Como comer direito se houver apenas produtos semiacabados por perto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Imagine uma imagem de comida saudável: muitos vegetais, talvez um pouco de carne magra ou ovos de galinha doméstica, tudo feito com amor em casa. Agora conte quantos de seus cafés da manhã, almoços e jantares na última semana se pareceram com isso? Perto de zero? Bem, você não é o unico.

O mundo moderno, feliz ou infelizmente, está repleto de produtos alimentícios processados - produtos semiacabados, alimentos enlatados e todos aqueles produtos que passaram por processamento industrial. Claro, alguém dirá que você pode deixar de comprar produtos semiacabados e comer apenas produtos naturais, como maçãs, não torta de maçã. Mas a questão é que a comida não piora apenas porque é processada.

Agora é a hora de parar de se culpar por seu amor por alimentos de conveniência e admitir abertamente que alimentos processados nem sempre são ruins ou prejudiciais.

Não se preocupe com o produto que está sendo reciclado

A parte mais difícil é determinar se o alimento foi processado ou não. Vamos pegar chips, por exemplo. Um produto claramente processado. Agora vamos dar uma olhada em uma batata comum que ainda tem sujeira. É cru. Até agora, tudo é fácil.

Mas, se pegarmos batata crua, descascarmos, fervermos, adicionarmos alho e óleo, e depois mais óleo e mais alho … Então, então, aqui temos um produto processado. Você pode argumentar que ainda há uma diferença entre batatas fritas e batatas que você mesmo cavou do solo e cozinhou em sua própria cozinha.

O problema surge quando você tenta traçar uma linha entre alimentos que são 100% processados e aqueles que não podem ser considerados. Em qual categoria você classificaria a carne picada em pedaços? Vegetais congelados? Feijões enlatados? Pão que o padeiro local fez? E o pão feito na fábrica?

A parte mais difícil é determinar se o alimento foi processado ou não.

Para uma compreensão mais precisa da complexidade da questão, veja Megan Kimble descrever seu ano sem alimentos processados:

“Para seguir o meu plano ao longo do ano, decidi por mim mesma que consideraria em bruto os alimentos que posso preparar na minha cozinha. Se eu quisesse fazer açúcar em casa, precisaria de uma centrífuga, um clarificador e alguns aditivos antiaglomerantes. Para coletar mel, você só precisa aprender como retirá-lo do favo. Eu não fiz cerveja, mas teoricamente poderia. Desisti das limonadas, mas comprei um sifão SodaStream para fazer meu próprio refrigerante."

Obviamente, é mais difícil colocar o equipamento para a produção de açúcar em casa e o processo consome mais tempo do que preparar um favo de mel. Tudo depende apenas do seu desejo. Afinal, o valor nutricional do açúcar e do mel é quase o mesmo.

Se formos a extremos e olharmos para alimentos processados na posição de "tudo isso é mau e muito prejudicial", muitos produtos estariam fora dos limites do que é permitido, e não deveria ser assim. Os vegetais congelados são tão saudáveis quanto os frescos. O leite pasteurizado está sendo processado e está cada vez melhor. Não há razão para evitar comer molhos de macarrão enlatados, ou ovos de cassete ou frango grelhado.

Mas espere, e quanto ao fast food, batatas fritas ou iogurtes do McDonald's que duram anos?

Decida o que é importante para você e descarte o resto

Se alguma das coisas listadas acima estão causando ansiedade, provavelmente há um motivo: alto teor de açúcar, alto teor de aditivos químicos, calorias ou grandes quantidades de gordura. Antes de decidir quais alimentos processados deseja evitar, pense um pouco sobre o que realmente importa para seus objetivos de saúde.

Para fazer isso, vamos dar uma olhada em uma lista das alegações mais comuns de alimentos processados.

1. Eles contêm muito açúcar. E realmente não há muito de bom nisso. Além disso, o açúcar pode ser encontrado não apenas em barras de chocolate e muffins, mas também em outros produtos aparentemente inocentes, como pão ou macarrão. O excesso de ingestão de açúcar pode ser evitado se você ler os ingredientes com atenção.
2. Esses produtos possuem alto teor de sódio. Este é frequentemente o caso: os alimentos processados são a principal fonte de sódio em nossa dieta. Isso não é comparável à quantidade de sal que adicionamos quando cozinhamos. O conselho neste caso é o mesmo: leia atentamente o que está escrito no rótulo. Se você é sensível ao sal ou tem pressão alta, esses alimentos devem ser evitados.
3. Eles são ricos em gordura. Isso também se aplica a lanches como batatas fritas e comida de restaurante. A gordura nem sempre é uma coisa ruim. Eles são necessários para o corpo e não são tão prejudiciais para você quanto o açúcar. O teor de gordura também está listado na embalagem, geralmente com subcategorias: gordura saturada (que não vai prejudicar de forma alguma) e gordura trans (que ninguém gosta). Observe também que os próprios fabricantes estão cada vez mais evitando adicionar gorduras trans, mesmo em alimentos processados.
4. Eles são viciantes. Eles não vão escrever isso no rótulo. As empresas precisam ganhar dinheiro, portanto, farão de tudo para que você compre seus produtos novamente. A maioria dos alimentos como batatas fritas ou barras de chocolate são muito bem pensados. A combinação de alto teor de gordura e açúcar é a receita certa, geralmente com uma boa dose de sal para inicializar.
5. É tudo química. Tudo ao nosso redor é feito de compostos químicos. Claro, a composição de alguns produtos é muito longa e os nomes dos ingredientes às vezes são difíceis de pronunciar e entender. Mas, se o nome é difícil de pronunciar, isso não significa que a substância seja algo perigoso. Por exemplo, tocoferol - um conservante que muitas vezes pode ser encontrado em óleo vegetal - é na verdade uma vitamina E comum. Corantes, fragrâncias e conservantes não são automaticamente algo terrível. Normalmente, essas são substâncias absolutamente seguras para a saúde.
6. Eles são ruins para o meio ambiente / economia. Você vota com sua carteira. Se não quer comprar os produtos de grandes empresas e prefere dar o seu dinheiro a uma pequena padaria local, nada o impede de o fazer. Ou talvez você seja contra o uso desnecessário de embalagens plásticas ou os efeitos nocivos para o meio ambiente de uma fábrica que produz grandes volumes de produtos. Bem, você tem o direito de dispor de seus fundos a seu próprio critério. Mas ainda separe essas coisas: a comida não se torna mais prejudicial à saúde com isso.

Quando você pesa os prós e os contras e pensa a respeito com cuidado, será mais fácil para você comprar porque você sabe exatamente o que evitar. Por exemplo, se você decidir desistir do açúcar, pode passar calmamente pela seção de refrigerantes, mas pode ficar no balcão com asinhas de frango.

Prepare-se para uma decisão difícil

Depois de ter um plano claro em mente, é hora de pensar em como implementá-lo. Por exemplo, muitas vezes há uma situação em que você está com fome e não há nada à mão - você tem que comprar algo em uma máquina de venda automática. Você não deve se sentir culpado por uma barra de chocolate se decidir evitar alimentos gordurosos.

Claro, o ideal é pular completamente os alimentos processados. Mas você tem a capacidade de cozinhar do zero todos os dias? Provavelmente não. Nesse caso, faz mais sentido usar alimentos processados que ainda sejam úteis.

Você pode comprar um pacote de costeletas, um molho enlatado e fazer um espaguete excelente. Não há nada errado.

Seria ótimo cozinhar alimentos todos os dias com vegetais cultivados em sua horta favorita. Mas um morador da cidade dificilmente tem tempo e oportunidade para fazer isso todos os dias. Pode ser um hobby, mas não sua atividade diária normal.

Feliz ou infelizmente, vivemos em um mundo de alimentos processados. E é perfeitamente normal que o usemos. Mas é melhor fazer isso com sabedoria.