Os adoçantes são tão bons e quais são melhores para usar?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Este é aquele doce mítico, que quase não tem calorias.

O que são adoçantes e por que são necessários

Adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar são substâncias sintéticas com sabor doce. Alguns deles são centenas, senão milhares de vezes mais doces do que o açúcar granulado.

Sua principal vantagem é o teor de calorias muito baixo. Por exemplo, uma lata de refrigerante (330 ml) contém adoçantes artificiais: sem açúcar, mas a que custo? cerca de 150 quilocalorias, e quase todas de açúcar. Na mesma quantidade de uma bebida com adoçantes artificiais, existem cerca de zero calorias.

Portanto, os produtos adoçados são frequentemente comercializados como produtos dietéticos. Ao reduzir a ingestão de calorias, ajudam a controlar o peso e, como resultado, reduzem o risco de obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.

Os substitutos do açúcar são realmente ruins?

Esta versão foi introduzida por adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar na década de 1970. Em seguida, os cientistas investigaram um dos adoçantes artificiais - a sacarina. Eles concluíram que os ratos de laboratório que o consomem têm maior probabilidade de sofrer de câncer de bexiga. Por esse motivo, há um alerta nas embalagens de sacarina de que ela pode ser prejudicial à saúde.

Desde então, porém, os adoçantes foram pesquisados muitas vezes de todos os ângulos. Não havia evidências mais convincentes de que eles poderiam causar câncer ou outros problemas. Contra.

Conclusão de especialista da Cancer Research UK

Grandes estudos em humanos forneceram fortes evidências de que adoçantes artificiais são seguros para humanos.

Como resultado, o rótulo de advertência da sacarina foi removido em 2000. Informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos.

Na verdade, a única reclamação feita aos adoçantes hoje é que eles podem estimular ou alterar o apetite. Por exemplo, isso se manifesta no fato de a pessoa passar a comer mais: “Afinal, com o refrigerante diet, reduzi o número de calorias, o que significa que posso comprar um grande pedaço da torta”. Ou outra situação: se acostumando com alimentos açucarados, as pessoas desistem de frutas e vegetais - eles parecem insípidos. Mas este é mais um problema psicológico. Os substitutos do açúcar, como tais, não prejudicam diretamente a saúde.

No entanto, aqui é necessário fazer uma observação. Os cientistas garantem a segurança apenas dos adoçantes que foram testados nos serviços relevantes. E só se usar adoçantes de acordo com as instruções: não mais do que a quantidade indicada na embalagem.

Quais são os melhores adoçantes para usar

Todos os adoçantes artificiais passam por um teste de segurança obrigatório antes de entrarem nas prateleiras dos alimentos ou supermercados em sua forma pura. Na UE, o procedimento é realizado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), nos EUA - pela Food and Drug Administration (FDA).

Isso se aplica a adoçantes totalmente artificiais obtidos por um método puramente químico e criados com base em ingredientes naturais - açúcar natural ou plantas que o contenham.

Aqui estão os adoçantes populares aprovados na Europa e nos Estados Unidos. Escolha de acordo com seu gosto. É melhor consultar primeiro o seu terapeuta supervisor. Isso é especialmente importante se adoçantes artificiais: bons ou ruins? você tem diabetes, distúrbios metabólicos ou alergia a certos alimentos. Adoçantes certificados podem causar danos em casos raros, mas não vale a pena correr o risco.

Substitutos de açúcar à base de plantas

Stevia

Este adoçante é feito com base em um extrato purificado do caule da planta com o mesmo nome. Stevia é cerca de 200 vezes mais doce do que Stevia: efeitos colaterais, benefícios e muito mais - Healthline do açúcar regular. Isso significa que se você está acostumado a beber chá com uma colher de areia, pode colocar 200 vezes menos substituto - a dose na ponta de uma faca.

Há evidências de que a estévia reduz os efeitos da estévia, aspartame e sacarose na ingestão de alimentos, saciedade e glicose pós-prandial e níveis de insulina, insulina e níveis de açúcar no sangue, e também induz saciedade. O menos do adoçante é um sabor específico de "ervas" que nem todo mundo gosta.

Sorbitol

Esta substância pertence à categoria What Is Sorbitol? a um tipo especial de carboidratos - álcoois de açúcar. O sorbitol é encontrado em várias bagas e frutas, como amoras e maçãs. É cerca de 60% menos doce do que o açúcar, mas suas calorias são quase a metade.

Comparado ao açúcar granulado, o sorbitol tem duas vantagens ao mesmo tempo. Primeiro, ele, como outros álcoois de açúcar, não é cariogênico - isto é, não destrói o esmalte dos dentes. Em segundo lugar, a substância tem baixo índice glicêmico e dificilmente aumenta os níveis de glicose no sangue. Mas existem efeitos colaterais: para algumas pessoas, o adoçante pode causar flatulência e diarreia.

Eritritol

Também é um álcool de açúcar, com os mesmos benefícios do sorbitol. É um pouco menos doce que o açúcar. Ao contrário do sorbitol, o eritritol tem um valor calórico próximo a zero e não tem efeitos colaterais como a flatulência. Às vezes, é usado em combinação com a estévia, pois este adoçante pode neutralizar seu sabor específico.

Substitutos do açúcar artificial

Aspartame

O adoçante artificial mais popular do mundo e, portanto, o Aspartame mais demonizado e seus efeitos na saúde. É 180-200 vezes mais doce que o açúcar, tem um conteúdo calórico mínimo e provou ser absolutamente seguro em dosagem Informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos até 50 mg / kg para todos. As únicas exceções são pessoas com um distúrbio metabólico raro - fenilcetonúria.

Advantam

20 mil informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos vezes mais doces que o açúcar. Ao contrário do aspartame, que se decompõe em altas temperaturas, o Advantam é termicamente estável e, portanto, também pode ser usado na panificação. A dose diária permitida é de até 32,8 mg por quilograma de peso corporal por dia.

Sacarina

200-700 vezes Informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade são mais doces que o açúcar. E, como a maioria dos adoçantes artificiais, tem praticamente zero calorias. O FDA estabeleceu uma dosagem segura para a sacarina de 15 mg por kg de peso corporal por dia.

Porém, se você é alérgico a sulfonamidas, classe de compostos a que pertence a sacarina, este produto deve ser descartado.

Sucralose

600 vezes mais doce que o açúcar. Sem calorias, adequado para assar. De acordo com as informações adicionais atuais do FDA sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos, o adoçante é seguro em doses de até 5 mg por kg de peso corporal por dia.

No entanto, há um pequeno estudo sobre a sucralose que diminui a sensibilidade à insulina em indivíduos saudáveis: um ensaio clínico randomizado que mostra que a sucralose pode reduzir a sensibilidade à insulina. Os cientistas ainda estão estudando o mecanismo e as possíveis consequências disso.

Acessulfame de potássio

200 vezes mais doce que o açúcar, zero calorias. A segurança do acessulfame de potássio em uma dosagem inferior a 15 mg por kg de peso corporal por dia foi confirmada por mais de 90 estudos.