Como e quanto cozinhar champignon

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Vamos lhe ensinar como cozinhar cogumelos deliciosos e macios para salada, enfeite e muito mais.

Como escolher champignon

Os cogumelos frescos devem estar limpos, secos e sem depósitos viscosos. Na cor, são branco leitoso ou com tonalidade bege claro, sempre foscos. Os chapéus são elásticos, sem muitas amolgadelas, manchas escuras e outros estragos, não tem cavidades nas pernas.

Se você escolher champignon, embalados em pacotes, também olhe com cuidado para que não haja mofo e umidade dentro.

Se os cogumelos estiverem congelados, a quantidade de gelo deve ser reduzida ao mínimo. É melhor recusar-se a comprar champignon esmagado, que se assemelha a uma mistura de cogumelos e migalhas de gelo.

Como preparar champignon

Lave os cogumelos frescos em água corrente e coloque sobre papel absorvente. Use uma esponja macia para remover a sujeira mais difícil. Se as tampas dos cogumelos jovens não apresentarem danos e manchas escuras, você poderá fazer isso sem limpá-las - apenas corte as pontas escurecidas das pernas com uma faca.

Para descascar os cogumelos, retire suavemente a pele com uma faca ou dedos e puxe para o centro da tampa. Se houver pequenas áreas sujas ou manchas escuras, remova-as com cuidado. Corte as "saias" e atualize o corte na perna. Lave os cogumelos e seque em papel toalha.

Se estiver usando cogumelos congelados, primeiro deixe-os descongelar na geladeira. Você não precisa fazer isso, a menos que esteja cozinhando em uma panela de pressão.

Para enfatizar o sabor e torná-lo mais interessante, adicione sal e especiarias aos cogumelos. Algumas gramas de ácido cítrico ajudam a preservar a cor dos cogumelos.

Como e quanto cozinhar champignon no fogão

Despeje a água em uma panela - 1,5 litros de líquido por 1 kg de cogumelos. Adicione 1-2 colheres de chá de sal, ácido cítrico, algumas ervilhas e outros temperos de sua escolha. Leve a água para ferver e adicione os cogumelos.

Cozinhe cogumelos inteiros e grandes frescos em fogo baixo por 10-15 minutos após a fervura, corte em pedaços - 5-7 minutos. Os cogumelos descongelados cozinham em média 7 a 10 minutos. Jogue os cogumelos prontos em uma peneira para passar a água no copo.

Como e quanto cozinhar champignon em uma panela elétrica

Coloque os cogumelos na tigela da máquina. Você não precisa adicionar água, mas sal e seus temperos favoritos farão o trabalho. Para torná-lo ainda mais saboroso, você pode polvilhar os cogumelos com temperos e deixar por 15 minutos antes de cozinhar.

Em seguida, feche a multicooker com uma tampa e cozinhe os cogumelos inteiros frescos e descongelados no modo "Ensopado" por cerca de 20 minutos.

Pequenos pedaços de cogumelos são fervidos por cerca de 5 minutos a menos.

Como e quanto cozinhar champignon em banho-maria

É melhor cozinhar cogumelos inteiros desta forma: eles não perderão a umidade e ficarão muito suculentos.

Salgue os cogumelos, acrescente os temperos e deixe por 15 minutos. Coloque os cogumelos em uma única camada com as pernas para cima. Cozinhe os cogumelos frescos por 5-10 minutos e os cogumelos descongelados por 7 a 10 minutos.

Como e quanto cozinhar champignon no microondas

Coloque os cogumelos em um recipiente adequado para micro-ondas. Tempere com sal e especiarias. Tampe e cozinhe por 2-3 minutos na potência máxima, durante os quais mexa uma vez.

Cozinhe cogumelos inteiros grandes por cerca de 1 minuto a mais. As peças vão durar um minuto e meio a dois minutos.

Como e quanto cozinhar cogumelos em uma panela de pressão

Coloque os cogumelos inteiros ou picados em uma tigela. Tempere com sal e especiarias. Despeje água fervente e cozinhe por não mais do que 4-5 minutos. Para cozinhar champignon desta forma, não é necessário descongelá-los.