As melhores receitas de manjericão: 14 pratos deliciosos, leves e aromáticos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Snacks, sopas, gelados e até compotas com um sabor único.

1. Sopa de tomate com manjericão

O sabor delicado e o aroma magnífico desta sopa irão reunir toda a família à mesa.

Ingredientes

• 2 cebolas;
• 6 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 800 g de tomate no próprio suco;
• ½ l de caldo de legumes;
• 2 colheres de chá de ervas italianas
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 200 ml de creme;
• 2 cachos de manjericão verde;
• 70 g de queijo feta.

Preparação

Pique a cebola e frite em óleo de girassol. Quando estiver macio, adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Use um liquidificador para bata os tomates. Você também pode usar tomates frescos (8-10). O principal é que eles estão maduros. Em primeiro lugar, retire a pele despejando água fervente sobre os tomates.

Combine o purê de tomate com a cebola e o alho, acrescente o caldo e leve para ferver. Adicione açúcar, sal, pimenta e ervas italianas secas. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Despeje o creme de leite e acrescente o manjericão picado. Mexa, reduza o fogo e cozinhe por mais 2-5 minutos.

Sirva com queijo em cubos e croutons.

2. Sopa de abacate com manjericão

Sabor delicado e ao mesmo tempo rico. Em um dia quente de verão, é consumido instantaneamente.

Ingredientes

• 4 abacates maduros;
• 2 limões;
• um monte de manjericão verde;
• 4 penas de cebola verde;
• ½ l de caldo;
• 130 g de iogurte natural;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Descasque e descarte o abacate. Use um liquidificador para purificar a polpa. Regue imediatamente com suco de limão para evitar que fique marrom. Lave o manjericão, retire os talos e leve ao liquidificador junto com a cebolinha. Algumas folhas de manjericão podem ser deixadas para decoração.

Despeje o caldo e o iogurte, tempere com sal e pimenta e bata novamente até ficar homogêneo. Leve a sopa à geladeira por uma hora.

Sirva com gelo e decore com manjericão fresco.

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3. Macarrão com manjericão e berinjela

Uma refeição farta e leve, adequada para vegetarianos.

Ingredientes

• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 berinjela;
• 1 pimentão;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 600 g de tomate;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 450 g de penne ou outra massa;
• ¼ um copo de água;
• um prato de folhas verdes ou roxas de manjericão;
• 100 g de queijo feta.

Preparação

Corte a berinjela. Para tirar o amargor, tempere com sal e deixe por 20 minutos.

Frite a cebola e o alho em uma frigideira funda. Quando a cebola estiver macia, acrescente os pimentões picados e a berinjela. Tempere com sal, pimenta e frite por 5-7 minutos.

Em seguida, adicione os tomates picados e a pasta de tomate. Encha com água, feche a tampa e cozinhe por mais 5-10 minutos. Adicione as folhas de manjericão no final. Para fazer suco, você pode amassá-los levemente em um pilão.

Ferva o macarrão em água levemente salgada. Combine o macarrão com legumes e queijo feta amassado e sirva.

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4. Salada com manjericão, cereja e camarão

O manjericão vai bem com frutos do mar. A salada revelou-se leve e muito aromática.

Ingredientes

• 150 g de camarão;
• ½ colher de chá de sal;
• 300 g de tomate cereja;
• um monte de manjericão verde ou roxo;
• 3 colheres de sopa de azeite
• pimenta preta moída a gosto.

Preparação

Água salgada e ferva o camarão. Quando esfriar, coloque-os em uma saladeira junto com os tomates cortados ao meio e as folhas de manjericão picadas grosseiramente.

Tempere com pimenta e azeite.

5. Caprese com manjericão

Um lanche leve italiano onde todos os ingredientes estão tão perfeitamente combinados que não parecem existir isoladamente.

Ingredientes

• 3 tomates;
• 200 g de mussarela;
• 15 folhas verdes de manjericão;
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Corte os tomates lavados em círculos com cerca de 5 milímetros de espessura. Corte o queijo em fatias - com espessura não superior a 7 milímetros. Lave o manjericão e separe em folhas.

Coloque tudo em uma travessa grande, polvilhe com sal, pimenta e manjericão seco. Regue com azeite e regue com vinagre balsâmico.

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6. Homus de manjericão

Seria um pesto clássico se não fosse o delicado grão de bico, a doçura da pasta de tomate e o sabor explosivo do Tabasco.

Ingredientes

• 100 g de grão de bico;
• 2 xícaras de folhas verdes de manjericão
• ¼ copos de pinhões;
• 3 dentes de alho;
• ¼ copos de azeite;
• ¼ um copo de suco de limão;
• 2 colheres de chá de sal
• 2-3 gotas de Tabasco;
• 1 colher de chá de extrato de tomate.

Preparação

Mergulhe o grão de bico por 6-8 horas. Escorra e encha com água nova de modo que cubra as ervilhas em 2 centímetros. Cozinhe até que o grão de bico esteja macio. Ao mesmo tempo, a estrutura deve ser preservada.

Lave o manjericão, descasque o alho e triture no liquidificador junto com o grão de bico e as nozes. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva misturados. Bata novamente com um liquidificador até ficar homogêneo.

Adicione a pasta de tomate e o sal, mexa. Adicione algumas gotas de Tabasco e mexa novamente.

7. Bruschetta com manjericão, tomate e alho

Pão crocante, queijo derretido e uma combinação impecável de sabores de tomate e manjericão.

Ingredientes

• 4 peças de baguete;
• 1 colher de sopa de azeite + para lubrificação;
• 50 g de fetax;
• 5 tomates cereja;
• um monte de manjericão roxo;
• 1 colher de chá de ervas provençais;
• ½ colher de chá de vinagre balsâmico.

Preparação

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o pão por cima e seque levemente no forno. Em seguida, pincele cada fatia com azeite de oliva e coloque o queijo cortado em fatias finas por cima.

Corte os tomates ao meio, misture com manjericão picado, ervas, azeite e vinagre balsâmico. Espalhe o molho resultante sobre os sanduíches de queijo.

Leve a bruschetta ao forno pré-aquecido a 180 ° C por mais 5-7 minutos.

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8. Pesto de manjericão verde

Molho de verão perfeito para acompanhar massas e pizzas. Mas você pode apenas espalhar em um sanduíche.

Ingredientes

• 100 g de folhas verdes de manjericão;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de parmesão;
• 30 g de pinhões;
• ½ xícara de azeite
• ¼ um copo de suco de limão;
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparação

Enxágüe e seque o manjericão em uma toalha de papel. Frite as nozes em uma frigideira seca, rale o queijo no ralador fino, descasque o alho. Coloque todos esses ingredientes no liquidificador e misture bem.

Combine o azeite e o suco de limão. Este último preservará a cor verde brilhante do molho e lhe dará uma acidez deliciosa. Despeje a manteiga e o suco no manjericão em porções. Ligue o liquidificador por 1-2 minutos após cada vez. Por fim, adicione sal e pimenta e misture bem novamente.

Transfira o pesto para uma jarra de vidro. Guarde na geladeira por no máximo uma semana.

9. Basil chimichurri

Moderadamente ácido, moderadamente picante - este molho latino-americano é perfeito para marinar carne.

Ingredientes

• 4 xícaras de folhas verdes de manjericão
• 2 cachos de salsa;
• 4 dentes de alho;
• ½ pimenta jalapeño;
• ½ xícara de azeite
• ¼ xícaras de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de sal.

Preparação

Enxágue e seque as verduras. Descasque o alho, retire as sementes da pimenta. Moa tudo no liquidificador, salgue e misture com azeite e vinagre de vinho.

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10. Tártaro de manjericão

Cremoso e azedo, este molho vai combinar perfeitamente com peixe frito e caça.

Ingredientes

• 1 chalota;
• 3 colheres de sopa de alcaparras;
• 1 ramo de manjericão roxo
• 1 limão;
• 200 g de maionese;
• pimenta-do-reino moída na hora - a gosto.

Preparação

Pique as chalotas, as alcaparras (podem substituir os pepinos) e o manjericão picado finamente. Enxágüe este último e retire os caules. Despeje o suco de limão sobre tudo e leve à geladeira por 15-20 minutos.

Quando as ervas perderem sabor, acrescente a pimenta e misture com a maionese. Melhor com.

11. Molho francês com manjericão

Este é um molho para salada que os franceses chamam de vinagrete. Excelente solução para saladas de vegetais, pode também ser utilizado como molho de peixe e frango.

Ingredientes

• ½ xícara de folhas de manjericão verde
• 2 cachos de chalotas;
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ copos de vinagre branco;
• ¾ xícara de azeite.

Preparação

Lave e seque o manjericão e as cebolas. Misture em uma tigela do liquidificador com mostarda, sal e açúcar. Moa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje a mordida e bata novamente.

Delicadamente, adicione azeite de oliva ao molho. Mexa e transfira para um recipiente de vidro. Guarde na geladeira por até 7 dias.

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12. Gelato de manjericão

Delicada iguaria cremosa nas melhores tradições italianas. Uma textura densa que se derrete na boca, um sabor invulgar e refrescante.

Ingredientes

• 2 copos de leite;
• 1 copo de creme (pelo menos 30% de gordura);
• 2 xícaras de folhas de manjericão
• ¾ copos de açúcar;
• 6 ovos;
• ¼ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de raspas de limão

Preparação

Misture o leite, o creme de leite e ½ açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Mas nunca deixe ferver. Assim que começarem a aparecer as primeiras bolhas retire a panela do fogo.

Bata a outra metade do açúcar no liquidificador com as gemas, o manjericão, o sal e as raspas. Despeje delicadamente a mistura de ovo e manjericão na mistura de leite e creme resfriado. Bata novamente e leve ao banho-maria. Mexa sempre até o creme engrossar. Também é importante evitar a fervura.

Despeje a mistura engrossada em um recipiente adequado para congelar. Quando esfriar um pouco, coloque no freezer por 5 a 7 horas. Retire e mexa o gelato a cada 60 minutos.

13. Limonada de manjericão e toranja

Sabor refrescante e brilhante. Facilmente se transforma em um coquetel de verão quando adicionado ao rum.

Ingredientes

• ¼ copos de açúcar;
• ¼ um copo de água;
• ½ xícara de suco de toranja;
• 10 folhas verdes de manjericão;
• 500 ml de água mineral com gás.

Preparação

Despeje o açúcar com água e derreta em banho-maria. Mexa constantemente para que a mistura não queime e não haja grumos.

Misture o xarope de açúcar resfriado com o suco de toranja. Enxágue o manjericão e amasse levemente para dar suco. Combine com a mistura de açúcar e toranja, mexa e deixe repousar um pouco. Despeje em refrigerante, adicione gelo.

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14. Compota de manjericão

Quando quente, assemelha-se a um chá de bagas e, quando frio, tonifica e refresca perfeitamente.

Ingredientes

• um grande ramo de manjericão roxo;
• ½ limão;
• 2 litros de água;
• 100 g de açúcar.

Preparação

Lave bem o manjericão e o limão e pique grosseiramente. Se não houver limão fresco disponível, use uma colher de chá de ácido cítrico.

Despeje o manjericão e o limão com água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o açúcar e mexa. Com a quantidade de açúcar indicada, a compota ficará azeda. Se preferir mais doce, acrescente mais açúcar.

Deixe a compota ferver por 15 minutos. Durante este tempo, ele adquirirá uma bela cor rosa. Em seguida, retire do fogo e passe por uma peneira. Despeje a compota pronta em um decantador, bule ou garrafa de vidro.