O que cozinhar no fogo: 10 pratos simples e deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Na brasa, você pode fazer não só espetadas, batatas assadas e linguiças fritas. Nós dizemos o que mais você pode cozinhar interessante durante um piquenique.

1. Hambúrgueres

Ingredientes

• 150 g de carne de porco picada;
• 350 g de carne moída;
• 1 cebola;
• sal a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• óleo vegetal - para lubrificar a grelha;
• 4 pães de hambúrguer;
• 4 colheres de chá de mostarda de grãos
• 4 folhas de alface;
• 1 tomate grande
• 2 picles;
• 4 fatias de queijo fundido;
• 4 colheres de sopa de ketchup.

Preparação

Misture a carne de porco e a carne moída, pique bem a cebola e junte à carne. Misture bem a carne picada, adicione sal e pimenta. Costeletas cegas com diâmetro ligeiramente maior que os pães.

Para evitar que as costeletas se transformem em geleia, é melhor levá-las à natureza em uma sacola de geladeira. Se você não tiver um, guarde os alimentos de conveniência no congelador antes da viagem.

Unte as costeletas com óleo vegetal, coloque sobre uma gradinha e frite por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente. Coloque os produtos acabados em uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe por 5-7 minutos. Corte os pãezinhos no sentido do comprimento, coloque sobre a gradinha e frite até formar uma crosta leve nas fatias.

Pincele a metade inferior do pão com mostarda e monte o hambúrguer na seguinte seqüência: alface, rodela de tomate, algumas rodelas de pepino em conserva, costeleta, queijo. Cubra a estrutura com a metade superior do rolo untada com ketchup.

2. Bifes de peixe

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de tomilho seco
• sal a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• 4 bifes - salmão, salmão e truta bastam;
• suco de meio limão.

Preparação

Combine azeite, tomilho, sal e pimenta. Pincele o peixe com a mistura e deixe descansar por uma hora.

Coloque os bifes em uma gradinha e frite em brasa por 10-15 minutos. Regue com suco de limão antes de servir.

3. Pernas de frango em uma marinada perfumada

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho inglês
• suco de meio limão;
• 2 dentes de alho;
• pimenta moída - a gosto;
• 8 coxinhas de frango.

Preparação

Combine todos os ingredientes líquidos, acrescente o alho picado e a pimenta. Despeje a marinada resultante sobre o frango e deixe por algumas horas. É mais conveniente fazer isso em casa, e levar as baquetas já em conserva para a natureza.

Coloque o frango em uma gradinha untada e leve ao forno sobre a brasa. Vire a grade periodicamente para cozinhar o frango por igual. Quando aparece uma crosta frita confiante, o prato está pronto.

A mesma receita pode ser usada para cozinhar asinhas ou coxas de frango.

As principais regras para cozinhar no fogo

Prepare o local. Não deve haver casas, árvores ou arbustos nas proximidades. Se você for cozinhar sem churrasqueira, remova a camada superior de grama e forre a fogueira com pedras ou cave.

Escolha lenha normal. Lenha feita de árvores decíduas, como macieira, tília ou bétula, funciona bem. É melhor não mexer com toras de pinheiro e abeto: a comida pode ficar com um sabor desagradável. Uma cerca velha e móveis também não são adequados: resíduos de tinta e verniz queimados estragam o sabor e o aroma do prato.

Não se apresse. É melhor cozinhar os alimentos não em fogo aberto, mas em brasas, portanto, espere até a lenha queimar. Quando as brasas estiverem cobertas com cinza branca, você pode começar.

Lembre-se das precauções de segurança. Não se agarre a uma grelha quente nem tente virar os alimentos com as mãos desprotegidas. Use sapatos fechados e camisas de mangas compridas e prenda o cabelo comprido em um rabo de cavalo.

Tenha um remédio para queimaduras pronto. A pomada antibacteriana "Levomekol" ajuda com queimaduras de segundo grau, cortes e feridas purulentas. Alivia a inflamação e promove a rápida cicatrização dos tecidos.

Não deixe um fogo sem chama sem vigilância. Quando queimar, espalhe as brasas em uma camada uniforme, encha com água e coloque o gramado removido por cima.

4. Barcos de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
• sal a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• 200 g de queijo.

Preparação

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Use uma colher para retirar a polpa para formar barcos. Não exagere: os barcos devem manter a forma.

Corte a polpa extraída da berinjela em pequenos cubos ou amasse com um garfo, misture com extrato de tomate, alho picado, sal e pimenta. Coloque o recheio em barquinhos e polvilhe com queijo. Enrole a estrutura resultante em papel alumínio e leve ao forno sobre o carvão até que as berinjelas estejam macias.

5. Bruschetta com pimenta assada

Ingredientes

• 2 pimentões doces;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate;
• um monte de manjericão;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• 1 ciabatta (se não, um pão ou baguete comum serve);
• 200 g de queijo.

Preparação

Lave bem os pimentões, embrulhe em papel alumínio e asse em carvão por 15-20 minutos. Remova a casca e as sementes e corte os pimentões em tiras finas. Pique finamente o alho, o tomate e o manjericão. Adicione o azeite e o sal e mexa.

Corte o pão em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura, regue com azeite e deixe secar ao lume até obter uma crosta clara. Coloque fatias de queijo, uma mistura de vegetais e especiarias no pão torrado.

6. Khachapuri em um espeto

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada;
• 500 g de suluguni.

Preparação

Corte a massa folhada descongelada em tiras compridas e os suluguni em cubos de 3 cm de espessura.

Coloque um bloco de suluguni em cada espeto e enrole uma tira de massa sobre o queijo. Aperte bem as pontas da massa para que as tiras não se desenrolem e o queijo não saia. Asse sobre carvão quente até dourar.

7. Pizza

Ingredientes

• 1 base de pizza congelada ou pacote de massa folhada;
• 5 colheres de sopa de molho ou pasta de tomate
• 200 g de linguiça defumada;
• 7 tomates cereja;
• 100 g de queijo;
• 1 ramo de manjericão
• 1 ramo de rúcula

Preparação

Se for usar massa folhada, descongele-a e estique-a até ficar do tamanho da assadeira. Coloque a massa ou a base pronta sobre uma gradinha forrada com papel alumínio, frite a folha em um dos lados, vire, pincele o lado dourado com o molho de tomate.

Corte a linguiça em rodelas finas e os tomates ao meio. Coloque-os em cima da pizza e polvilhe com queijo e manjericão picado por cima. Quando o queijo derreter, a pizza está pronta. Enfeite com rúcula antes de servir.

8. Champignon com queijo

Ingredientes

• 10 cogumelos grandes;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• 100 g de queijo - ideal para pizza suluguni e mussarela.

Preparação

Lave bem os cogumelos, retire o caule e seque. Polvilhe com óleo vegetal, adicione sal e pimenta, mexa e deixe descansar por 10 minutos.

Coloque os cogumelos em uma gradinha e coloque um pedaço de queijo em cada chapéu. Asse sobre carvão por 15-20 minutos. Estes cogumelos são perfeitos como acompanhamento de peixe ou frango e como prato independente.

9. Peitos de frango com marinada de mel

Ingredientes

• 900 g de peito de frango sem pele e sem espinha;
• 1 colher de chá de azeite
• sal a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• ½ colher de chá de páprica;
• ¾ uma colher de chá de cebolas secas;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1-2 dentes de alho.

Preparação

Esfregue os filés com azeite, sal, pimenta, páprica e cebolas secas e coloque em um saco. Combine mel, vinagre, ketchup e alho picado.

Divida a marinada ao meio. Coloque uma parte em um recipiente e acrescente a outra ao frango. Agite o saco para marinar todos os filés e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Asse os peitos em uma gradinha por 5-7 minutos de cada lado até dourar. Você pode verificar se está pronto cortando o filé com uma faca. Não deve ser rosa por dentro. Aqueça ligeiramente o restante da marinada e pincele sobre o frango.

10. Peixe com tomate e manjericão

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 1 ½ colher de sopa de azeite
• 700 g de filé de salmão;
• 1 ramo de manjericão
• 2 tomates;
• pimenta moída a gosto.

Preparação

Pique o alho e triture com sal. Misture a mistura resultante com uma colher de óleo. Unte um pedaço de papel alumínio com o óleo restante e forre o peixe, com a pele para baixo, por cima.

Pincele o salmão com a mistura de alho, coloque metade do manjericão picado e as rodelas de tomate por cima. Tempere com sal e pimenta.

Enrole o papel alumínio e coloque o peixe na grelha. Cozinhe por 10-12 minutos até que o salmão esteja cozido. Polvilhe com o manjericão restante antes de servir.