O que cozinhar na natureza, exceto kebabs

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Camarão no espeto, batata marinada e até muffins de laranja - isso e não só pode ser feito na grelha. Você está babando? Controle-se e leia até o fim!

Ar puro, companhia amigável e fogo - este é um piquenique típico. O prato principal é, claro, shashlik.

Convidamos você a diversificar o cardápio. Afinal, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos no carvão. Sopa, acompanhamentos e até sobremesas!

Pronto para anotar receitas? Multar! Mas primeiro, vamos repetir o material:

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Shurpa

Este é um prato da cozinha oriental, que tem nomes diferentes, mas consonantes entre os diferentes povos: shurpa, chorba, shorepo, sorpa e outros. Mas seja lá como você o chame, esta é uma sopa rica de carne com vegetais. Acaba sendo especialmente saboroso se você cozinhá-lo no fogo. O prato é demorado, mas se você ficar ao ar livre o dia todo, ele vai aquecer e dar energia.

Tradicionalmente, a shurpa é feita de carneiro (é melhor levar fresco). Mas você pode usar carne bovina ou suína. Vamos voltar aos clássicos.

Ingredientes

• 1 kg de cordeiro (pode ser com osso);

• 100 g de gordura da cauda;

• 1 kg de cebolas;

• 1 kg de batata;

• 500 g de tomates frescos;

• 5 cenouras médias;

• 5 pimentões médios;

• 5 litros de água;

• sal, pimenta em grão e outras especiarias;

• verduras (salsa, manjericão, coentro e assim por diante).

Para a marinada:

• 500 ml de vinagre;

• 500 ml de água;

• sal e açúcar a gosto.

Preparação

Primeiro, deixe marinar a cebola. Pegue a metade da cebola (500 g), corte em rodelas, sal e cubra com uma mistura de água, vinagre, sal e açúcar. Coloque sob uma prensa e deixe por 1-2 horas.

Para preparar a shurpa, você precisa de um caldeirão ou uma panela com fundo grosso. Derreta a gordura da cauda nele. Corte o cordeiro em pedaços grandes e frite com especiarias (pode ser cominho, bérberis, coentro moído - ao seu gosto). Retire o cordeiro frito do caldeirão por um tempo. Na gordura restante, frite as cenouras picadas e a outra metade da cebola. Devolva o cordeiro ao caldeirão. Adicione os tomates e os pimentões picados grosseiramente. Cozinhe a carne e os vegetais por mais alguns minutos.

Em seguida, encha-os com água, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe por cerca de duas horas. Quando ferver, retire a espuma. Por fim, adicione as batatas e os grãos de pimenta picados grosseiramente. Tempere com sal e especiarias a gosto.

Depois de mais 20 minutos, você pode despejar a shurpa em pratos. É assim que se faz. O caldo é colocado em um prato, e a carne e os vegetais são colocados em outro. Todos irão adicionar a quantidade de cordeiro e vegetais que quiserem. Polvilhe o caldo com ervas picadas e coloque cebolas em conserva (obrigatório!).

Hambúrgueres

Sanduíches de costeleta e vegetais são considerados fast food. No entanto, cozinhados com as próprias mãos, e mesmo na natureza, têm sabores completamente diferentes. Além disso, fazer hambúrgueres é muito fácil.

Ingredientes

• 5 pães de hambúrguer;

• 3 cebolas médias;

• 5 fatias de queijo fundido;

• alface, tomate, pepino e outros vegetais;

• maionese, molho ou mostarda a gosto.

Para costeletas:

• 500 g de carne moída;

• 100 g de pão ralado;

• 100 g de queijo duro;

• 2 cebolas médias;

• sal e pimenta-do-reino a gosto;

• azeite;

• Molho Worcester.

Preparação

O número de ingredientes depende de quantos hambúrgueres você deseja fazer. Nesse caso, ele foi projetado para cinco pessoas.

Primeiro, prepare a carne picada. A carne de porco será gorda demais para ele, então é melhor usar carne de boi ou de peru. Passe a carne por um moedor de carne. Pique a cebola e frite no azeite até dourar. Ralar o queijo. Combine todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta, acrescente um pouco de molho inglês e dê forma aos hambúrgueres. Atenção! As costeletas devem ser proporcionais aos pães. Além disso, no meio de cada um deles é necessário fazer uma depressão para que eles não percam a forma durante a fritura.

É mais conveniente fazer costeletas em casa, congelar e levá-las para um piquenique. Mas também pode ser moldado no local. O principal é preparar a carne picada com antecedência.

Coloque os hambúrgueres na churrasqueira e frite dos dois lados. Corte os pãezinhos e seque na grelha para que não amoleçam ao serem servidos em fatias suculentas. Se desejar, além das costeletas, você pode fritar o bacon.

Vamos começar a montar o hambúrguer. Nada aqui limita sua imaginação. Opções Por exemplo, coloque folhas de alface no pãozinho de baixo (para evitar que fique encharcado), despeje ketchup, mostarda ou maionese sobre eles (o molho que quiser), coloque uma costeleta, sobre ele - queijo. Além disso, pepinos frescos ou em conserva, tomates e cebolas em conserva em casa. Cubra a parte superior com a outra metade do rolo. O hambúrguer está pronto!

Kebab de lula

Os espetinhos no Cáucaso e na Ásia Central são chamados de pratos de carne frita. Existem muitas variedades deste alimento. Lula é um espetinho de carne picada no espeto e frito na grelha. De acordo com a receita clássica, o lula é feito de cordeiro, mas você pode usar boi, porco e até frango. A peculiaridade da carne picada para kebab é que ovos ou pão não são adicionados a ela. Apenas carne, cebola e especiarias. No entanto, as primeiras coisas primeiro.

Ingredientes

• 1 kg de polpa de cordeiro;

• 300 g de gordura da cauda;

• 100 g de cebola;

• 100 g de cebolinha;

• verdes;

• sal, pimenta e especiarias a gosto.

Preparação

Carne picada para kebab pode ser preparada em casa com antecedência. Então, tudo que você precisa fazer perto do fogo é amarrá-lo em espetos.

Lave o borrego e passe-o por um moedor de carne com uma grade grande. Ignore a gordura da cauda separadamente. Deve ser pelo menos um quarto da quantidade de carne. Corte a cebola em cubos pequenos. Não se deve passar no picador de carne nem triturar no liquidificador, pois sairá muito suco. Pique a cebola verde finamente. Combine todos esses ingredientes, sal, pimenta e acrescente especiarias e ervas a seu gosto.

Um ponto importante é amassar a carne picada para a lula. Mais precisamente, deve ser eliminado. Para fazer isso, reúna a carne picada resultante em um pedaço e jogue-a com força em uma tigela. Repita o processo por 10 minutos. A cada golpe, a carne picada perde suco e se torna mais plástica. Para evitar que grude nas mãos durante a amassadura, mergulhe-as em água e sal. Depois disso, coloque a carne picada na geladeira por uma hora.

Quando as brasas ficarem quentes, a carne picada deve ser enfiada em espetos em forma de salsichas com 3 a 4 cm de largura e cerca de 15 cm de comprimento. Umedeça as mãos com água e, pressionando bem a carne picada ao espeto, moldar as salsichas. o espeto. Lula kebab é frito rapidamente e servido com adjika ou outro molho, lavash e vegetais.

Filé de salmão

Lifehacker tem uma receita completa para peixes grelhados. Hoje vamos falar sobre como fritar um filé de salmão. É delicioso e nutritivo ótimo para churrasco.

Ingredientes

• 1 kg de salmão.

Para a marinada:

• azeite;

• lima ou limão;

• sal, pimenta e outras especiarias.

Para o molho:

• 200 g de creme de leite;

• 2 dentes de alho;

• verdes.

Preparação

Se o peixe estiver inteiro, deve ser eviscerado, lavado e cortado em pedaços com cerca de 3 cm de espessura. Em seguida, unte cada pedaço com azeite, regue com sumo de limão, sal, pimenta e especiarias (tomilho, endro e manjericão são bem adequados para salmão). Deixe repousar por 20-30 minutos.

Em seguida, coloque os bifes de peixe em uma gradinha. Em cima de cada um, você pode colocar as rodelas de limão restantes. Grelhe o salmão no carvão por cerca de 20 minutos até dourar. Vire constantemente.

Sirva os bifes com creme de leite e molho de alho. Para cozinhá-lo, pique as ervas, passe o alho por uma prensa e misture tudo com o creme de leite.

Camarão no espeto

Muitos de vocês provavelmente já fizeram camarão grelhado. Este é um prato muito saboroso e, o mais importante, fácil de preparar. A opção mais fácil é polvilhar o camarão com suco de limão, salpicar com sal grosso (de preferência sal marinho) e grelhar. Oferecemos uma receita um pouco mais complicada, mas excepcionalmente saborosa.

Ingredientes

• 1 kg de camarão rei;

• 1 cebola roxa;

• uma lata de abacaxi em lata.

Para o molho:

• 100 g de molho teriyaki;

• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de gergelim torradas.

Preparação

Enquanto o fogo apaga, prepare todos os ingredientes. Misture o teriyaki com sementes de gergelim; corte abacaxis se forem anéis; descasque o camarão (você pode deixar as caudas).

Passe as fatias de camarão e abacaxi alternadamente em espetos de madeira. Em seguida, pincele-os generosamente com o molho. Mantenha o camarão no fogo por 8 a 10 minutos, até formar uma crosta. Se desejar, você pode untá-los periodicamente com molho e durante a fritura.

Pimenta recheada

Muitos, além de vegetais grelhados na churrasqueira. Na maioria das vezes, são simplesmente cortados, untados com óleo vegetal, enfiados em espetos ou colocados em uma gradinha e cozidos sobre carvão. Portanto, você pode cozinhar qualquer vegetal: tomate, berinjela, abobrinha e assim por diante. Lifehacker, por exemplo, contou.

Também os vegetais são assados na brasa em papel alumínio. Nesta receita, o "recipiente" é o pimentão.

Ingredientes

• 6 pimentões.

Para preencher:

• 130 ml de azeite;

• 250 g de parmesão;

• 2 colheres de sopa. eu. nozes moídas;

• 4 dentes de alho;

• lata de milho enlatado;

• folhas de manjericão.

Preparação

O número de ingredientes depende de quantas pessoas estarão no piquenique. Nesse caso, ele é projetado para oito pessoas: quatro pimentões, cortados ao meio, nos darão oito porções.

Esfregue parte do parmesão (200 g) em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Combine azeite, queijo, manjericão, nozes e alho. Homogeneizar.

Corte dois pimentões em cubos e refogue no azeite em fogo médio. Quando a pimenta ficar macia, acrescente o milho e a mistura que preparou anteriormente. Cozinhe por mais alguns minutos.

O recheio deve ser feito em casa, pode na véspera de sair para o campo (refogue e leve à geladeira). Corte o pimentão restante para fazer barcos. Remova as sementes. Coloque os pimentões em uma gradinha, com o lado cortado para baixo e deixe descansar na grelha por 2–5 minutos para assar por dentro. Em seguida, vire, comece e polvilhe com o restante parmesão ralado (50 g). Grelhe na gradinha por mais 5 minutos.

Cogumelo

Os cogumelos também podem ser um excelente acompanhamento para a carne. Oferecemos-lhe uma receita simples mas muito saborosa - champignon grelhado.

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos frescos;

• 1 limão;

• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

É melhor levar champignon fresco, ainda não aberto. Antes de ir para a floresta ou para o campo, eles precisam ser conservados. É assim que se faz.

Lave os cogumelos e seque com uma toalha de papel. Em seguida, encha-os com o suco de um limão, sal e pimenta a gosto, tampe e leve à geladeira por 5-6 horas.

Em um piquenique, espete os cogumelos e grelhe-os no carvão. Os cogumelos perderão um pouco a aparência, mas por dentro ficarão muito suculentos.

Batatas em folha

Batatas assadas - um sabor familiar desde a infância. Quem não comeu, sentou-se perto do fogo e salpicou-o com sal, quem não queimou os dedos e não se sujou com as cinzas, limpando-o! Mas você pode cozinhar muitos pratos com batatas na natureza. Por exemplo, leve ao forno em papel alumínio.

Ingredientes

• 5 batatas médias;

• 1 cebola média;

• 100 g de queijo cheddar;

• 150 g de manteiga;

• 1 Colher de Sopa. eu. Molho Worcester;

• salsa;

• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Para este prato, você precisa de papel alumínio grosso: quadrados medindo 50 × 50 cm. Unte cada um deles generosamente com manteiga.

Lave as batatas e corte-as em rodelas finas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Rale o queijo em um ralador médio. Pique as verduras. Junte tudo, adicione o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Todos esses procedimentos são realizados melhor em casa.

Quando as brasas estiverem bem fechadas, coloque o recheio sobre o papel alumínio e embrulhe nas bordas para que o saboroso não escorra. Cozinhe o prato no fogo por cerca de 40 minutos, até que as batatas e as cebolas estejam macias.

Batatas no espeto

Esta é uma maneira ainda mais fácil de cozinhar batatas para o piquenique de maio. Para quem ama.

Ingredientes

• 1 kg de batatas.

Para a marinada:

• azeite;

• suco de limão;

• mostarda;

• alho;

• colorau;

• Tomilho;

• Alecrim;

• orégano;

• salsa.

Preparação

Todos os ingredientes da marinada são examinados, tudo depende das preferências de sabor. Batatas inteiras são usadas. Precisa ser lavado e fervido uniformemente. O principal é não digerir. Deixe as batatas úmidas por dentro - cozinhe na grelha.

Envie as batatas para a marinada por 1-2 horas. Em seguida, espete e grelhe sobre o carvão até ficar crocante.

Barcos de banana

Existem duas variações desta receita simples: descascada e com casca. No primeiro caso, a casca substitui a película. Para obter mais informações sobre como preparar uma banana com casca para grelhar, leia e assista. Mostraremos como fazer banana boat descascada.

Ingredientes

• bananas (por número de pessoas);

• marshmallows;

• chocolate;

• canela ou coco a gosto.

Preparação

Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Pique o chocolate em pedaços pequenos; Corte os marshmallows se forem grandes. Recheie a banana com chocolate e marshmallows, como mostra a foto.

Será parecido com uma canoa. Se você gosta de canela, polvilhe nas frutas. Enrole a banana em papel alumínio e frite na gradinha.

Depois de 5-6 minutos você pode retirar da grelha, abrir o papel alumínio e polvilhar com o coco, aproveite a sobremesa. Você pode levar sorvete com você para um piquenique e comer bananas assadas com ele.

Cupcakes de laranja

Cozinhar na natureza parece masoquismo. Na verdade, tudo é muito simples e esteticamente agradável.

Ingredientes

• 4-5 laranjas.

Para o teste:

• 225 g de açúcar;

• 180 g de farinha;

• 160 ml de leite integral;

• 60 g de manteiga;

• 80 g de creme de leite;

• 2 ovos de galinha;

• 1, 5 colher de chá fermento em pó;

• 0,5 colher de chá. sal;

• 1 Colher de Sopa. eu. extrato de baunilha;

• um saco de açúcar de baunilha.

Preparação

Faça a massa e os bolinhos em casa.

Para a massa, misture o açúcar e o açúcar baunilha. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Bata os ovos, o creme de leite e o extrato de baunilha separadamente. Despeje a farinha e o açúcar na mistura. Continue batendo. Adicione a manteiga amolecida. Bata. Em seguida, adicione lentamente o leite à massa e continue batendo em velocidade baixa. Como resultado, a massa não ficará íngreme, mas também não ficará líquida. Você também pode fazer qualquer massa de cupcake que desejar.

Lave as laranjas e corte ao meio. Retire a polpa de cada metade com uma colher. Não descasque bem a fruta, deixe a polpa ficar nas paredes da crosta. É aqui que termina a comida caseira.

Na natureza, só falta preparar as brasas e arrumar as laranjas em "ninhos" de papel alumínio, ou pode-se usar uma velha assadeira de metal para muffins. Encha três quartos de cada metade com massa e envie-os sobre a brasa.

A velocidade com que os cupcakes são assados depende do calor. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos. Use um palito para verificar se os cupcakes estão prontos.

Sirva os cupcakes diretamente em copos de laranja.

Maçãs assadas

Outra opção de sobremesa para o piquenique de maio são maçãs assadas.

Ingredientes

• 5 maçãs grandes;

• 5 colheres de chá mel;

• 20 g de cranberries;

• 5 nozes;

• canela (opcional).

Preparação

Lave as maçãs e retire o caroço com uma faca. Mas não inteiramente - cerca de metade. Coloque uma colher de chá de mel em cada maçã, uma noz (você pode picar) e um pouco de amoras. Adicione canela, se desejar.

Embrulhe cada maçã em papel alumínio e leve ao forno sobre carvão ou gradinha até que a fruta esteja macia.

Sirva com sorvete.

Grog

Claro, você não pode ficar sem bebidas em um piquenique. Embora maio agrade com o calor, o clima costuma ser caprichoso. Portanto, é importante que haja algo aquecendo.

Grog é uma bebida alcoólica inventada por marinheiros ingleses e batizada em homenagem ao vice-almirante Edward Vernon, apelidado de Old Grog. Foi ele quem inventou, para economizar dinheiro, dar aos marinheiros cachaça não pura, mas diluída. A receita do grog nasceu.

Ingredientes

• agua;

• chá (infusão);

• conhaque;

• rum.

Preparação

A quantidade de ingredientes depende do tamanho da panela e da empresa. Primeiro, faça um chá forte e, em seguida, adicione conhaque e rum na proporção de 5 colheres de chá de conhaque e 5 colheres de sopa de rum para 1 litro de chá.

Quando a bebida ferver, despeje em canecas e desfrute do calor agradável.

Café de acampamento

Você pode levar uma garrafa térmica com você ou pode preparar uma bebida perfumada direto para o fogo.

Ingredientes

• 5 colheres de chá café instantâneo;

• 1 litro de água;

• 100 g de chocolate;

• açúcar a gosto.

Preparação

Você pode preparar café turco na brasa. Isso requer um turco e habilidade. Uma opção mais fácil é fazer o café diretamente em uma panela ou chaleira sobre o fogo.

Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione o café. Adicione o chocolate esfarelado após alguns minutos. Certifique-se de que a bebida não escorre.

Quando o chocolate estiver completamente dissolvido, despeje o café nas canecas. Todo mundo é doce ao sabor.

Esperamos tê-lo inspirado a diversificar seu menu de piquenique em maio.

O que você cozinha ao ar livre? Vamos discutir isso nos comentários.