Como cozinhar carne suculenta no forno: 10 melhores receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Porco assado, boi e cordeiro em potes, papel alumínio, manga e até mesmo em uma jarra.

Dicas para quem quer cozinhar deliciosas carnes no forno

1. Pegue os pedaços de carne sem espinhas: lombo, filé, presunto. O que exatamente você deve pedir pelo seu prato no mercado ou na loja, o Lifehacker lhe dirá.
2. O pedaço inteiro assado não deve pesar mais do que 2–2,5 kg. Muito grande pode queimar nas bordas sem ser cozido no meio.
3. Geralmente, leva uma hora para assar 1 kg de carne. Mas algumas carnes demoram mais e a temperatura precisa ser mais alta. Por exemplo, a carne bovina é mais dura e fibrosa do que a carne de porco, então um quilo pode ser assado por uma hora e meia.
4. Use uma marinada para manter a carne macia e suculenta. Para carne de porco, mostarda e mel são ótimos, a partir de especiarias - manjericão, alho, lúpulo-suneli. A carne vai bem com molhos agridoces e ervas provençais.
5. Use latas de cerâmica ou outros pratos resistentes ao calor. Ao assar em uma assadeira, é melhor embrulhar a carne em papel alumínio ou cobri-la com pergaminho.

1. Porco francês

A carne francesa é uma invenção das donas de casa soviéticas, que nada tem a ver com a culinária francesa. Cada família tem sua receita de assinatura, aqui está uma das mais simples e acessíveis. A carne de porco fica muito macia e as batatas são aromáticas.

Ingredientes

• 1 kg de porco;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 6 batatas;
• 3 tomates;
• 2 cebolas;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de chá de manjericão seco amassado
• 200 g de queijo duro;
• óleo de girassol para lubrificação.

Preparação

Lave, seque e corte a carne de porco em medalhões com cerca de 1 cm de espessura e, se desejar, bata ligeiramente a carne. Esfregue cada pedaço com sal e pimenta. Deixe a carne descansar por algumas horas. Se possível, deixe marinar durante a noite, mas neste caso, mantenha na geladeira.

Quando a carne estiver cozida, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Faça o mesmo com os tomates. Corte a cebola em rodelas.

Misture a maionese com o manjericão. Rale o queijo em um ralador grosso.

Pincele uma assadeira funda ou assadeira com óleo de girassol. Camada de porco, cebola, batata, maionese, tomate, queijo.

Asse por 60 minutos a 180 ° C.

2. Carne com cogumelos em massa folhada

Um prato festivo à la Wellington beef, só que mais simples. A massa crocante por fora e a carne tenra e suculenta por dentro vão surpreender seus convidados.

Ingredientes

• 1 kg de lombo de vaca;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 cebola;
• Champignon de 250 g;
• 400 g de massa folhada (melhor do que sem fermento);
• 1 ovo;
• azeite para fritar;

Preparação

Lave o filé de carne, esfregue com sal e pimenta e reserve.

Neste momento, descasque e pique finamente a cebola e os cogumelos. Frite a cebola no azeite. Quando dourar, adicione os cogumelos, sal e cozinhe por 2-3 minutos.

Abra a massa folhada em uma camada fina de cerca de 2 mm de espessura. Transfira para uma assadeira forrada com azeite de oliva ou com papel manteiga. Coloque metade dos cogumelos e cebolas resfriados no meio.

Frite a carne marinada em azeite: cerca de 5 minutos de cada lado. Coloque sobre o recheio de cogumelos e polvilhe o resto da carne por cima.

Enrole a massa sobre a carne e faça vários cortes. Unte o pãozinho com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.

3. Cordeiro assado em potes

A carne na panela é sempre satisfatória, saborosa e original. Um excelente assado é obtido a partir de cordeiro magro. Você pode complementá-lo com quaisquer vegetais, neste caso são usadas batatas.

Ingredientes

• 500 g de cordeiro;
• 2 cabeças de alho;
• azeite para fritar;
• 5 batatas;
• 2 cebolas;
• 1 colher de chá de cominho;
• sal a gosto;
• 1 colher de chá de endro seco

Preparação

Lave a carne e corte em pedaços de cerca de 2 × 2 cm Descasque e frite os dentes de alho em uma grande quantidade de óleo. Quando o alho der sabor ao azeite, retire-o e doure o cordeiro.

Divida a carne em potes. Adicione cominho a cada um. Em seguida, adicione os cubos de batata e meias argolas de cebola. Tempere com sal e endro.

Coloque as panelas em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40–45 minutos.

4. Acordeão de porco com legumes e queijo

Um prato espetacular que é conveniente para cortar na mesa da festa. Cada convidado receberá uma fatia de carne macia com um “casaco de pele” vegetal.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de páprica moída
• 3 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 2 cogumelos grandes;
• 100 g de queijo duro.

Preparação

Lave e seque a carne de porco. Faça cortes transversais, mas não corte totalmente. Você deve obter algo como um livro com páginas de cerca de 1 cm de espessura.

Coloque o lombo em uma assadeira funda. Prepare a marinada: Junte o azeite, o sal, a pimenta, o colorau e o alho picado. Esfregue bem a carne de porco, inclusive entre as páginas.

Corte o tomate, a cebola, os cogumelos e o queijo em rodelas finas. Coloque uma fatia de cada um desses ingredientes entre as páginas do livro de carnes.

Selar a forma com papel alumínio e levar ao forno, pré-aquecido a 200 ° C, por uma hora. Em seguida, retire o papel alumínio, reduza a temperatura para 160 ° C e leve ao forno por mais meia hora. Uma grande quantidade de suco é liberada durante o cozimento. Escorra antes de servir (você pode usar para fazer um acompanhamento).

5. Pedaços de carne assados em papel alumínio

Uma receita muito simples de carne que derrete na boca com um sabor picante.

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 6 colheres de sopa de mel;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá de ervas provençais;
• 500 g de carne.

Preparação

Em uma panela de fundo grosso, misture o molho de soja, o mel escorrendo, o alho espremido e as ervas. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Corte a carne preparada em pedaços de no máximo 2-3 cm de espessura, coloque a carne no molho resultante e deixe repousar por 10-15 minutos.

Em uma assadeira de alumínio, faça uma tigela com bordas. Coloque a carne, sele por cima com outra folha de papel alumínio e faça vários furos com um palito.

Asse por 30 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

6. Carne de porco com limão e peras assadas na manga

Um pouco de acidez, um pouco de doçura e carne de porco se transformam quase em um prato de restaurante.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de porco;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 limão;
• 3 peras.

Preparação

Lave a carne, retire os filmes (se houver) e esfregue bem com sal, pimenta e óleo. Se desejar, você pode usar outros temperos ao seu gosto. Deixe a carne marinar por 5-6 horas.

Em seguida, faça cortes profundos em todo o perímetro do pedaço de carne. Recheie-os com fatias finas de limão e pêra. Coloque tudo em uma luva de cozimento e feche.

Asse a carne de porco no forno por 1,5 horas a 160 ° C. Corte o saco 20 minutos antes da maciez para dourar a carne.

7. Cordeiro assado lentamente com marmelo

Segundo essa receita, a carne fica cozida por várias horas, mas o resultado vale a pena: o cordeiro ficará excepcionalmente macio e macio.

Ingredientes

• 1, 5-2 kg de cordeiro;
• 60 g de manteiga;
• 4 cebolas;
• 8 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 ramos de tomilho;
• 3-4 folhas de sálvia;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 8 frutos de marmelo.

Preparação

Corte os filmes e as veias do carneiro, amarre um pedaço com fio de cozinha para dar uma forma mais lisa. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e cordeiro marrom por todos os lados e reserve.

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Descasque e corte a cebola e o alho em cubos. Aqueça metade do azeite e refogue os legumes por 5 minutos, depois coloque-os em uma assadeira. Pique o tomilho e a sálvia.

Coloque o cordeiro sobre a cebola e o alho. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, acrescente as ervas, o louro, o azeite restante e o vinho branco. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 7 horas. Se não houver líquido suficiente no molde (deve cobrir o fundo), adicione periodicamente um pouco de caldo ou água fervente.

Uma hora antes de a carne ficar pronta, corte o marmelo em quartos e retire o caroço. Ferva a fruta em água fervente com sal por 30 minutos, depois transfira para a assadeira de cordeiro e cozinhe por mais 30 minutos.

Salvar nos favoritos?

Como preparar um delicioso kebab de lula na natureza e em casa

8. Carne de porco no espeto, assada em uma jarra

Você quer um churrasco, mas não tem como fugir para a natureza? Experimente cozinhar carne de porco em uma jarra de vidro. A carne é aromática e muito suculenta.

Ingredientes

• 500 g de porco;
• sal, pimenta, coentro - a gosto;
• 4 cebolas;
• 1 litro de kefir;
• 1 colher de chá de fumaça líquida.

Preparação

Corte a carne de porco em pedaços pequenos (cerca de 2 × 4 cm), tempere com sal e pimenta, adicione o coentro picado, a cebola cortada em meias argolas e cubra com kefir. Deixe-o ligado por pelo menos 12 horas.

Quando a carne estiver marinada, amarre-a em espetos de madeira. Eles devem ter cerca de 20-23 cm de comprimento para caber no frasco.

Pique finamente as três cebolas restantes, coloque-as no fundo de uma jarra de três litros e regue com água fervente. É importante que o frasco esteja seco, sem rachaduras ou falhas. Adicione a fumaça líquida e coloque dentro de um espeto com carne. Cabe cerca de cinco a seis peças.

Sele o gargalo do frasco com papel alumínio. Coloque a jarra na grelha do forno. O forno deve estar frio. Em seguida, defina a temperatura para 220 ° C e leve ao forno por 1,5 horas.

Enrole o frasco com uma toalha seca (o vidro úmido pode quebrar), retire do forno, coloque sobre uma tábua de madeira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o papel alumínio e remova cuidadosamente os espetos de carne.

Use essas receitas?

Como cozinhar um delicioso kebab no forno: 3 maneiras comprovadas

9. Carne na cerveja com óleo de alho

A carne em uma marinada de cerveja de mostarda revela-se muito suculenta e aromática e, com o alho que sobra após o cozimento, você pode fazer um molho excelente.

Ingredientes

• 2-3 raminhos de alecrim;
• 6-8 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de mostarda granulada;
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 375 ml de cerveja;
• Filé de carne de 1,5 kg;
• 350 ml de caldo de galinha;
• sal a gosto;
• 100 g de manteiga.

Preparação

Pique o alecrim bem fino, descasque e pique 3 dentes de alho. Combine o alecrim e o alho com mostarda, pimenta do reino, açúcar e cerveja de 70 ml. Esfregue bem a carne com a marinada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a carne e a marinada em uma assadeira, acrescente o caldo, as sobras de cerveja e os dentes de alho inteiros, descascados. Asse a carne em forno pré-aquecido por 1 hora.

Retire a carne cozida do forno, cubra com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Retire o alho da forma, amasse com um garfo até formar uma pasta homogênea e misture com a manteiga amolecida, acrescente sal e pimenta a gosto. Sirva a carne com o molho resultante.

Repita em casa?

• Saladas fartas de carne que podem facilmente substituir o almoço ou jantar
• 10 deliciosas saladas de carne que você definitivamente deveria experimentar

10. Porco assado com leite

Pode parecer que esta receita usa produtos simplesmente incompatíveis. Mas mesmo o pedaço de carne mais magro cozinhado desta forma fica muito tenro.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho;
• 50 g de manteiga;
• 1,5 litros de leite;
• 2 limões.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Esfregue bem a carne de porco com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a carne por todos os lados até dourar, depois retire do fogo e remova o excesso de gordura com uma toalha de papel.

Descasque e corte o alho ao meio no sentido do comprimento. Aqueça a manteiga em uma assadeira e refogue o alho por 1-2 minutos. Ferva o leite em uma panela grande. Descasque as raspas dos limões.

Coloque a carne de porco num prato com o alho, deite tanto leite que chegue a cerca de ⅓ da altura da carne. Mergulhe as raspas no leite e leve para ferver. Retire o prato do fogo, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, depois retire e cozinhe a carne por mais 30 minutos.

Leia também?

• Rolinhos de berinjela são o lanche perfeito. Veja como cozinhá-lo
• 10 hábitos culinários que podem custar sua saúde
• 10 receitas de suculentas costeletas de peru
• Como cozinhar frango no forno: 15 melhores receitas