O que cozinhar na natureza, além da carne: 10 pratos deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Espetadas de cogumelos aromáticos, hambúrgueres grelhados fartos, tofu com abacaxi ou empanado, queijo assado e outras iguarias de dar água na boca.

1. Champignon shashlik com ervas aromáticas

Ingredientes

• 500 g de champignon;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de alho seco
• 1 colher de chá de tempero de ervas italianas;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Coloque os cogumelos lavados em um saco, acrescente o azeite, o alho, as ervas, o sal e a pimenta. Amarre um saquinho e mexa bem os cogumelos para que fiquem completamente cobertos com tempero e óleo. Deixe marinar por algumas horas ou mais.

Coloque os cogumelos em espetos e coloque na grelha. Cozinhe, virando ocasionalmente, por 5-7 minutos, até que os cogumelos estejam levemente dourados.

2. Batatas perfumadas em papel alumínio no carvão

Ingredientes

• 10 batatas;
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4-5 dentes de alho;
• sal a gosto;
• tempero para batatas - a gosto.

Preparação

Descasque as batatas e faça cortes em toda a largura, sem desfazê-las. Coloque cada batata em um pedaço de papel alumínio.

Combine óleo, alho prensado, sal e temperos. Lubrifique a parte externa e as ranhuras das batatas. Embrulhe em papel alumínio e coloque na brasa por 30 minutos, até que os tubérculos estejam macios.

3. Tofu com abacaxi na marinada de gengibre e soja

Ingredientes

• 400 g de tofu duro;
• 1 ½ colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de suco de abacaxi
• 2 colheres de chá de gengibre finamente ralado
• 2 dentes de alho;
• ½ colher de chá de açafrão
• 400 g de abacaxi fresco;
• um pouco de óleo vegetal.

Preparação

Seque o tofu com uma toalha de papel. Coloque-o sob opressão por meia hora para o excesso de líquido de vidro. Corte o tofu em cubos de cerca de 4 centímetros.

Combine o molho de soja, o vinagre, o suco de abacaxi, o gengibre, o alho picado e a cúrcuma. Adicione o tofu, mexa e deixe marinar por pelo menos meia hora. Você pode deixar por várias horas ou até um dia, mas é necessário mexer periodicamente.

Corte o abacaxi nas mesmas fatias do tofu. Amarre-os em espetos ou espetos. Grelhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.

4. Hambúrgueres com legumes e costeleta de feijão-arroz

Ingredientes

• 1 xícara de nozes cruas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• ½ cebola branca;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1½ xícara de feijão cozido (idealmente preto, mas você pode usar vermelho);
• 1 xícara de arroz integral cozido
• ⅓ copos de migalhas de pão;
• 3-4 colheres de sopa de molho barbecue;
• alguns pães de hambúrguer;
• algumas folhas de alface;
• 2-3 tomates;
• 1 cebola roxa;
• 1-2 pepinos em conserva ou frescos;
• maionese a gosto;
• qualquer mostarda a gosto.

Preparação

Prepare a carne picada com antecedência em casa. Sear as nozes picadas em uma frigideira quente e seca, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. Disponha-os e deixe esfriar. Numa frigideira aqueça metade do azeite e guarde a cebola picadinha, tempere com sal e pimenta.

Moa no liquidificador as nozes resfriadas, a pimenta malagueta, o cominho, a páprica, o açúcar, o sal e a pimenta. Amasse o feijão com um garfo, acrescente o arroz, as avelãs, as cebolas, os biscoitos e o molho barbecue. Mexa bem e - se necessário - tempere com sal e pimenta.

Se a carne picada estiver seca, adicione mais 1-2 colheres de sopa de molho para churrasco. Se estiver aguado, adicione mais biscoitos.

Corte os pãezinhos ao meio no sentido do comprimento e seque levemente na grelha. Molde a carne picada em costeletas de acordo com o número de pães. Unte uma gradinha com o óleo restante, coloque as costeletas sobre ela e frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

Coloque as fatias de alface, costeletas, tomate, cebola e pepino nos pães. Pincele com maionese e mostarda e cubra com as pontas dos pães.

5. Shashlik de champignon com marinada de alho e creme azedo

Ingredientes

• 50 g de manteiga;
• 3-4 dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50 g de creme de leite gordo;
• 500 g de champignon.

Preparação

Adicione o alho, o sal e a pimenta, passados por uma prensa, à manteiga derretida. Mexa e misture com o creme de leite.

Despeje a mistura sobre os cogumelos, mexa e deixe marinar por algumas horas. Espete e grelhe por 5-7 minutos até dourar, virando ocasionalmente.

6. Torradas com requeijão, abobrinha assada e tomate

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de endro;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• um punhado de tomates cereja;
• 1 baguete;
• ½ abobrinha;
• 150 g de requeijão com ervas.

Preparação

Pique o alho e o endro finamente. Combine-os com duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Corte a cereja ao meio, coloque na mistura de alho e mexa. Deixe enquanto você cozinha os outros ingredientes.

Corte a baguete e a abobrinha em rodelas. Para cada fatia de pão, você precisa de 1-2 círculos de abobrinha. Coloque a baguete em uma gradinha e doure dos dois lados.

Pincele a abobrinha com o óleo restante e tempere com sal e pimenta. Frite em uma gradinha até dourar dos dois lados. Pincele o pão com o queijo, cubra com a abobrinha e o tomate junto com a mistura de alho.

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7. Legumes grelhados

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 1 abobrinha;
• 2 pimentões;
• 3 dentes de alho;
• ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de lúpulo suneli;
• 80-100 ml de molho de soja;
• 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Corte a berinjela e a abobrinha em fatias grossas e os pimentões em pedaços grandes. Numa tigela, coloque o alho picado, a pimenta-do-reino, o manjericão, o lúpulo suneli e metade do molho de soja.

Adicione os vegetais ao tempero. Regue com o molho restante e a manteiga e misture bem. Deixe marinar os vegetais por 15-20 minutos. Coloque-os sobre uma gradinha e cozinhe, virando de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até dourar.

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8. Queijo Adyghe grelhado com fragrância

Ingredientes

• 300 g de queijo Adyghe;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• tempero "ervas italianas" - a gosto.

Preparação

Corte o queijo em fatias grandes. Combine óleo, alho prensado e temperos. Mergulhe cada pedaço de queijo na mistura.

Coloque as fatias sobre uma gradinha e frite até dourar dos dois lados, virando de vez em quando.

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9. Tofu picante grelhado à milanesa

Ingredientes

• 400 g de tofu duro;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de xarope de bordo ou outro adoçante
• ½ colher de chá de molho picante - opcional;
• 4 colheres de chá de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de garam masala ou ½ colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de coentro em pó;
• ½ colher de chá de alho seco;
• sal a gosto;
• ½ colher de chá de amido de milho
• ¾ copos de migalhas de pão;
• chili moído a gosto.

Preparação

Limpe o tofu com uma toalha de papel e coloque sob pressão por meia hora para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro. Corte-o em várias camadas.

Combine o molho de soja, o ketchup, o xarope de bordo, o molho picante, a meia manteiga, o garam masala, o alho, o sal e o amido. Deixe marinar os pedaços de tofu nesta mistura por pelo menos meia hora na geladeira.

Combine biscoitos, sal, pimenta e queijo à milanesa. Unte uma gradinha com o óleo restante e frite o tofu por cerca de 7 minutos de cada lado até dourar.

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10. Couves de Bruxelas ao molho de mostarda com mel

Ingredientes

• 450 g de couve de Bruxelas;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre balsâmico;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de mostarda granulada;
• sal a gosto;
• pimenta vermelha moída - a gosto;
• um pouco de parmesão ralado - opcional.

Preparação

Corte o repolho ao meio. Adicione óleo, vinagre, mel, mostarda, sal e pimenta a eles e misture bem.

Coloque as metades em espetos e grelhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente. O repolho deve dourar e amolecer. Polvilhe com parmesão antes de servir.

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