RECEITAS: abobrinha crocante de forno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Poucos de nós podem se orgulhar da capacidade de se empanturrar de batatas fritas nas quantidades desejadas e depois não olhar para o nosso reflexo no espelho sem censura. A abobrinha crocante é uma alternativa muito mais saudável aos tubérculos de batata com amido fritos em litros de óleo fervente.

É razoável supor que esta receita seja baseada em abobrinha, mas o mesmo padrão pode ser usado para assar berinjela, abobrinha, abóbora ou cenoura. Basta lavar as frutas selecionadas, descascar, se necessário, e cortar em cubos.

Agora, sobre o empanamento, ou melhor, sobre duas de suas variedades de uma vez, que prepararemos no âmbito deste material.

O primeiro tipo é um panado extra crocante à base de lavash com uma mistura apimentada de páprica defumada (pimenton), pimenta caiena e tomates secos. Pimenton dá ao empanado um sabor incrível de defumado, mas você pode diversificar a mistura com páprica comum, bem como com ervas secas e especiarias a gosto, o principal aqui é a própria base de lavash, para o preparo de quais pedaços de pão sírio ou o pita deve ser seco no forno e esmigalhado à mão ou no liquidificador … O miolo não deve ser muito pequeno, caso contrário, perder-se-á a crocância muito característica.

O segundo empanado, mais familiar, é preparado à base de tostas com ervas provençais secas, alho e queijo. É muito menos áspero e estaladiço, absorve facilmente a humidade e torna-se ligeiramente viscoso por dentro após a cozedura, o que, claro, também tem o seu charme.

O processo de panificação é familiar a todos: enrole os palitos na farinha, mergulhe no ovo e polvilhe com o pão ralado. O mais conveniente é distribuir todos os ingredientes secos em sacos e colocar as abobrinhas em grandes porções. Depois de sacudir o saco, a farinha de empanar vai cobrir os pedaços com uma camada uniforme, não sendo necessário lavar as mãos por muito tempo.

Resta colocar as futuras "batatas fritas" em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por 18-20 minutos. No meio do cozimento, vire os palitos do outro lado.

Sirva as abobrinhas "fritas" quentes com ketchup comum, mostarda, ou.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias;
• ½ xícara de farinha;
• 2 ovos.

Para panificação lavash:

• 1 xícara de migalhas de lavash secas;
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de tomates secos
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• sal.

Para migalhas de pão:

• 1 xícara de migalhas de pão
• 1 dente de alho;
• 1 ½ colher de sopa de uma mistura de ervas provençais secas;
• ¼ copos de queijo duro ralado;
• sal.

Preparação

1. Corte a abobrinha em cubos de centímetros de espessura.
2. Junte todos os ingredientes do tipo de panado selecionado.
3. Mergulhe os palitos na farinha, mergulhe no ovo, deixe escorrer o excesso e polvilhe as abobrinhas com o pão ralado.
4. Asse as abobrinhas "fritas" em um forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de 18-20 minutos, vire as fatias para o outro lado no meio do cozimento. Sirva quente com molho.