Como cozinhar carne no forno: 10 receitas incríveis

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Champignon, batata, queijo, molho de soja e vinho tornarão a carne ainda mais saborosa.

1. Carne com alho e molho de vinho

Ingredientes

• 10 dentes de alho;
• 400 ml de vinho tinto;
• 250 ml de caldo de carne (pode-se usar um cubo);
• 1 colher de sopa de amido de milho ou batata
• 2 colheres de sopa de água;
• 1, 3–1, 6 kg de carne desossada (lombo, lombo, alcatra);
• pimenta e sal a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Corte cada dente de alho em três pedaços.

Ferva o vinho e o caldo, reduza o fogo. Dissolva o amido na água e adicione ao caldo. Mexa rapidamente até engrossar. Deixe o molho até a hora de servir.

Deixe a carne descongelada ou resfriada em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos antes de cozinhar. Faça 8-10 pequenos cortes na peça com a ponta de uma faca afiada e coloque o alho por dentro.

Seque a carne com toalhas de papel. Esfregue com pimenta, sal e óleo. Enrole a carne com o fio culinário, deixando espaços de cerca de 6–8 cm - assim, a peça manterá sua forma e o prato acabado ficará mais suculento.

Coloque sobre uma gradinha com a parte gorda por cima. Coloque uma assadeira normal um nível abaixo no forno para escorrer a gordura.

Cozinhe a carne por 30 minutos a 190 ° C. Em seguida, reduza a potência para 100 ° C e deixe no forno por mais 1,5–2 horas. Quanto mais fina a peça, mais rápido ela vai assar.

Retire a carne cozida do forno, cubra com papel alumínio e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, corte e sirva com molho de vinho.

2. Carne picante com batatas e cenouras

Ingredientes

• 7 batatas de tamanho médio;
• 450 g de cenouras (de preferência pequenas);
• 1 cubo de caldo;
• 1 copo de água;
• 700-900 g de lombo de vaca;
• 1 colher de chá de alho seco
• pimenta e sal a gosto.

Preparação

Corte as batatas em quartos e as cenouras em pedaços grandes. Se as cenouras forem pequenas, deixe-as inteiras.

Polvilhe o fundo da assadeira com cubos esfarelados. Adicione água e mexa. Amarre a carne com barbante culinário para manter a forma da peça e dar mais suculência.

Coloque a carne na assadeira com a gordura voltada para cima. Polvilhe com alho, pimenta e sal. Arrume as batatas e as cenouras em volta da carne. Asse por 1 hora em um forno pré-aquecido a 175 ° C.

3. Carne com queijo em molho cremoso

Ingredientes

• 500 g de lombo de vaca;
• 2 cebolas;
• 140 g de queijo semiduro;
• 300 ml de leite;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Corte a carne em fatias grossas de dedo de tamanho médio. Bata com um martelo. Corte a cebola ao meio rodelas. Rale o queijo em um ralador grosso. Para o molho, misture o leite e a maionese.

Coloque a carne em uma assadeira em uma camada. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma camada de cebola por cima, por cima - queijo. Despeje sobre o molho e leve ao forno por uma hora a 175 ° C.

4. Carne com brócolis em molho de soja com mel e gengibre

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 350-400 g de brócolis;
• 1 kg de carne desossada;
• 3-4 talos de cebolinha;
• 240 ml de molho de soja;
• 6 colheres de sopa de mel;
• 45 g de açúcar mascavo;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre de arroz (pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã);
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim - opcional.

Preparação

Pique o alho finamente ou passe por uma prensa. Desmonte os brócolis em inflorescências. Corte a carne em fatias oblongas da grossura de um dedo, cebolas verdes - grosseiramente.

Combine o molho de soja, o alho, o mel, o açúcar, a manteiga, o vinagre, o gengibre e o amido. Despeje esta mistura sobre a carne (deixe um pouco para os brócolis), deixe marinar por cerca de 10 minutos.

Disponha a carne em uma única camada em uma assadeira forrada. Asse por 15 minutos no forno a 220 ° C.

Retire a carne e acrescente os brócolis e o molho restante. Cozinhe por mais 12-15 minutos.

Polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim antes de servir.

5. Carne com legumes e cogumelos no vinho

Ingredientes

• 1 kg de carne desossada;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 15–20 cogumelos pequenos;
• 5-6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2-3 folhas de louro;
• 150 ml de vinho tinto ou branco;
• alguns ramos de ervas para servir.

Preparação

Corte a carne em pedaços médios, as cenouras em cubos de 2 cm, as cebolas em meias argolas e os cogumelos ao meio. Passe o alho por uma prensa ou pique de outra forma.

Frite a cebola em duas colheres de sopa de óleo até dourar, coloque em um prato com uma escumadeira. Na mesma frigideira, doure os cogumelos dos dois lados, depois acrescente sal e cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo médio, tampado.

Misture a carne com o alho, pimenta, sal e azeite restante. Coloque em uma forma junto com as cenouras e as folhas de louro. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1,5 horas a 175 ° C.

Adicione os cogumelos, a cebola e o vinho. Deixe no forno por mais 15 minutos. Sirva com ervas.

6. Carne com mostarda em papel alumínio

Ingredientes

• 1 kg de carne desossada;
• Sal e pimenta a gosto;
• 150 g de mostarda Dijon;
• 45 g de açúcar mascavo.

Preparação

Seque a carne com uma toalha de papel. Tempere com sal e pimenta.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque a carne com a gordura voltada para cima. Pincele com uma camada espessa de mostarda Dijon. Em seguida, polvilhe com açúcar uniformemente. Enrole o papel alumínio de forma que não se encaixe bem no topo.

Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 3 horas. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe a carne dourar por literalmente 5 minutos.

Sirva 10-15 minutos após retirar a carne do forno.

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7. Carne com batatas em papel alumínio

Ingredientes

• 700 g de batata;
• 600-700 g de carne desossada;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de chá de tempero de carne.

Preparação

Corte as batatas e a carne em pedaços médios. Misture com manteiga. Tempere com sal, pimenta e especiarias.

Coloque em um recipiente forrado com papel alumínio. Sele para que toda a comida seja coberta.

Asse no forno a 200 ° C por 20 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio. Reduza a temperatura em 20 graus e cozinhe por mais 15–20 minutos.

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8. Carne com legumes cozida no forno

Ingredientes

• 800 g de carne;
• 4 cenouras;
• 2-3 tomates;
• 1 cebola;
• 2 talos de aipo;
• 3-4 batatas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 240 ml de água;
• verduras para servir - opcional.

Preparação

Corte a carne, a cenoura e o tomate em pedaços de 1–1,5 cm, a cebola e o aipo - um pouco mais finos, e as batatas - maiores.

Coloque a carne e os vegetais em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, adicione azeite, extrato de tomate, água e mexa.

Feche bem a tampa com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno a 190 ° C por uma hora e meia, até que a carne fique macia.

Sirva com as ervas que desejar.

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9. Carne com mel e gengibre em um saco

Ingredientes

• 3 cenouras;
• 800 g de carne desossada;
• 4 cebolas;
• 3-4 dentes de alho;
• 2-3 talos de cebolinha para servir;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de mel;
• 240 ml de caldo de carne (você pode de um cubo);
• 60 ml de molho de soja;
• arroz cozido para acompanhamento - opcional.

Preparação

Corte a cenoura e a carne em pedaços médios e a cebola em rodelas. Pique o alho no ralador ou passe por uma prensa. Pique a cebola verde.

Coloque a farinha, a cenoura, a cebola, o gengibre, o mel e o alho em um saco de cozimento. Despeje o caldo e o molho, mexa. Em seguida, adicione a carne.

Feche o saco com um clipe e coloque-o verticalmente em uma assadeira de lado alto. Faça alguns pequenos orifícios na parte superior com um palito.

Certifique-se de que durante o cozimento o saco permanece na mesma posição e não se inclina para o lado. Asse no forno por 2 horas a 160 ° C.

Sirva com arroz e ervas.

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10. Carne com vegetais em potes

Ingredientes

• 400-500 g de carne desossada;
• 5-6 batatas médias;
• 1 talo de aipo
• 2 cenouras pequenas;
• 1 cebola;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 folhas de louro;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• 500 ml de água.

Preparação

Corte a carne, as batatas, o aipo e as cenouras em pedaços médios e as cebolas em pedaços pequenos. Arrume a carne nas panelas primeiro e depois os vegetais.

Tempere com sal e pimenta, adicione o louro e os grãos de pimenta. Encha com água e cubra. Asse em forno a 180 ° C por 1–1,5 horas.

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