10 tortas de limão que você vai fazer indefinidamente

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sobremesas incrivelmente saborosas, aromáticas e lindas com recheio de natas, cobertura, merengue, leite condensado, ricota e amêndoas.

1. Torta cremosa de limão em massa quebrada

Ingredientes

Para o teste:

• 125 g de manteiga;
• 250 g de farinha + para polvilhar;
• 90 g de açúcar refinado;
• uma pitada de sal;
• 1 laranja;
• 1 ovo.

Para preencher:

• 6 limões;
• 250 g de açúcar refinado;
• 100 g de açúcar refinado de baunilha;
• 9 ovos;
• 300 ml de creme de leite.

Preparação

Corte a manteiga fria em pedaços pequenos e misture com a farinha até esfarelar. Você pode fazer isso manualmente ou no liquidificador. Adicione o açúcar, o sal e as raspas de laranja bem raladas. Junte um ovo e sove a massa.

Forme uma bola com ela, alise, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1,5 horas.

Polvilhe a farinha sobre a mesa e estenda a massa numa camada com cerca de 0,5 cm de espessura, coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro, alise e corte o excesso. Forre a massa com papel alumínio ou pergaminho e cubra com feijão seco. A carga é necessária para que o bolo não inche.

Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, transfira para um forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Retire o peso e leve ao forno por mais 5 minutos.

Rale bem as raspas dos limões e esprema o sumo. Adicione o açúcar, o pó e os ovos e bata bem. Enquanto mexendo, acrescente o creme de leite à mistura. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e despeje sobre a massa até as bordas.

Asse o bolo a 160 ° C por 25-30 minutos e deixe esfriar completamente.

2. Delicada torta de limão com cobertura

Ingredientes

Para o bolo:

• 120 g de manteiga;
• 120 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 120 g de farinha;
• 1 limão;
• 1½ colher de chá de fermento em pó.

Para esmalte:

• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 150 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Misture a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione os ovos à mistura. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Adicione as raspas de limão ralado, o suco da metade ou um limão inteiro, o fermento em pó e misture bem novamente.

Forre um prato de 22-23 cm com pergaminho e coloque a massa ali. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 20 minutos. O bolo deve estar assado e dourado. Para verificar o cozimento, cutuque o centro do bolo com um palito. Ela deve sair limpa.

Junte o suco de limão e o açúcar de confeiteiro e despeje a mistura sobre o bolo resfriado.

3. Torta de limão com merengue

Ingredientes

Para o teste:

• 250 g de farinha + para polvilhar;
• 115 g de manteiga;
• 1 ovo;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá de açúcar
• 2-3 colheres de sopa de leite ou água.

Para preencher:

• 3 limões;
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 ovos;
• 50 g de manteiga.

Para o merengue:

• 4 claras de ovo;
• ½ limão;
• uma pitada de sal;
• 200 g de açúcar.

Preparação

Combine a farinha, a manteiga derretida resfriada, o ovo, o sal e o açúcar. Despeje o leite ou água e sove a massa. Polvilhe farinha sobre a mesa e estenda a massa em uma camada fina. Coloque-o em uma forma com diâmetro de 23-25 cm e alise o fundo e as laterais. Cubra com papel alumínio, polvilhe com feijão e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20 minutos.

Em uma panela, misture as raspas de dois limões, o suco de três limões, o açúcar, o amido e os ovos. Mexa constantemente com um batedor de arame, engrosse ligeiramente em fogo moderado e adicione o óleo. Quando a mistura ficar mais espessa, retire a panela do fogo.

Coloque o recheio sobre uma crosta e alise. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto cozinha o merengue. Para isso, bata as claras, o suco de limão e o sal na batedeira até ficar cremoso, acrescentando o açúcar aos poucos. Coloque a mistura sobre o recheio de limão e asse a torta por mais 30 minutos a 140 ° C.

4. Bolo de limão com leite condensado e creme de manteiga

Ingredientes

Para o teste:

• Biscoitos amanteigados triturados de 125 g;
• 6 colheres de sopa de manteiga;
• 130 g de açúcar;
• um pouco de óleo vegetal.

Para preencher:

• 800 g de leite condensado (2 latas padrão);
• 3 gemas de ovo;
• 160 ml de suco de limão;
• uma pitada de sal.

Para creme de manteiga e decoração:

• 250 g de natas batidas;
• 40 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 rodelas de limão;
• um raminho de hortelã.

Preparação

Combine biscoitos triturados, manteiga derretida resfriada e açúcar. Unte uma forma de 23 cm com óleo vegetal e espalhe a massa no fundo e nas laterais. Asse por 8 minutos a 180 ° C.

Bata o leite condensado, as gemas, o suco de limão e o sal na batedeira. Misture tudo por 4-5 minutos. Despeje o recheio sobre a massa, alise e leve ao forno por mais 10 minutos. Esfrie a torta um pouco e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Bata as natas, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha na batedeira. Coloque o creme de manteiga no meio da torta, cubra com círculos de limão e um raminho de hortelã.

5. Torta de limão e amêndoa com massa de fermento

Ingredientes

Para o teste:

• 350-400 g de farinha;
• 20 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 6 g de fermento seco de ação rápida;
• 200 g de manteiga;
• 150 ml de água.

Para preencher:

• 2-3 limões;
• 300 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de amido de milho
• um pouco de farinha de amêndoa;
• um punhado de pétalas de amêndoa;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Preparação

Combine farinha, açúcar, sal e fermento. Adicione óleo e água e amasse até obter uma massa macia e homogênea. Cubra o recipiente com a massa com uma toalha e deixe em local aquecido por 30-40 minutos para levedar um pouco.

Coloque os limões em água fervente por um minuto. Em seguida, corte a fruta em pequenos pedaços e retire as sementes. Bata os limões, o açúcar e o amido no liquidificador.

Divida a massa em dois e estenda em camadas para caber na assadeira. Coloque uma camada em uma assadeira forrada de pergaminho, polvilhe com farinha de amêndoa e pétalas. Espalhe o recheio por cima.

Cubra com uma segunda camada de massa, sele as bordas e fure o topo com um garfo. Asse por cerca de 30 minutos a 180 ° C, deixe esfriar e polvilhe.

6. Torta de Ricota de Limão de Jamie Oliver

Ingredientes

Para o teste:

• 250 g de farinha + para polvilhar;
• 50 g de açúcar de confeiteiro + para polvilhar;
• uma pitada de sal;
• 75 ml de azeite;
• 75 ml de vinho branco (Oliver usou Greco di Tufo);
• ½ colher de chá de extrato de baunilha.

Para preencher:

• 150 ml de suco de limão;
• 500 g de ricota;
• 150 g de açúcar refinado;
• 2 ovos;
• 1-2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas.

Preparação

Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Despeje o azeite, o vinho e o extrato de baunilha e sove a massa. Forme uma bola com ela, alise levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Polvilhe a farinha sobre a mesa e estenda a massa numa camada de 3 mm de espessura. Disponha numa forma com 25 cm de diâmetro, alise e corte o excesso. Fure o fundo com um garfo em vários lugares, cubra a massa com filme plástico e leve ao freezer por 1,5 horas. Em seguida, coloque o prato em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.

Combine o suco de limão, a ricota, o açúcar e os ovos. Coloque a mistura sobre uma crosta e leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e raspas de limão 5 minutos antes de cozinhar. Esfrie o bolo e polvilhe novamente.

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7. Torta de Creme de Limão

Ingredientes

Para a camada cremosa:

• 240 g de queijo cremoso;
• 180 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 ovo;
• 60 g de manteiga;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha;
• ½ limão.

Para o teste:

• 110 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal;
• 100 g de açúcar;
• 120 g de manteiga + para lubrificação;
• 2 ovos;
• 2 limões;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Preparação

Bata o cream cheese na batedeira por 5 minutos. Despeje o açúcar de confeiteiro e mexa por alguns minutos. Adicione o ovo, bata a mistura novamente, em seguida, adicione a manteiga derretida e resfriada, o extrato de baunilha, as raspas de limão raladas finamente e mexa novamente. A massa deve ter consistência cremosa.

Peneire a farinha junto com o fermento e o sal. Adicione o açúcar e mexa. Em seguida, adicione a manteiga derretida resfriada, os ovos, 2 colheres de sopa de suco de limão, as raspas de dois limões e o extrato de baunilha. Sove a massa.

Unte uma forma de 22 cm com manteiga e coloque a massa aí. Espalhe a massa cremosa por cima. Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por 35–40 minutos. Esfrie a torta, leve à geladeira por uma hora e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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8. Torta de limão fofa sem ovos

Ingredientes

• 275 g de queijo cottage macio ou iogurte natural;
• 60 g de açúcar de confeiteiro + para polvilhar;
• 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3½ colher de sopa de óleo vegetal + para lubrificação;
• 190 g de farinha;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1¾ colher de chá de fermento em pó.

Preparação

Combine requeijão ou iogurte e açúcar de confeiteiro. Adicione as raspas, o suco de limão, a manteiga e bata. Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Combine a mistura seca com o líquido.

Unte uma forma de 16 cm e forre o fundo com pergaminho. Coloque a massa lá e bata levemente no fundo da mesa. Asse por 30 minutos a 180 ° C. Verifique o cozimento do bolo furando-o com um palito. Deve permanecer limpo.

Polvilhe açúcar de confeiteiro no bolo resfriado.

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9. Torta de cobertura de limão vegana

Ingredientes

Para o bolo:

• 240 ml de leite de amêndoa;
• 80 ml de azeite + para lubrificação;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 200 g de açúcar;
• 2-3 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas;
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão;
• 250 g de farinha;
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal.

Para esmalte:

• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 3-4 colheres de sopa de leite de amêndoa.

Preparação

Combine o leite de amêndoa, o azeite, o extrato de baunilha, o açúcar, as raspas e o suco de limão. Combine separadamente a farinha, o amido, o refrigerante, o sal e acrescente à massa de limão.

Cubra o fundo do molde com um diâmetro de 20-22 cm com pergaminho e unte o fundo e as laterais com óleo. Coloque a massa sobre o pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

Combine o açúcar de confeiteiro com o leite de amêndoa e cubra o bolo resfriado.

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10. Torta de Amêndoa e Limão Sem Farinha

Ingredientes

• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
• 100 g de açúcar;
• 145 g de farinha de amêndoa (você mesmo pode fazer cortando amêndoas);
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de cardamomo moído;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• uma pitada de sal;
• um pouco de manteiga ou óleo vegetal;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar;
• algumas amêndoas picadas - opcional.

Preparação

Separe as claras das gemas. Os ovos devem estar em temperatura ambiente. Junte as gemas, as raspas e metade do açúcar. Misture a farinha de amêndoa, o fermento e o cardamomo separadamente. Combine a mistura de farinha com a mistura de gemas.

Usando um misturador, aumentando gradualmente a velocidade, espumar as proteínas. Enquanto mexendo, acrescente o vinagre e o sal. Quando a massa aumentar de volume, despeje o açúcar restante em porções. Você deve ter uma espuma branca espessa.

Adicione à mistura de amêndoas preparada e mexa delicadamente.

Forre o fundo do molde com um diâmetro de 20-22 cm com pergaminho e unte o fundo e as laterais com óleo. Coloque a massa sobre o pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.

Esfrie o bolo acabado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você também pode decorar com amêndoas.

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