bicarbonato de sódio e o cacau, e amasse a massa.

Escorra o suco das cerejas descongeladas. Derreta o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria. Adicione as frutas vermelhas, o chocolate e o conhaque à massa, mexendo cuidadosamente os ingredientes.

Coloque a massa em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos.

3. Muffins de queijo cottage com raspas de laranja

Zhenya Sevastyanova

Os muffins de coalhada são os meus favoritos. São preparados de forma muito simples e rápida, ficam deliciosos: tenros, macios - é impossível parar antes de comer tudo. Essa é a grande desvantagem deles, é claro. ?

Ingredientes

• 1 laranja;
• 10 g de fermento em pó;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de bicarbonato de sódio;
• 200 g de queijo cottage;
• 3 ovos;
• 2 xícaras de açúcar (200 ml);
• açúcar de baunilha - a gosto;
• 100 g de manteiga;
• 150 ml de leite;
• 3 xícaras de farinha (200 ml).

Preparação

Rale as raspas de laranja com um ralador fino. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha em partes, amassando bem a massa.

Divida a massa em formas de muffin. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.

4. Cupcakes vermelhos com creme de manteiga

Iya Zorina

Muffins super bonitos em vermelho escuro com um topo doce e cremoso. A massa é muito tenra, com aromas de baunilha e cacau.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 120 ml de leite;
• 1 colher de chá de vinagre 9%;
• 55 g de manteiga;
• 150 g de açúcar;
• 1 ovo;
• açúcar de baunilha - a gosto;
• 10 g de cacau;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de corante vermelho seco ou líquido
• 150 g de farinha;
• 5 g de fermento em pó.

Para o creme:

• 200 g de queijo cremoso;
• 50 g de manteiga;
• açúcar de baunilha - a gosto;
• 100 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Despeje o vinagre no leite e reserve enquanto prepara o resto. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione o ovo e o açúcar de baunilha e misture bem.

Adicione o cacau e o sal à massa. Adicione a cor e misture até ficar homogêneo. Deite o leite e junte a farinha peneirada com o fermento em pó e bata novamente a massa bem.

Encha as formas de muffin com cerca de dois terços de massa. Cozinhe no forno a 180 ° C por cerca de 25 minutos. Esfrie os cupcakes acabados.

Combine o cream cheese, a manteiga e o açúcar de baunilha. Despeje o pó e mexa novamente as natas. Decore os assados com ele e leve à geladeira.

5. Bolo de xarope de frutas cítricas

Lena Gritsun

Gosto desta receita porque é simples e rápida. Em uma palavra, básico. Não sou fã de ficar muito tempo no fogão, embora goste muito de cozinhar. Portanto, "Napoleão" com seus milhões de bolos ou casinhas de gengibre por uma semana não está em meu repertório.

Ingredientes

• 6 ovos;
• 330 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 360 g de farinha;
• 18 g de fermento em pó;
• 265 g de manteiga;
• 1 limão;
• 170 ml de água;
• 1 limão;
• 2 colheres de sopa de licor.

Preparação

Adicione 240 g de açúcar e sal aos ovos e bata na batedeira por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha, peneirada com o fermento e bata até ficar homogêneo.

Adicione a manteiga derretida à massa. Junte as raspas de limão bem raladas. Forre o fundo e as laterais da forma com pergaminho e coloque a massa grossa ali. Asse por 40-50 minutos a 145 ° C.

Enquanto isso, despeje a água em uma panela e adicione o açúcar restante. Adicione o suco de limão e lima e o licor. Mexa e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a areia se dissolva. Coe a calda.

Retire o bolo da forma e molhe bem com a calda. Você pode simplesmente derramar sobre os produtos assados ou despeje a calda em um recipiente grande e mergulhe o bolo por todos os lados. Esfrie a sobremesa antes de servir.

6. Cupcakes de nozes com xarope de bordo e creme de manteiga

Iya Zorina

Você tem que fazer um pouco de mágica com a mistura de produtos, mas o resultado vale a pena. Os muffins são muito doces, doces e macios, com um aroma distinto de canela e uma pitada de xarope de bordo. E tudo isso sob um delicado top cremoso.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 80 g de farinha;
• 3 g de amido de milho;
• ½ colher de sopa de fermento em pó;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de sopa de canela em pó
• uma pitada de noz-moscada moída;
• 112 g de manteiga;
• 175 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• açúcar de baunilha - a gosto;
• 150 ml de leite;
• 30 g de nozes.

Para creme e decoração:

• 65 g de manteiga;
• 90 g de queijo cremoso;
• 80 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• uma pitada de sal;
• um punhado de nozes.

Preparação

Os ingredientes da massa devem estar à temperatura ambiente.

Combine a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal, a canela e a noz-moscada. Peneire a mistura várias vezes.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione os ovos um a um, amassando bem a mistura. Adicione o xarope de bordo e o açúcar de baunilha e mexa.

Adicione a mistura de farinha ao ovo em três rodadas, alternando com duas porções de leite. Adicione nozes picadas à massa.

Preencha os formulários com cerca de três quartos de massa. Asse por 25-30 minutos a 180 ° C. Esfrie os cupcakes acabados.

Para as natas, bata a manteiga e o cream cheese na batedeira por 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o pó gradualmente. Adicione o xarope de bordo e o sal e bata por mais 2-3 minutos.

Decore os cupcakes com creme usando um saco de confeitar. Polvilhe-os com nozes picadas por cima.

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7. Cupcake com frutas secas e amêndoas

Lida Suyagina

Tenho assado este cupcake a cada ano novo há seis anos, senão mais. É preparado de forma elementar, o mais difícil é esperar até que expire o tempo de espera previsto. É melhor esconder o bolo durante estas três ou quatro semanas, senão ficará completamente insuportável - cheira tão mal que vai embora.

Ingredientes

• 500 g de frutas secas (abacaxi, melão, cereja e cranberry);
• 250 ml de conhaque;
• 200 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de açúcar muscovado
• 250 g + 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de canela;
• alguns botões de cravo;
• óleo vegetal - para lubrificação;
• migalhas de pão - para polvilhar;
• 100 g de amêndoas descascadas.

Preparação

Corte o abacaxi e o melão no tamanho das bagas. Coloque todas as frutas secas em uma jarra, despeje o conhaque, tampe e deixe por 1-2 semanas. Agite o recipiente periodicamente para garantir uma impregnação uniforme.

Todos os produtos de massa devem estar em temperatura ambiente. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira. Bata os ovos um de cada vez.

Adicione o muscovado e 125 g de fermento em pó e mexa. Misture mais 125 g de farinha com a canela e os botões de cravo triturados. Despeje na massa e misture novamente com uma batedeira.

Passe os frutos secos sem líquido na farinha restante. Misture-os na massa.

Lubrifique a forma dividida com óleo e polvilhe com pão ralado. Coloque aí a massa e decore com as amêndoas. Leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de uma hora e meia.

Embrulhe o bolo resfriado em filme plástico e coloque-o em um lugar fresco. Idealmente, por um mês, mas você pode deixá-lo por duas semanas.

Enquanto o bolo está em pé, você pode mergulhá-lo com conhaque ou rum algumas vezes.

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8. Cupcakes de chocolate com nozes e creme de leite condensado em dois tons

Iya Zorina

A coisa mais gostosa aqui é a massa. Mesmo o creme não é obrigatório se você estiver de dieta (ou não quiser que seus muffins pareçam legais e sejam consumidos nos primeiros 15 minutos após o cozimento). Delicado sabor de nozes e salpicos de chocolate - é aí que está o burburinho.

Ingredientes

Para cupcakes:

• 80 g de manteiga;
• 300 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 3 ovos;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 140 ml de leite;
• 370 g de farinha;
• 20 g de fermento em pó;
• vanilina - a gosto;
• 100 g de chocolate amargo;
• 100 g de nozes.

Para o creme:

• 200 g de manteiga;
• 200 g de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de cacau.

Preparação

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Use uma batedeira para bater a manteiga, o açúcar e o sal. Bata os ovos, o óleo vegetal e o leite separadamente. Adicione a massa de ovo à cremosa em três rodadas, mexendo bem a cada vez.

Misture a farinha, o fermento e a vanilina. Pique o chocolate e as nozes no liquidificador. Despeje a mistura de farinha na mistura de manteiga e misture bem. Adicione chocolate e nozes no processo.

Encha as formas até dois terços com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 25 minutos.

Use uma batedeira para bater a manteiga para o creme em uma massa branca e fofa. Adicione o leite condensado e bata novamente. Divida o creme em duas partes e acrescente o cacau a uma delas.

Coloque o creme em dois sacos plásticos diferentes e corte as pontas. Coloque-os em um grande saco de confeitar com um bico. Enfeite os cupcakes resfriados com creme bicolor.

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9. Muffins de farinha de milho

Natasha Kopylova

É uma receita simples super rápida, e é tudo sobre farinha de milho. Os muffins resultantes têm uma textura incomum e uma crosta muito saborosa.

Ingredientes

• 130 g de manteiga;
• 130 g de açúcar;
• 3 ovos;
• uma pitada de sal;
• 150 g de farinha de milho;
• uma pitada de bicarbonato de sódio;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Amasse a manteiga amolecida e o açúcar. Adicione os ovos e o sal e bata bem. Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio, acrescente à massa de ovo e mexa.

Unte as formas com manteiga e espalhe a massa sobre elas, sem atingir as bordas. Asse em forno a 190 ° C por cerca de 30 minutos.

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10. Muffins com cranberries secas

Iya Zorina

Massa de creme azedo com baixo teor de gordura e muitos cranberries doces e azedos. A receita é lembrada imediatamente. Bem, talvez dois.

Ingredientes

• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 75 g de açúcar;
• 100 g de creme de leite;
• 125 g de farinha + para polvilhar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de cranberries secas;
• manteiga - para lubrificação;
• açúcar de confeiteiro - para decoração.

Preparação

Bata o ovo, a gema e o açúcar na batedeira. Adicione o creme de leite e bata. Introduza a farinha peneirada com o fermento. Junte as amoras à massa acabada.

Unte as formas de muffin com manteiga e farinha. Espalhe a massa sobre eles até cerca da metade ou um pouco mais alto.

Asse muffins a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Unte os produtos assados prontos e polvilhe com pó.

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11. Muffins de banana com creme de leite

Zhenya Sevastyanova

Adoro muffins de banana pela facilidade de preparo e sabor incrível: massa doce com leves notas exóticas de banana. Também gosto que fiquem bem saturados de fruta, a massa fica "molhada". Isso, é claro, não é para todos. Mas eu simplesmente amo isso.

Ingredientes

• 3 bananas;
• 2 ovos;
• ½ copo de creme de leite (200 ml);
• ⅓ um copo de mel (200 ml);
• 1 colher de chá de vanilina
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
• 1½ xícara de farinha (volume de 200 ml).

Preparação

Amasse as bananas em um purê. Adicione os ovos, o creme de leite, o mel, a vanilina e o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem.

Divida a massa preparada nas formas. Asse os muffins a 180 ° C por cerca de 20 minutos.

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12. Cupcakes com caramelo e creme de manteiga

Iya Zorina

Prazer estético de água pura, creme delicado e coração de caramelo.

Ingredientes

Para caramelo:

• 150 g de creme, 33% de gordura;
• 150 g de açúcar;
• 25 g de manteiga;
• ¼ colher de chá de sal.

Para cupcakes:

• 70 g de manteiga;
• 90 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 2 ovos;
• 130 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 ml de leite.

Para o creme:

• 300 g de queijo cremoso;
• 100-120 g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de creme, 33% de gordura.

Preparação

Ferva o creme. Despeje o açúcar em uma panela vazia e leve ao fogo baixo. Quando a camada inferior derreter, comece a mexer a areia até que esteja completamente dissolvida.

Retire do fogo, acrescente o óleo e mexa. Despeje o creme de leite, acrescente sal e mexa bem novamente. Volte ao fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3-5 minutos. Resfrie o caramelo acabado.

Os ingredientes para os cupcakes devem estar em temperatura ambiente. Bata a manteiga, o açúcar e o sal com a batedeira até obter uma massa branca fofa. Enquanto bate, acrescente os ovos um de cada vez.

Peneire a farinha com o fermento. Despeje metade da mistura de farinha na mistura de ovo e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o leite, bata, acrescente o restante da farinha e mexa novamente. Combine a massa com 2 colheres de sopa de caramelo.

Encha a massa até a metade ou menos com a massa. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Cool cupcakes preparados.

Bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Despeje o creme de leite e bata até engrossar. Leve à geladeira por 30-40 minutos. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de caramelo ao creme.

Corte o meio dos cupcakes e recheie com caramelo. Decore os produtos assados com creme e caramelo.

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13. Cheesecakes com tomate

Nina Buyanova

Os ingredientes são muitos, mas a receita em si é muito simples. Encontrei em um livro de receitas, simplifiquei e agora é um sucesso. Ideal para tomar café da manhã nos finais de semana.

Ingredientes

• 175 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 275 ml de leite;
• 1 ovo;
• 100 g de queijo cottage;
• 75 g de manteiga;
• 50 g de queijo duro + para polvilhar;
• ½ colher de chá de mostarda Dijon;
• alguns tomates cereja;
• um punhado de sementes de girassol descascadas.

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione o leite, o ovo, o queijo cottage, a manteiga derretida, o queijo ralado e a mostarda. Homogeneizar.

Divida a massa nas formas de muffin. Mergulhe um tomate em cada um deles. Polvilhe com queijo ralado e sementes. Asse por cerca de 40 minutos a 200 ° C.

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