O que cozinhar com carne: 10 pratos de acordo com as melhores receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Saboroso, inusitado, aromático e muito simples!

1. Sopa de goulash de Jamie Oliver

Ingredientes

• 250 g de cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimentão verde;
• um pouco de azeite;
• 500 g de coxinha de boi;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 ½ l de caldo de carne;
• 2 tomates;
• ½ colher de sopa de sementes de cominho;
• um pouco de vinagre de vinho tinto;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• alguns ramos de manjerona fresca;
• sal marinho a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 200 g de batatas.

Preparação

Pique a cebola em meias rodelas, pique o alho, retire as sementes do pimentão e corte em cubos. Despeje o azeite em uma panela e cozinhe os vegetais em fogo médio até ficarem macios.

A boa carne deve ser vermelha ou vermelha clara e sem bordas secas.

Corte a carne em cubinhos e cozinhe com os vegetais até que a carne esteja dourada. Adicione o colorau, mexa e frite por mais 2 minutos. Em seguida, despeje 200 ml de caldo, deixe ferver e cozinhe até que o volume do líquido seja reduzido pela metade.

Adicione tomates picados, sementes de cominho, vinagre, pasta de tomate e manjerona picada. Se você não conseguir encontrar ervas frescas, substitua-as por uma colher de sopa de manjerona seca. Tempere com sal e pimenta.

Despeje a metade do caldo restante e cozinhe em fogo baixo por 1, 5-2 horas. Em seguida, coloque as batatas em cubos em uma panela, acrescente o caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias. Se a sopa parecer espessa para você, adicione um pouco de água quente enquanto cozinha.

2. Lasanha de espaguete com carne bovina

Ingredientes

• 450 g de espaguete;
• 2 ovos;
• 50 g de parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 450 g de carne moída;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 800 g de tomate amassado;
• ¼ colher de chá de orégano seco;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 250 g de ricota;
• 350 g de mussarela ralada;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Ferva o espaguete em água e sal até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, adicione 1 ovo e parmesão ao espaguete e misture bem.

Aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a cebola picada no azeite e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia. Adicione o alho picado e junte os vegetais. Coloque a carne picada e frite por cerca de 6 minutos.

Em seguida, adicione a pasta de tomate ao recheio, mexa e, após um minuto, adicione o tomate ralado, orégano, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Em uma tigela separada, misture a ricota e o ovo restante.

Coloque um pouco de recheio de carne no fundo da assadeira. Cubra com metade do espaguete, metade do recheio, metade da ricota e metade da mussarela. Repita as camadas mais uma vez e coloque a lasanha no forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos. Polvilhe com salsa picada antes de servir.

3. Carne assada com vegetais de Jamie Oliver

Ingredientes

• 1¹⁄₂ kg de alcatra de boi
• 2 cebolas médias;
• 2 cenouras;
• 2 talos de aipo;
• 1 cabeça de alho;
• 1 ramo de ervas, como uma mistura de tomilho, alecrim, louro e sálvia
• algumas colheres de sopa de azeite;
• sal marinho a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Retire a carne da geladeira meia hora antes de cozinhar para trazer a carne à temperatura ambiente.

Se a carne estiver velha e dura, cubra com mostarda, deixe por uma hora e enxágue antes de cozinhar.

Lave bem a cebola, a cenoura e o aipo e pique-os grosseiramente. Divida o alho em dentes. Descascar vegetais é opcional. Coloque os vegetais e as ervas no fundo de uma assadeira e regue com azeite.

Amarre a carne com um barbante, pincele com azeite e esfregue com sal e pimenta. Coloque a carne por cima dos vegetais e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 240 ° C. Em seguida, reduza imediatamente a temperatura para 200 ° C. Asse a carne por uma hora ou mais, dependendo de sua preferência.

Se os vegetais começarem a queimar, coloque um pouco de água quente na assadeira. E para deixar a carne mais suculenta, despeje com a gordura do fundo da assadeira.

4. Ensopado de Carne no Forno por Jamie Oliver

Ingredientes

• 800 g de filé bovino;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• um pouco de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 5 cebolas pequenas;
• 2 talos de aipo;
• 4 cenouras;
• ½ ramo de tomilho;
• 4 pequenos tomates maduros;
• 150 ml de vinho tinto;
• 500 ml de caldo de carne;
• um pouco de molho inglês;
• 2 folhas frescas de louro
• sal marinho a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte os filés em pequenos cubos e cubra completamente com farinha.

Para manter a carne macia, a carne deve ser cortada ao longo do grão.

Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio. Cozinhe a carne por 5 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando até que estejam dourados. Em seguida, adicione a carne da panela.

Pique o alho, corte a cebola ao meio e pique o aipo grosseiramente. Descasque as cenouras e corte em rodelas grossas.

Despeje um pouco mais de óleo na panela e adicione os vegetais. Adicione as folhas de tomilho e cozinhe por 10-15 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Adicione a carne, os tomates peneirados e o vinho tinto aos vegetais e mexa. Assim que o líquido evaporar, adicione o caldo, o molho inglês e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta e coloque o guisado no forno pré-aquecido a 160 ° C por 3-4 horas. A carne acabada deve ser macia.

5. Quesadillas com carne de vaca

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 450 g de carne moída;
• 3 tomates;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 6 tortilhas;
• 250 g de queijo duro ralado;
• algumas colheres de sopa de creme de leite;
• 1 abacate
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Frite nela a cebola picadinha, depois acrescente o alho picado, a pimenta malagueta e o cominho. Mexa bem e acrescente a carne picada à frigideira.

Depois que a carne picada estiver dourada, adicione 2 tomates picados e a pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, e retire do fogo.

Unte uma assadeira com manteiga e coloque uma tortilha no fundo. Coloque um quinto do recheio de vegetais e um pouco de queijo ralado sobre ele. Repita as camadas e polvilhe a última tortilha com queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos, até que o queijo derreta. Polvilhe a quesadilla ligeiramente fria com as rodelas do tomate restante, pincele com creme de leite, coloque as rodelas de abacate e decore com folhas de salsa.

6. Hambúrguer de Carne Picante de Jamie Oliver

Ingredientes para quatro hambúrgueres

• 1 colher de chá de pimenta em pó
• ½ cebola roxa;
• 1 raminho de estragão fresco;
• 1 ovo grande;
• um punhado de migalhas de pão;
• algumas colheres de chá de mostarda Dijon;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• uma pitada de noz-moscada moída;
• 400 g de carne moída;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• um pouco de óleo vegetal;
• 4 pães de hambúrguer;
• algumas folhas de alface;
• 4 picles.

Preparação

Combine pimenta em pó, cebola picada, folhas de estragão finamente picadas, ovo, pão ralado, 1 colher de chá de mostarda, parmesão, noz-moscada e carne picada. Adicione sal e pimenta e misture bem. Faça quatro costeletas de carne picada e leve à geladeira por meia hora.

Unte uma frigideira com óleo vegetal e frite cada costeleta por 10 minutos, virando ocasionalmente. Se quiser que cozinhem mais forte, basta aumentar o tempo de cozimento ao seu gosto.

Corte os pães do hambúrguer ao meio e grelhe-os levemente por dentro na grelha ou frigideira. Pincele quatro metades dos pãezinhos com mostarda, coloque as folhas de alface, costeletas prontas untadas com mostarda, duas rodelas de pepino em conserva sobre elas e cubra com os outros pães.

7. Almôndegas de carne com molho de tomate

Ingredientes

Para pasta de tomate:

• algumas colheres de sopa de azeite;
• ½ cebola;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• ¼ colher de chá de orégano seco;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 300 g de tomate amassado.

Para as almôndegas:

• 900 g de carne moída;
• 2 colheres de chá de sal
• ¼ uma colher de chá de pimenta moída;
• 50 g de pão ralado;
• ½ ramo de salsa;
• 1 colher de chá de orégano seco
• 240 g de ricota;
• 2 ovos;
• um pouco de óleo vegetal.

Preparação

Pique a cebola e o alho e frite no azeite, tempere com sal e orégano. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o tomate ralado e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe o molho por uma hora, mexendo a cada 5 minutos para evitar que queime.

Nesse ínterim, combine todos os ingredientes da almôndega, exceto a manteiga. Molde a mistura em pequenas bolas e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 230 ° C por 20 minutos. Despeje o molho de tomate sobre as almôndegas e leve ao forno por mais 15 minutos.

8. Salada quente com carne e batatas fritas

Ingredientes

• 450 g de filé bovino;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de cominho moído
• 350 g de batatas fritas congeladas;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 pimentão amarelo grande;
• 1 cebola roxa pequena
• 2 tomates;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Corte a carne em pequenos retângulos planos.

Não corte a carne muito fina, senão ficará seca.

Coloque a carne em um saco plástico, acrescente o molho de soja, vinagre, alho picado, gengibre e cominho. Amarre bem o saquinho, agite e deixe descansar por 20 minutos. Enquanto a carne marina, cozinhe as batatas fritas de acordo com as instruções da embalagem.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a carne marinada. Cozinhe por 3 minutos, virando a carne periodicamente, até dourar. Coloque a carne em um prato.

Na mesma frigideira, frite as tiras finas de pimenta e meias rodelas de cebola por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Os vegetais devem estar quase completamente macios.

Adicione os tomates e a carne em fatias finas. Cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, retire do fogo, misture com as batatas fritas e polvilhe com salsa picada.

9. Salada picante com carne e ervas

Ingredientes

• 250 g de filé bovino;
• 1 pequeno jalapeno
• um pouco de azeite;
• 2-3 dentes de alho;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• 1 pimentão vermelho grande;
• 1 pepino pequeno;
• 6 xícaras de folhas de alface rasgadas
• ½ cebola roxa - opcional;
• ½ cal;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de manjericão seco
• alguns ramos de hortelã.

Preparação

Corte a carne e os jalapenos em pequenas tiras. Numa frigideira aqueça o azeite e frite ligeiramente os pimentos, o alho picado e o gengibre durante 30 segundos. Em seguida, adicione a carne e cozinhe até que a carne desejada esteja pronta.

Corte o pimentão e o pepino em tiras finas. Arrume os ingredientes torrados com os vegetais. Coloque a salada em uma travessa e cubra com os vegetais e a carne. Adicione as cebolas em rodelas finas, se desejar.

Em uma tigela separada, misture o suco de limão, o açúcar, o molho de soja, o manjericão e a hortelã esmagada. Despeje esta mistura em uma frigideira, leve para ferver e tempere a salada com ela.

10. Rissóis de carne envoltos em bacon

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 1 talo de aipo
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês (pode ser substituído por molho de soja)
• 900 g de carne moída;
• 50 g de pão ralado;
• 2 ovos;
• 6 fatias finas de bacon;
• 80 g de ketchup;
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Preparação

Pique a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços pequenos. Aqueça o azeite, coloque os legumes na frigideira e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Adicione o alho picado, a pasta de tomate e o molho inglês e cozinhe por mais alguns minutos. Deixe esfriar e coloque em uma tigela separada.

Adicione a carne picada, pão ralado, ovos, sal e pimenta aos vegetais e misture bem. Forme 6 rissóis com esta mistura, coloque em uma assadeira untada e embrulhe com fatias de bacon. Cubra com a mistura de ketchup, açúcar e vinagre. Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 35 minutos.