RECEITAS: Natural Berry Delight

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Em mais uma busca por receitas de doces naturais caseiros, apresentamos a sua atenção uma receita simples de lúcuma à base de suco de cranberry - o que você precisa na época de colheita dos frutos silvestres.

Vamos adicionar água de rosas à variação de base desta guloseima oriental, mas você pode adicionar nozes, frutas secas ou coco para adicionar um pouco de textura.

Primeiro, preencha a gelatina com uma mistura de suco de frutas silvestres (temperatura ambiente) e água de rosas. No nosso caso, a base da baga é o suco natural de cranberry, mas você pode substituí-la por qualquer suco de baga a seu gosto.

Enquanto a gelatina incha, prepare uma solução de amido misturando o amido com meio copo de água.

A única etapa do cozimento que exigirá muito cuidado é ferver a calda. Se você tem um termômetro especial para pastelaria, não tem problema: misture o mel e o açúcar granulado com a água restante, coloque tudo no fogo e cozinhe até que a solução atinja a temperatura de 112 ° C. Sem um termômetro, a prontidão é determinada colocando um pouco de xarope em água fria: um xarope devidamente cozido pode então ser removido e enrolado em uma bola macia. O tempo de cozimento do xarope com a consistência desejada varia de 15 a 18 minutos a partir do momento em que os pratos são colocados em fogo médio.

Misturamos novamente a solução de amido, pois durante o cozimento do xarope, o próprio amido precipitou e tornou-se pegajoso. Despeje o amido na calda. Em seguida, enviamos a gelatina inchada e misturamos tudo até que esta se dissolva completamente.

Opcionalmente, adicione 2-3 gotas de corante alimentar em gel à mistura.

Cubra a forma com filme plástico, polvilhe com açúcar de confeiteiro e despeje a mistura por cima.

Use uma colher ou espátula para remover a espuma da superfície e deixe a guloseima endurecer em temperatura ambiente por 5 horas, ou melhor, a noite toda.

Separe com cuidado a delícia turca preparada do filme, corte e enrole no açúcar de confeiteiro.

Receita

Ingredientes:

• 1 + 1/2 xícaras de água (360 ml);
• 3 xícaras de açúcar granulado (600 g);
• 3 colheres de sopa de mel (45 ml);
• 3/4 xícara de amido (120 g)
• 1/2 xícara de suco de frutas vermelhas (120 ml);
• 21 g de gelatina;
• 1-2 gotas de corante alimentar;
• 2 colheres de sopa de água de rosas (30 ml).

Preparação

1. Despeje a gelatina com suco de frutas silvestres em temperatura ambiente e água de rosas. Deixe inchar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
2. Dissolva o amido em meio copo (120 ml) de água.
3. Despeje o açúcar e o mel com o restante da água. Coloque a panela com a mistura em fogo médio e cozinhe por 15-16 minutos (até 112 ° C). Prontidão para determinar a quebra da bola macia.
4. Dissolva o amido na calda quente, acrescente a gelatina inchada e misture tudo até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje a solução em um molde coberto com filme plástico e deixe curar completamente em temperatura ambiente por 4-5 horas. Corte a delícia turca preparada e passe no açúcar de confeiteiro.