De café expresso a brutos frios: uma folha de cola para bebidas de café

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Existem dezenas de nomes no cardápio das cafeterias, e muitos deles desconhecidos dos visitantes casuais. Um hacker de vida o ajudará a entender a abundância de bebidas e maneiras incomuns de preparar café para que você não tenha problemas.

Bebidas quentes de café

Expresso

Bebida cuja água quente passa sob alta pressão por um filtro com café moído. Dezenas de outros tipos de bebidas de café são preparadas com base no expresso.

Doppio

Cafeterias acima da média oferecem esta bebida como um expresso ou expresso duplo, e a posição doppio em si muitas vezes não aparece no menu.

Ristretto

Café pra quem gosta mais forte. O mesmo expresso, mas menor e mais forte.

Lungo

Lungo é um expresso que demora mais para derramar, demora mais para cozinhar. Tem um sabor menos intenso, porém mais amargo.

americano

O Americano é feito com uma ou duas porções de café expresso, acrescido de 30 a 470 ml de água quente.

Cappuccino

Expresso com leite quente, a camada superior do qual é batida em uma espuma uniforme e brilhante. Costuma-se tomar o cappuccino sem açúcar, é delicioso pela doçura natural do leite.

Café com leite

Existem algumas diferenças nas receitas, mas a essência continua a mesma: o latte é um café com leite. A principal diferença entre esta bebida e o cappuccino é que, ao preparar um café com leite, o expresso é adicionado ao leite, e não vice-versa. Se você está interessado nas proporções em que o expresso é misturado com leite e espuma de leite, pergunte ao barista: muitas cafeteiras têm sua própria opinião sobre o assunto. Só não se esqueça de pronunciar o nome da bebida corretamente: o acento na palavra "latte" cai na primeira sílaba.

Café Raf

Uma bebida composta por café expresso, natas (não batidas, mas líquidas) e açúcar de baunilha. Além do clássico sabor de baunilha, as cafeterias podem oferecer frutas cítricas, lavanda ou, por exemplo, frutas vermelhas.

Branco liso

O branco liso é preparado da mesma forma que o cappuccino. A diferença está no nível de espuma do leite, que, no preparo dessa bebida de café, é estritamente de 0,2 cm.

Moccachino (mocha)

Um tipo de café com leite que inclui um ingrediente adicional - chocolate (na forma de cacau em pó, xarope ou chocolate quente).

Macchiato

Macchiato - expresso com um círculo de espuma de leite. O leite não escorre, a espuma é cuidadosamente disposta com uma colher para formar um círculo branco com uma borda marrom do expresso.

Cortado

Uma bebida de leite e café com uma proporção de 1: 1 de expresso e leite.

Flautim

Uma versão em miniatura de um cappuccino. Para fazer um flautim, é preciso fazer um expresso, bater e adicionar leite.

Con panna

Espresso ou doppio com tampa de chantilly.

Glace (affogato)

Café gelado. Glace e affogato podem diferir ligeiramente no método de preparação: para affogato, o expresso é usado com o qual o sorvete é servido, e a receita do glace não é tão rígida em termos de escolha da base de café e do procedimento para adicionar ingredientes a uma bebida.

Café vienense

As receitas podem variar um pouco, mas o princípio básico é o mesmo: o café vienense é o café com chantilly.

Café estilo americano (café de filtro)

Uma bebida feita simplesmente derramar água sobre o café (ao contrário de um Americano, onde a água é simplesmente adicionada à bebida). Preparado em cafeteira de gotejamento.

Café de cacau

Os ingredientes e o método de preparação são claros a partir do nome da bebida. As proporções podem variar.

Café turco

Este tipo de café é fabricado em turco. Muitas pessoas preferem este método específico de fermentação, recusando-se a beber bebidas preparadas com uma máquina de café.

Café irlandês

Café, creme, açúcar mascavo e uísque irlandês.

Café com conhaque

Não é o mais popular, mas ainda é encontrado no menu da cafeteria. Canela, cravo ou raspas de laranja costumam ser adicionados a um coquetel alcoólico.

Café Baileys

Outra versão de uma bebida de café com adição de licor de creme irlandês.

Bebidas de café frio

Frappé

O café Frappe é preparado na coqueteleira ou na batedeira com uma ou duas porções de café expresso, açúcar e um pouco de água, que são batidos até formarem espuma. A bebida é servida em copo de vidro com água fria, gelo e leite.

Café com leite

Os métodos para fazer café com leite gelado podem variar. Uma receita popular envolve misturar leite frio, xarope e gelo picado e, em seguida, adicionar café expresso à mistura resultante.

Café tailandês (café vietnamita)

Um café frio com leite é preparado da seguinte maneira: leite condensado e café são adicionados a um copo com gelo, depois do qual leite ou chantilly é derramado. No entanto, adicionar os dois últimos ingredientes é opcional.

Cold Bru

Uma bebida de café que é preparada pingando água fria por uma camada de café ou macerando café moído por muito tempo em água não quente. No entanto, os métodos de cozimento podem ser diferentes: alguns preparar brus frio quente e, em seguida, resfriá-los bem.

Café nitro

O café nitro não é tanto um tipo de bebida de café, mas uma forma de prepará-lo, graças ao qual o café é carbonatado. Normalmente, o café nitro é uma versão carbonatada da bebida fria.

Espresso Tonic

Bebida refrescante de café feita com expresso e tônica. Limão, água fria e vários xaropes também são frequentemente adicionados.

Formas alternativas de preparar café

Purover

Purover é um método de fermentação no qual a água quente passa pelo café moído em um funil especial com filtro de papel. Nesse caso, o teor da bebida pode ser ajustado reduzindo ou aumentando a quantidade de café moído utilizada. Este método também é chamado de Hario ou V60 (Hario V60 é um dispositivo para preparar café com um método de derramamento).

imprensa francesa

Imprensa francesa - o nome do dispositivo para fazer café, bem como o próprio método de fazer café pelo método de infusão e compressão. Acredita-se que uma prensa francesa permite revelar o verdadeiro sabor e aroma dos cafés finos.

Inteligente e bonavita

A fabricação de cerveja nesses funis é semelhante ao método "pour-over", mas em vez do Hario V60 usual, outros dispositivos são usados. Após a distribuição do café, a válvula inferior do funil se abre, o café é drenado através do filtro para a xícara e não entra mais em contato com a água. O sabor da bebida é mais limpo, menos empoeirado.

Kalita

O fundo plano com três orifícios no funil permite uma extração mais uniforme. Devido aos furos, a água fica ligeiramente retida no funil e adicionalmente distribui o café, o que contribui para a riqueza do sabor.

Aeropress

Aeropress é chamado de "expresso caseiro" pelo princípio de operação, que é semelhante ao preparo de um expresso em uma máquina de café. A bebida preparada em um aeropress acaba sendo um pouco turva, e o sabor é rico e denso.

Sifão

A água quente do sifão flui através do café sob pressão. A bebida assim preparada é visualmente limpa e semelhante a um chá, mas ao mesmo tempo retém todas as nuances de sabor e aroma que lhe são inerentes.

Chemex

Fazer uma bebida de café em um Kemex permite que os cafés ácidos se abram. Ao mesmo tempo, a doçura é enfatizada e o amargor excessivo da bebida é suavizado.