O que cozinhar com azedinha: 11 pratos deliciosos com acidez picante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sorrel é uma das primeiras a aparecer no jardim e faz sopa de repolho, tortas, cheesecakes e okroshka incrivelmente saborosos.

1. Sopa de repolho com azeda e ovo

Ingredientes:

• 500 g de carne de frango;
• 2½ litros de água;
• sal a gosto;
• 5-7 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 ovos;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 folha de louro;
• 2 cachos de azeda;
• alguns ramos de salsa;
• creme de leite a gosto.

Preparação

Coloque o frango em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de uma hora, removendo periodicamente a espuma resultante. Tempere o caldo com sal.

Descasque as batatas, corte em cubos e transfira para uma panela. Pique a cebola, rale as cenouras e frite os legumes em óleo bem quente até dourar. Adicione-os à panela.

Ferva três ovos cozidos, descasque e corte em cubinhos. Coloque-os na sopa, adicione pimenta e louro e cozinhe até que as batatas estejam macias.

Pique a azeda em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Cozinhe por mais 3-5 minutos. Em uma tigela separada, bata o ovo restante e despeje-o na sopa em um jato fino, mexendo sempre.

Após o cozimento, retire a folha de louro da sopa. Enfeite a sopa acabada com salsa e sirva com creme de leite.

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2. Okroshka com azeda no kefir

Ingredientes:

• 6 batatas;
• 3 ovos;
• 1 ramo de azeda;
• 1 cacho de cebolas verdes;
• ½ cacho de endro;
• ½ ramo de salsa;
• 3 pepinos;
• 8-10 rabanetes;
• sal a gosto;
• 1 litro de kefir com baixo teor de gordura.

Preparação

Ferva as batatas e os ovos, deixe esfriar e descasque. Pique as ervas finamente. Corte as batatas, ovos, pepinos e rabanetes em cubinhos. O rabanete pode ser ralado em um ralador grosso.

Combine a azeda e a cebola, salpique levemente com sal e lembre-se com um empurrador. Portanto, okroshka será mais perfumado. Combine todos os ingredientes e tempere com sal. Despeje o kefir, mexa e leve à geladeira por meia hora.

E neste artigo você encontrará uma receita clássica de okroshka com carne e kvass:

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3. Salada com azeda, milho e pepino

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 pepinos;
• ¼ um punhado de endro;
• ½ ramo de azeda;
• 300 g de milho enlatado;
• sal a gosto;
• creme de leite ou maionese - a gosto.

Preparação

Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar e descasque. Corte os ovos e os pepinos em cubos pequenos. Pique as ervas. Misture esses ingredientes com o milho após drenar o líquido. Salgue a salada e tempere com creme de leite ou maionese.

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4. Omelete de Sorrel

Ingredientes:

• ½ l de água;
• sal a gosto;
• 1 ramo de azeda;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de leite;
• ¼ um ramo de salsa;
• ¼ um punhado de endro;
• 50 g de manteiga.

Preparação

Coloque uma panela com água em fogo baixo, adicione sal e leve para ferver. Mergulhe a azeda em água fervente por alguns minutos e escorra em uma peneira. Quando a água escoar, corte a azeda em pequenos pedaços com uma faca.

Pique a cebola e frite em óleo vegetal quente até dourar. Adicione a azeda e frite levemente também.

Bata os ovos com o leite, acrescente sal, cebola, azeda e ervas picadas e misture. Derreta a manteiga em outra frigideira. Coloque a mistura de omelete por cima e refogue em fogo médio até que a omelete esteja firme.

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5. Molho Sorrel

Ingredientes:

• 150 ml de creme de leite;
• ½ ramo de azeda;
• 50 g de manteiga;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de caldo de frango ou vegetal - opcional.

Preparação

Despeje o creme em uma panela de fundo grosso e leve para ferver, mexendo sempre. Pique a azeda bem fina e frite levemente em outra panela com manteiga derretida.

Despeje o creme de leite, acrescente os temperos e cozinhe até engrossar. Se o molho parecer muito espesso para você, despeje o caldo nele e misture bem. O molho Sorrel vai bem com peixe e frango.

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6. Rissóis com azeda, cebolinha e ovos

Ingredientes:

• 600 g de farinha;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• sal a gosto;
• 8 g de fermento seco;
• 250 ml de leite morno;
• 80 ml de kefir;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 ovos;
• 3 cachos de azeda;
• 1 cacho de cebolas verdes.

Preparação

Peneire a farinha, faça uma depressão no meio e acrescente o açúcar, uma pitada de sal e o fermento. Despeje o leite e o kefir, mexa, cubra com uma toalha e deixe por 15-20 minutos. Em seguida, despeje a manteiga e amasse bem a massa com as mãos. Cubra novamente com uma toalha e deixe em um local aquecido por algumas horas.

Ferva três ovos cozidos, leve à geladeira, descasque e corte em cubos pequenos. Pique as ervas finamente e coloque-as em uma assadeira pré-aquecida por um minuto. Transfira a cebola e a azeda para uma tigela e tempere com sal. Após alguns minutos, escorra o suco resultante e misture as ervas com o ovo.

Divida a massa em pequenos pedaços iguais e forme bolos achatados. Coloque o recheio no centro de cada uma e molde as tortas. Transfira-os para uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com um ovo batido.

Asse a 200 ° C por 15-20 minutos, até que os hambúrgueres estejam levemente dourados.

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7. Puffs com azeda, queijo cottage e queijo

Ingredientes:

• 1 ramo de azeda;
• 250 g de queijo cottage;
• 100 g de queijo duro;
• 2 dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 ovos;
• 500 g de massa folhada.

Preparação

Pique a azeda em pedaços pequenos. Combine com queijo cottage, queijo ralado, alho picado, especiarias e um ovo. Abra a massa e divida em quadrados iguais. Coloque o recheio em cada um e pincele as bordas com água. Forme folhados cobrindo a porção recheada com a outra metade da massa.

Transfira os folhados para uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com um ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos, até que os puffs dourem levemente.

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8. Cheesecakes com azeda

Ingredientes:

• 1 ramo de azeda;
• 300 g de queijo cottage;
• 1 gema de ovo;
• uma pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 150 g de farinha;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Pique a azeda em pedaços pequenos. Adicione o queijo cottage e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a gema, o sal e o açúcar e mexa. Adicione a farinha e mexa bem novamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo. Faça bolos de coalhada com a massa de coalhada e frite até dourar de cada lado.

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9. Torta doce de azeda

Ingredientes:

• 100 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 350 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 g de creme de leite;
• 3 cachos de azeda;
• ½ colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de amido de batata;
• 1 ovo.

Preparação

Amasse a manteiga amolecida e metade do açúcar. Combine ⅔ de farinha e fermento em pó, adicione à mistura de manteiga e mexa. Coloque o creme de leite na migalha resultante e misture novamente. Adicione a farinha restante e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Corte a azeda em tiras longas. Adicione o açúcar restante, a canela e metade do amido e misture bem.

Divida a massa em dois e abra em duas camadas redondas. Coloque uma camada em um molde com fundo removível e prenda ao longo do fundo e das paredes. Polvilhe o amido restante sobre a massa, espalhe o recheio e cubra com uma segunda camada de massa.

Segure firmemente as bordas das camadas juntas. Pincele a massa com um ovo batido e faça alguns furos na superfície com um garfo. Asse o bolo a 180 ° C por cerca de 40 minutos.

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10. Geléia de Sorrel

Ingredientes:

• 2 cachos de azeda;
• 100 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de água.

Preparação

Coloque a azeda finamente picada e o açúcar em uma panela. Adicione a água e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até a geléia engrossar.

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11. Limonada Sorrel

Ingredientes:

• uma fatia de gengibre fresco;
• 300 ml de água;
• 3-4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 ramo de azeda;
• 1 litro de água com gás;
• 2 limões.

Preparação

Descasque o gengibre e corte em tiras finas. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o gengibre e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Coe a calda resultante para que não haja pedaços de gengibre e deixe esfriar.

Moa a azeda no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o xarope de gengibre, 500 ml de água com gás e o suco de um limão no purê resultante. Mexa e leve à geladeira por 15 minutos.

Coe a bebida gelada e despeje o restante da água com gás. Sirva a limonada com gelo e rodelas de limão.

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